檸檬茶開店量上漲 消費者口味越來越淡？

手打鴨屎香檸檬茶、暴打檸檬綠茶、金桔檸檬茶……記者在北京悠唐購物中心看到，檸檬茶年輕人幾乎是人手一杯，茶飲店前更是排起長隊。在店鋪前等待取茶的消費者馬先生告訴記者，檸檬茶口味清爽，入口不甜膩，不僅便宜，還能補充維生素，是夏季解渴的不二之選。

檸檬茶今夏突出重圍

隨著人們健康意識的提高，對于含糖飲料的消費需求逐漸下降，而檸檬茶作為一種天然、低糖的飲品，受到消費者的青睞。記者打開大眾點評搜索“檸檬茶”，約有18187個結(jié)果，在小紅書上搜索“檸檬茶”，有超過114萬篇筆記，更有“重度檸檬茶愛好者”總結(jié)出了各茶飲品牌最好喝的檸檬單品，并詳細寫下了口感和甜度，供網(wǎng)友們參考。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國有3600余家“檸檬茶飲”相關企業(yè)。從企業(yè)注冊數(shù)量趨勢來看，2021年—2022年，相關企業(yè)年度注冊數(shù)量均超過1000余家，而2020年這一數(shù)據(jù)為500余家。2023年上半年，“檸檬茶飲”相關企業(yè)已注冊近500家。從成立時間看，84.3%的相關企業(yè)成立于5年內(nèi)，這也說明了該領域吸引了大量新企業(yè)入場，相關企業(yè)處于快速成長期。

天眼查數(shù)據(jù)研究院高級分析師陳倞告訴記者，隨著檸檬茶市場的發(fā)展，越來越多的企業(yè)看到了商機，紛紛進入檸檬茶市場?！案鶕?jù)天眼查相關數(shù)據(jù)，檸檬茶相關企業(yè)注冊數(shù)量在過去幾年中呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，這也是市場競爭加劇的表現(xiàn)。”陳倞說。

為應對檸檬茶賽道增長迅速，檸檬茶品牌也做足了準備。檸季相關工作人員告訴記者，從檸檬茶原料來說，2021開年時經(jīng)歷過一波香水檸檬價格大漲，最高漲幅達到400%，主要原因是因天氣減產(chǎn)以及市場需求量突然增大，但當時的前提是香水檸檬尚未形成規(guī)?；N植，供應并不穩(wěn)定。但隨著這兩年檸檬茶賽道的火爆，種植逐步標準化，供應更加穩(wěn)定?！皺幖驹谄放苿偝闪r，就在廣東、廣西種下了3000畝香水檸檬，成熟的種植技術以及先進的數(shù)字化追溯機制，實現(xiàn)對檸檬品質(zhì)和價格的把控?！痹摴ぷ魅藛T說。

用年輕人的方式打開賽道

檸檬茶俘獲年輕人，不光是靠店面數(shù)量刷存在感，從消費者的角度思考也成為了檸檬茶品牌“固粉”的關鍵。

馬先生是某檸檬茶品牌的忠實用戶，他告訴記者，之所以會一直選擇同一家店購買，口味合適是原因之一，攢品牌送的不同顏色的小鴨子也是讓他一直堅持的樂趣?！懊奎c一杯招牌鴨屎香手打檸檬茶，就會送一只小鴨子，鴨子的顏色有幾十種，集齊十只小鴨子可以到店鋪兌換一只大鴨子，現(xiàn)在我已經(jīng)成功兌換了兩只大鴨子了?！瘪R先生說。

為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，檸檬茶品牌不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費者多樣化的需求。例如，推出不同口味、不同包裝的檸檬茶產(chǎn)品，以及結(jié)合其他食材的檸檬茶飲品等。除此之外，還會在根據(jù)不同地域的口味做調(diào)整，“廣東的檸檬茶具有酸、澀、苦的特點，早期我們在兩廣之外開店就改良了口味，推出更順滑適口、清爽自然的飲品，具備一定的普適性?！睓幖竟ぷ魅藛T解釋說。

檸檬茶品牌通過巧妙的市場營銷策略，成功吸引了消費者的注意力。“例如，通過明星代言、線上線下的廣告宣傳、促銷活動等方式，提高了品牌知名度和美譽度，進而吸引了更多的消費者選擇檸檬茶。”陳倞說。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，檸檬茶這個品類經(jīng)過了20年的不斷培育，已經(jīng)有了一群忠實的粉絲?！皺幟试趪鴥?nèi)餐飲行業(yè)的應用場景非常廣泛，國人對檸檬的認知隨著檸檬口味食品的增多也越來越深。在年輕人對體重管理、顏值管理、健康管理以及營養(yǎng)管理的加持之下，整個檸檬的賽道，現(xiàn)在已經(jīng)進入了如火如荼熱銷的階段，這也是為什么檸檬茶火爆的核心原因?！敝斓づ钫f。

文 | 攝 本報實習記者 張鈺格格

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