近段時(shí)間，巫溪老鷹茶頻頻“出圈”——
6月上旬，巫溪老鷹茶“爆品”打造專家論證會(huì)暨品鑒活動(dòng)在南坪會(huì)展中心舉行，業(yè)內(nèi)頂級(jí)專家學(xué)者紛紛建言獻(xiàn)策；
6月下旬，巫溪老鷹茶產(chǎn)業(yè)指揮部和盛景旅游集團(tuán)共同推出的百年古樹老鷹茶和五百年古樹老鷹茶，在上清寺門店正式上市；
7月中旬，巫溪老鷹茶協(xié)會(huì)與中國石油重慶銷售分公司簽訂協(xié)議，后者將利用加油站這一平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，推介巫溪老鷹茶。
??▲巫溪蒲蓮鎮(zhèn)，村民爬上野生老鷹茶樹采摘嫩葉。
巫溪從今年初就加快老鷹茶的市場(chǎng)布局，目標(biāo)只有一個(gè)——將老鷹茶打造成具有重慶辨識(shí)度、國際影響力的“爆品”。
老鷹茶也被稱為老蔭茶，是重慶特色資源茶種。巫溪縣擁有野生老鷹茶樹資源全國第一的優(yōu)勢(shì)，要將這種在重慶街頭巷尾常見的“大碗茶”打造成“爆品”，應(yīng)該如何破局？
綠茶、紅茶、年份茶
不斷改良工藝讓老鷹茶推陳出新
老鷹茶產(chǎn)自樟科常綠喬木毛豹皮樟，種子殼非常堅(jiān)硬，傳說要被老鷹吞食、經(jīng)過胃酸把殼軟化后排出體外才能破殼發(fā)芽，因此被稱為“老鷹茶”。《本草綱目》中記載，老鷹茶有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴等功效。“粗茶淡飯”中的“粗茶”就是指的老鷹茶，自古以來，云貴川一帶的老百姓都喜歡飲用消暑解渴的老鷹茶。
巫溪老鷹茶種植面積有5萬余畝，有千年老鷹茶樹10株，100年以上的老鷹茶樹2500株。“打造巫溪老鷹茶‘爆品’，我們有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)?！蔽紫h老鷹茶產(chǎn)業(yè)指揮部指揮長(zhǎng)沈慎介紹，為將老鷹茶打造成為“爆品”，全縣從古樹資源保護(hù)、基地建設(shè)等近十個(gè)方面，制定了巫溪老鷹茶“爆品”打造方案，其中革新工藝、提升老鷹茶品質(zhì)是重點(diǎn)。
這讓經(jīng)營老鷹茶20年的巫溪縣同源茶葉有限公司負(fù)責(zé)人趙長(zhǎng)平信心倍增。
2002年，趙長(zhǎng)平在巫溪?jiǎng)?chuàng)辦了一家鞋廠，他經(jīng)常買一些茶葉熬水給工人喝，但大家覺得，還是老鷹茶的味更厚重，更解渴。
但受制于飲用習(xí)慣和傳統(tǒng)手工制作工藝，那時(shí)候的巫溪老鷹茶品質(zhì)不高。趙長(zhǎng)平想，能不能用機(jī)器加工提升老鷹茶品質(zhì)？2003年他轉(zhuǎn)行做起了老鷹茶生意。
??▲村民用傳統(tǒng)炒制方法制作老鷹茶。
要把老鷹茶從傳統(tǒng)手工制作的茶葉變成用機(jī)器加工的品牌茶葉，并非易事。
走訪云貴川一帶的市場(chǎng)后，趙長(zhǎng)平發(fā)現(xiàn)，老鷹茶和平常飲用的茶葉不一樣，市面上沒有現(xiàn)成的加工工藝可供借鑒。無奈之下，他只好參照綠茶工藝加工老鷹茶。
殺青、揉捻、蒸干……經(jīng)過一年多的摸索，2004年他成功研制出老鷹茶綠茶。后來經(jīng)過改良工藝，他生產(chǎn)的老鷹茶喝起來口感醇厚，湯色通透，逐漸得到市場(chǎng)認(rèn)可，一斤最高能賣到近百元，而當(dāng)時(shí)市面上普通的老鷹茶一斤只賣15元—16元。
由于老鷹茶有隔夜不餿的特點(diǎn)，趙長(zhǎng)平找到了時(shí)任杭州茶科院副院長(zhǎng)楊秀芳，希望能進(jìn)一步挖掘老鷹茶的價(jià)值。楊秀芳通過化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，老鷹茶富含黃酮素、氨基酸、芳香醇等，符合人們對(duì)健康的追求，還有很大的開發(fā)空間。
在楊秀芳及團(tuán)隊(duì)的幫助下，趙長(zhǎng)平將制茶工藝再次進(jìn)行了改良，老鷹茶的湯色由深紅色變成透明的琥珀色，緊接著開發(fā)出了顆粒茶，去年又推出了老鷹茶紅茶。這款老鷹茶紅茶去除了老鷹茶原有的樟香味，口感也更回甘，一斤賣到了500元。
在政府的引導(dǎo)下，今年趙長(zhǎng)平按照老鷹茶的嫩度進(jìn)行了分級(jí)銷售，同時(shí)也開始售賣年份茶，比如百年、五百年、千年古樹茶等，“好的年份茶甚至賣到了上萬元一斤?！壁w長(zhǎng)平很是自豪。
飲品、果凍、茶酥、火鍋伴飲
開發(fā)細(xì)分市場(chǎng)滿足不同消費(fèi)需求
打造巫溪老鷹茶“爆品”，找準(zhǔn)消費(fèi)群體至關(guān)重要。巫溪人方福兵瞄準(zhǔn)年輕人群體，在開發(fā)老鷹茶飲品方面進(jìn)行了探索。
2021年，方福兵在縣城開了一家名為“報(bào)叫咖啡”飲品店。為了吸引更多年輕消費(fèi)人群，他琢磨能否以老鷹茶為原料，開發(fā)新的飲品。經(jīng)過不斷調(diào)制，今年3月，他推出兩款老鷹茶飲品，成了店里的爆款，每天有上百杯銷量。
26歲的購買者方琴第一次品嘗“生椰老鷹茶”咖啡后，就被它獨(dú)特的味道吸引：“喝第一口是濃厚的咖啡味，隨后是老鷹茶的回甘，口味蠻獨(dú)特，精致的透明包裝也便于攜帶?！彼闪死销棽栾嬈返摹拌F粉”。
得到市場(chǎng)認(rèn)可，方福兵信心更足，接下來打算研制新的老鷹茶飲品。
而半年多前，在細(xì)分老鷹茶消費(fèi)人群?jiǎn)栴}上，巫溪老鷹茶指揮部指揮長(zhǎng)沈慎和同事曾展開了激烈討論。
當(dāng)時(shí)，巫溪老鷹茶指揮部在征求市農(nóng)科院、高校等專家的建議后，初步將消費(fèi)人群主要分為高端商務(wù)人士、老人、婦女等特定人群、不適合飲用綠茶的人群以及年輕人四類。
但對(duì)年輕人這一消費(fèi)群體，大家卻有不同的聲音。
支持方認(rèn)為，年輕人人口基數(shù)大，是潛在的未來市場(chǎng)，值得培育；反對(duì)方則認(rèn)為，年輕人大多沒有喝茶的習(xí)慣，消費(fèi)能力不強(qiáng)，需要大量投入來培育市場(chǎng)，不劃算。
大家各執(zhí)一詞，誰也說服不了誰，最后只有通過市場(chǎng)調(diào)查來得出結(jié)論。
他們對(duì)巫溪、重慶中心城區(qū)的年輕人發(fā)放了100多份問卷調(diào)查，了解到他們不愛喝老鷹茶的原因：主要是對(duì)這種茶沒有深入的了解。
“那就開發(fā)年輕人喜歡的類似于奶茶的產(chǎn)品?！鄙蛏魈岢隽俗约旱囊娊?。很快，大家達(dá)成了共識(shí)。
如今，針對(duì)不同消費(fèi)人群，巫溪當(dāng)?shù)匾验_始推出或正在研發(fā)定制化的老鷹茶產(chǎn)品，比如針對(duì)小孩和老人先后開發(fā)出老鷹茶果凍、茶酥；食品企業(yè)針對(duì)中老年人研制出老鷹茶陳皮飲料；老鷹茶協(xié)會(huì)正在聯(lián)系廠家生產(chǎn)火鍋伴飲的罐裝飲料，針對(duì)高端商務(wù)人士推出包裝精致、有品位的茶品……
直播帶貨、上飛機(jī)推廣、文創(chuàng)聯(lián)名
多渠道推廣提高產(chǎn)品知名度
接下來，如何將巫溪老鷹茶推廣出去，提高產(chǎn)品知名度？作為巫溪老鷹茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，黎軍從去年下半年開始，就一直在為巫溪老鷹茶的營銷推廣四處奔走。
前不久，巫溪提出到2030年，老鷹茶種植基地要達(dá)到20萬畝，年產(chǎn)量達(dá)1萬噸，年綜合產(chǎn)值達(dá)50億元的目標(biāo)?！捌胀嬈芬蛟斐伞贰?，絕非一日之功，這是一個(gè)厚積薄發(fā)的過程?！崩柢娬f，當(dāng)務(wù)之急就是要想方設(shè)法讓更多的人了解巫溪老鷹茶。
黎軍牽頭做的第一件事是在高鐵站、住宅小區(qū)、高速路口、汽車站等人流集中的地方鋪裝廣告牌。今年1月，他在巫溪水韻酒店開設(shè)了一家巫溪老鷹茶品鑒空間，并在山東、浙江等地物色了十多個(gè)經(jīng)銷商，對(duì)巫溪老鷹茶進(jìn)行多渠道推廣。
同時(shí)，黎軍想到了直播帶貨。他找來多名帶貨達(dá)人和網(wǎng)紅來推薦巫溪老鷹茶。他還自己做抖音直播，介紹巫溪老鷹茶的歷史和泡制方法。
要把巫溪老鷹茶宣傳出去，還需要借助外力。
去年11月，黎軍找到重慶一家策劃公司負(fù)責(zé)人蘇芝琳，碰撞出文創(chuàng)聯(lián)名的營銷思路——巫溪方言有很強(qiáng)的地域特色，比如“么哩”（什么）“扯拐”（差點(diǎn)）等，能不能把這些有意思的言子兒和巫溪老鷹茶的營銷結(jié)合起來，引起更多消費(fèi)者的關(guān)注？
他們聯(lián)合重慶4A級(jí)景區(qū)開埠遺址公園，依托景區(qū)流量，開發(fā)出了文創(chuàng)聯(lián)名的“言語江湖”老鷹茶產(chǎn)品。
“言語江湖”是正方體包裝，只有手掌大小，里面是10小包印有各種言子兒的巫溪老鷹茶，讓人眼前一亮。消費(fèi)者習(xí)慣叫它“言子兒茶”，每月有1000多盒的銷量。
為了進(jìn)一步造勢(shì)，在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的幫助下，今年6月，一家航空公司的空乘人員在重慶飛往北京的客機(jī)上，對(duì)巫溪老鷹茶進(jìn)行推介。巫溪老鷹茶作為重慶土特產(chǎn)的代表，參加了該航空公司在北京大興機(jī)場(chǎng)舉行的名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展示展銷。
??▲重慶飛往北京的航班上，空乘人員推介巫溪老鷹茶。
前不久，巫溪縣委、縣政府舉辦巫溪老鷹茶“爆品”打造專家論證會(huì)暨品鑒活動(dòng)，中國工程院院士、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華、小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人于進(jìn)江等頂級(jí)專家、學(xué)者，就如何打造具有重慶辨識(shí)度、國際影響力的巫溪老鷹茶“爆品”提出建議。
通過一系列的營銷推介，目前巫溪老鷹茶已成為一個(gè)公用品牌，在巫溪縣城和重慶上清寺各開了一家直營店，在抖音、淘寶、京東三大網(wǎng)購平臺(tái)銷售，同時(shí)形成了上古巫神話、百年巫情話、歲月巫戲話、經(jīng)典巫言話四大產(chǎn)品系列的營銷格局。
??▲巫溪縣一飲品店店員正在制作生椰老鷹茶飲品。
他山之石>>>
看小罐茶如何打造“爆品”
2016年小罐茶一推向市場(chǎng)，就憑借獨(dú)特的產(chǎn)品創(chuàng)新和小巧設(shè)計(jì)，讓大家記住了它。上市兩年后，小罐茶年銷售額突破20億元，成為茶葉市場(chǎng)的現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。
小罐茶是如何打造“爆品”的？近日，小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人于進(jìn)江從產(chǎn)品的品類定位、賣點(diǎn)創(chuàng)意、包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行了介紹。
首先，小罐茶把市場(chǎng)定位在高端商務(wù)人群，因此它從一開始就針對(duì)高端商務(wù)人群，制定營銷策略，樹立品牌形象。
其次，產(chǎn)品要成為“爆品”，得有賣點(diǎn)和創(chuàng)意才行。于進(jìn)江舉例說，什么是高端好茶？采摘時(shí)節(jié)、香味、色澤、沖泡后的形態(tài)、口感等等，這些都是判斷好茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，但這還不夠。
小罐茶另辟蹊徑，選擇從“人”的角度出發(fā)，找到8位擁有“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人”榮譽(yù)的制茶大師，打出了“小罐茶，大師作”的口號(hào)。這些大師都參與小罐茶的生產(chǎn)、制作當(dāng)中，最后推出了8款產(chǎn)品，這讓小罐茶的品質(zhì)和檔次都有了極大提升。
最后，要有“爆品”的包裝設(shè)計(jì)。小罐茶把包裝做成鋁制小罐裝形態(tài)，每罐裝4克茶葉，同時(shí)推出定位高端商務(wù)人群的金罐系列、中端市場(chǎng)的銀罐系列和年輕化的彩罐系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞。
記者手記>>>
能否“出圈”最終比的是品質(zhì)
前段時(shí)間，俞敏洪直播帶貨一款北緯47度的玉米，10分鐘賣出12萬根，沖上當(dāng)日直播帶貨銷量榜單第一，成為玉米界的“爆品”。
同樣是賣玉米，俞敏洪賣的是對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知——北緯47度，有經(jīng)歷萬年沉淀下來的黑土地，有機(jī)質(zhì)高達(dá)7%，接近全國平均值的兩倍，這種環(huán)境生長(zhǎng)出來的玉米品質(zhì)可見一斑。
巫溪老鷹茶樹生長(zhǎng)在云霧繚繞的大山之間，獨(dú)特的氣候環(huán)境和土壤條件，孕育了優(yōu)良的品質(zhì)。同時(shí)，因?yàn)楦缓S酮素等抗衰老成分，隔夜不餿，在茶產(chǎn)品中極具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，換句話講就是具備“出圈”的可能。
記者在采訪中了解到，巫溪作為全國老鷹茶的主產(chǎn)區(qū)，面積和產(chǎn)量占據(jù)全市老鷹茶產(chǎn)業(yè)的半壁江山，但目前，當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化的老鷹茶加工企業(yè)不超過4家，更多的還是以小作坊生產(chǎn)為主。同時(shí)，巫溪老鷹茶缺乏統(tǒng)一的加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，這在很大程度上造成產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，進(jìn)而影響產(chǎn)品創(chuàng)新。
巫溪老鷹茶要想在這條“新賽道”領(lǐng)跑，當(dāng)前應(yīng)把更多心思花在與老鷹茶品質(zhì)相關(guān)的環(huán)節(jié)上。
比如，利用數(shù)字技術(shù)加強(qiáng)千年、百年老鷹茶古樹資源的保護(hù)和管理，篩選核心種質(zhì)資源；結(jié)合常規(guī)育種技術(shù)建設(shè)茶樹種質(zhì)資源苗圃和良種育苗基地，全面推廣老鷹茶品種選育、擴(kuò)繁技術(shù)、強(qiáng)化矮化綠色種植技術(shù)，形成老鷹茶栽培管理技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
同時(shí)，優(yōu)化巫溪老鷹茶加工技術(shù)，建立和完善老鷹茶生產(chǎn)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；圍繞市場(chǎng)創(chuàng)新老鷹茶產(chǎn)品，推動(dòng)老鷹茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。
此外，深入挖掘巫溪老鷹茶消炎、祛暑、降脂解膩、抗氧化、解酒等功效研究，開發(fā)符合市場(chǎng)需求的新型老鷹茶產(chǎn)品，形成技術(shù)成果并進(jìn)行推廣應(yīng)用等等。
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