非遺是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要的組成部分。黨的十八大以來，黨對(duì)非遺保護(hù)傳承工作的重視、關(guān)心和關(guān)懷，滋養(yǎng)著非遺事業(yè)的厚土，結(jié)出累累碩果，推動(dòng)著非遺與現(xiàn)代生活密切連接，吐露芬芳。
文化和自然遺產(chǎn)日前后，我們采訪了2022中國非遺年度提名人物、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目綠茶制作技藝(西湖龍井)省級(jí)代表性傳承人樊生華，聆聽他的非遺傳承故事。
“山飲西湖，霧生龍井”，這句話形容的正是西湖龍井茶的生長條件。正所謂好山好水出好茶，在杭州這種得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件下孕育出了中國十大名茶之一的龍井茶。提到西湖龍井，就不得不提到一個(gè)人，他就是2022中國非遺年度提名人物、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目綠茶制作技藝(西湖龍井)省級(jí)代表性傳承人樊生華。
1961年，樊生華出生于浙江省杭州市西湖區(qū)龍塢鎮(zhèn)桐塢村，這里的村落三面環(huán)山、景色秀美，是西湖龍井茶原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)?？恐浇в喈€茶山，他帶領(lǐng)著村民們將西湖龍井茶銷售到全國各地。自樊生華13歲起，便跟著父輩們學(xué)習(xí)炒茶制茶，一旦在炒制過程中不小心碰到鍋，手掌就會(huì)燙出一個(gè)水泡。每每回想起當(dāng)初學(xué)習(xí)技藝的時(shí)光，樊生華都記憶猶新。時(shí)至今日，樊生華炒制手法熟練，炒制出的茶葉火候拿捏精準(zhǔn)，也再不會(huì)受傷，而一雙手掌從青澀稚嫩到布滿老繭，這樣的變化是他炒茶制茶近50載的最好見證。
西湖龍井茶的手工炒制極為考究，包括抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨這十大手法，炒制時(shí)炒茶人要根據(jù)青葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，在高溫的鍋中不斷變換手法，經(jīng)過多年實(shí)踐，樊生華的技藝越發(fā)爐火純青。在多年的炒制過程中，他秉承傳統(tǒng)，深刻領(lǐng)悟傳統(tǒng)技藝，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新出以太極理念為核心的心法、身法、手法三者融合的西湖龍井炒制技藝，使用這一技藝炒制出的茶葉，不僅僅能有傳統(tǒng)手法炒制的風(fēng)味，更能保留了茶葉原本翠綠的色澤，在外形上也更為光滑挺直。
“除了制茶手法，我覺得‘尊重自然’也是制作出上等龍井茶的奧秘”，在樊生華的茶園里的茶樹不施任何農(nóng)藥和化肥,完全靠自然生長。茶葉掉落到地上樊生華也不會(huì)去清理，這種“落葉歸根”的理念使得這些枯草與腐木為茶樹的生長提供了天然豐富的有機(jī)質(zhì)。他認(rèn)為“有機(jī)”的種植方法就是要與自然和諧相處，而不是一味地向自然索取，因此在原始狀態(tài)下生長的茶葉，才能做西湖龍井中茶的本味。
2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，而西湖龍井茶制作技藝是中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗的重要組成部分。作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目綠茶制作技藝(西湖龍井)的傳承人，樊生華深感責(zé)任重大。多年來,樊生華不僅廣收弟子、更是通過在職業(yè)學(xué)校講課、給茶農(nóng)培訓(xùn)授課等多種方式，毫無保留地分享傳授他的經(jīng)驗(yàn)心得，實(shí)際推動(dòng)了西湖龍井采摘和制作技藝的持續(xù)傳承。
“茶炒得再好、名氣再大都不是我所看重的，我所擔(dān)心的是全國3000多萬茶農(nóng)的生計(jì)。我有責(zé)任把這批人帶動(dòng)起來，和我們一起共同致富。”授人以魚不如授人以漁，長期以來樊生華積極配合當(dāng)?shù)卣ㄟ^技藝傳幫帶助力提升茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益。當(dāng)技藝水平提高，茶葉品質(zhì)上升，也就意味著茶葉能賣出更好的價(jià)錢，從而實(shí)現(xiàn)增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。今年，作為浙江省全國人大代表，樊生華去北京參加兩會(huì)之前，專門前往產(chǎn)茶縣去走訪茶企、茶農(nóng)，還打電話給福建、廣西、四川等地的制茶技藝非遺傳承人，聽取他們的意見建議并匯總成議案。
為了助力西湖龍井進(jìn)一步走出去，樊生華不斷探索，“尊重自然保留‘老方法’炒制，也要運(yùn)用‘新方法’去傳播。”樊生華通過用新媒體、與奶茶品牌跨界合作等方式傳播制茶技藝，讓西湖龍井收獲了許多年輕的“新茶友”，被越來越多的人所喜愛……
來源：光明網(wǎng)
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