中山：新老茶人接續(xù)本地“茶脈” 重塑“五桂山茶”昔日輝煌

老一輩茶人：難舍“五桂紅”，重整舊茶園

中山市五桂山內群山連綿，層巒疊翠，是中山市唯一的生態(tài)環(huán)保區(qū)。1975年，這里的白石坳大帽山嶺誕生了五桂山茶場，盛產五桂山紅茶。五桂山紅茶甘醇美味、色澤橙紅，一度成為中山特產之一。20世紀80年代，五桂山茶場迎來茶葉種植的鼎盛時期，茶場總面積達1100畝，總產量30噸。到了20世紀90年代，五桂山茶場逐漸荒廢。

日前，羊城晚報記者來到五桂山南橋村白石坳的古觀明和黎少喜夫婦家中，兩位老人從20世紀70年代起就在五桂山茶場種茶、制茶。“家后山就是一片茶山，我們重整了10畝茶園。”古觀明老人介紹，自己與茶打了大半輩子交道，一直沒有停止打理這片小天地。

古觀明給羊城晚報記者斟上一杯明前紅茶，聞之似有一股馥郁的果香。細抿一口，唇齒間蕩漾一股淡淡的花香，如糖似蜜?！斑@就是五桂山紅茶特有的風味?！惫庞^明說，“山上的茶種原本是從清遠英德引入，但在經過長時間的種植和培育，已經適應了五桂山的土壤和氣候條件，形成了自己獨特的風味?！?

當年，黎少喜被派到福建、英德學習制茶技術。她說，當年茶場除了本地村民，還有知青，茶多的時候，忙不過來，附近十幾個村民都一起來幫著揉茶、炒茶?！拔覀兝狭?，希望更多年輕人能將五桂山紅茶傳承發(fā)揚下去?！眱晌焕先思艺f，自己也曾計劃開制茶工場，“但開設工場的相關要求比較嚴格”，未能如愿。

中生代茶人：保護茶園生態(tài)，打造茶產業(yè)鏈

驅車進入位于南橋村白石坳大帽山嶺的原知青茶廠舊址，遠處便見到一片茶山之下，一間叫作“知青茶廠”的建筑矗立在稻田邊上?！拔覀兪且蝗簮鄄枞?，也是知青的后代。在得知五桂山茶的歷史后，就想一起重振中山茶文化。”知青茶場制茶總監(jiān)林光明說，“我們對原茶廠進行保護性開發(fā)，目前已復原茶林100多畝。同時，還規(guī)劃建設標準化的茶廠，正在等待政府相關部門的審批。如果建成投產，將是中山第一家標準化的茶廠?！?

“我們希望通過規(guī)范化的生產和管理，將這片茶園打造成一個標準化的茶葉生產基地，從而重新打響‘五桂山茶’的知名度，將其打造成為中山地理標志保護產品?！绷止饷髡f。林光明老家在福建省，家族一直從事種茶制茶行業(yè)，自己從事這個行當多年。他認為，五桂山的茶樹已有近50年的種植歷史，已經與五桂山本土融合，成為五桂山的群體種茶樹，口感獨特，很適合制作紅茶。

“去年，我們起草了五桂山紅茶的群體標準?！绷止饷鞯乃悸肥菃訉σ寻l(fā)現的原始群體種茶樹進行保護，培植更優(yōu)質的本土茶園，以提高紅茶整體品質，復原史料記載中“香山神仙茶”的古法制作技藝，建立現代食品安全加工體系，穩(wěn)定茶葉品質。

“我們通過茶園生態(tài)保護，帶動當地居民加大茶葉種植和恢復茶產業(yè)。”林光明表示，未來知青茶場還會整合南橋村的房車露營、團建基地和青龍蝦養(yǎng)殖場，形成生產、食宿、休閑和研學一體的區(qū)域產業(yè)鏈模式。同時，創(chuàng)建戶外琴茶民樂藝術集訓和大型山水稻田舞臺表演為主題的音樂藝術小鎮(zhèn)。茶場還計劃開發(fā)茶健康日用品，如茶餅干、茶酒飲、茶牙膏和茶浴露等高附加值產品。

游客們喜歡在書吧一邊看書，一邊嘆茶蔡華海攝

新生代茶人：研發(fā)新茶飲，推出茶文旅項目

與知青茶場遙相呼應，同樣承載著五桂山茶葉產業(yè)希望的，是位于國家3A級景區(qū)大尖山露營公園的大尖茶園項目。走進景區(qū)的時光里書吧，你可以品嘗五桂山生產的白茶與水果的奇妙碰撞，仙氣飄飄的圍爐冰茶，以及QQ彈彈的白茶凍……運營的團隊共推出十幾款不同的茶品?！斑\營團隊全是清一色90后、00后的新生代年輕人。游客在書吧可以一邊看書，一邊品嘗我們的茶品?！本皡^(qū)負責人林紫君介紹。

年輕人的加入，使五桂山茶產業(yè)加入了創(chuàng)新的關鍵元素。林紫君說：“為了迎合年輕人的口味，我們推出了冷萃的沖泡方式。與傳統的熱茶沖泡方式不同，冷萃茶口感更加柔和清爽，并呈現出獨特的香氣?！毙虏栾嫷某霈F，為茶產業(yè)發(fā)展打開了新賽道，更能迎合消費者的需求。

運營團隊的背后，是國家3A級景區(qū)大尖山露營公園內的五桂大尖茶園。自2015年起，這里種植了300多畝茶樹，是中山目前最大的茶園?！拔覀儙孜缓匣锶硕际潜敬迦?，想復興五桂山的茶場，于是便赴云南、清遠等地重新學習，回來之后就和本村老茶農一起做起了這個茶園?！绷肿暇f。

“如果按傳統方式賣茶葉，五桂山茶葉競爭不過云南、福建這類傳統的產茶地區(qū)，因此就要靠創(chuàng)新?！绷肿暇硎荆?019年開始，他們就開展了茶文化研學體驗活動，有紅茶種植園、茶文化展示廳、制茶車間、茶藝體驗室等體驗場景。近年，茶文旅研學成為景區(qū)的一個新板塊，書吧項目就是今年“五一”推出的文旅結合項目?！澳壳埃皡^(qū)通過自己開發(fā)和種植茶葉的模式經營茶園，提供一站式的品茶、賞茶和購茶體驗?！蓖ㄟ^提供包括采茶、炒茶、品茶、漢服體驗和拍照服務等茶文旅項目，每年吸引10萬人次的游客前來，體驗茶文化的魅力，同時還帶動了上百人就業(yè)。

來源：羊城晚報 全媒體記者 林翎 實習生 蔡華海 通訊員 宋欣妮，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除