潮州舉辦2023工夫茶大會(huì)，讓世界共品潮州“好工夫”

5月12日，2023潮州工夫茶大會(huì)在潮州市人民廣場(chǎng)正式開幕。

圍繞“文化潮州·工夫天下”主題，結(jié)合2023年“國(guó)際茶日”廣東（潮州）分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)，此次大會(huì)以“節(jié)+會(huì)+展+賽”形式，整合茶葉、美食、旅游等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)資源打造多種主題活動(dòng)，讓“鳳凰單叢茶”“潮州工夫茶”兩塊金字招牌熠熠生輝。

縷縷茶香，勾勒出潮州這座中國(guó)“秀美之城”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活力美、千年文化的詩(shī)意美。借助盛會(huì)，潮州也再一次敞開胸懷、打開格局——以“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”“廣東重要代表茶區(qū)”的姿態(tài)，努力探索鳳凰單叢茶等廣東茶品牌高質(zhì)量發(fā)展之路和“走出去”之道，與更多人共享潮州茶業(yè)發(fā)展成果，讓“好山好水好工夫”傳揚(yáng)天下。

品“工夫”

茶藝茶道彰顯“潮州至味”

“來食茶哇！”5月11日晚，一場(chǎng)“潮·工夫集”就已拉開2023潮州工夫茶大會(huì)系列活動(dòng)的序幕。

“潮·工夫集”再現(xiàn)潮州百姓日常。

在古城區(qū)牌坊街東門街，鄰居聚會(huì)工夫茶、茶米鋪茶攤、圍爐煮茶等6個(gè)場(chǎng)景式工夫茶攤熱鬧再現(xiàn)潮州百姓日常。裊裊潮音中，茶客們圍爐而坐，聞香品茶，體驗(yàn)“煙火潮州”的別樣味道。漢服愛好者的巡游，則讓活動(dòng)更添韻味。“潮州人對(duì)生活的熱愛，就藏在這一杯茶里?！币晃挥慰透锌?。

選手在沖泡大賽上展示“潮州工夫”。

潮州工夫茶講究“工夫”，2023潮州工夫茶沖泡大賽展現(xiàn)的正是“工夫”背后的匠心。伴隨著悠揚(yáng)樂聲，參賽者一邊展示茶藝，一邊解說茶事，將工夫茶與潮人生活、潮人精神相結(jié)合，讓人們感受“工夫”之美。

“我從小就聽長(zhǎng)輩講述‘關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵’這些工夫茶名句，對(duì)茶知識(shí)很感興趣，因此讀大學(xué)時(shí)堅(jiān)定選擇了茶專業(yè)?！贝舜伪荣愔校瑘F(tuán)體賽金獎(jiǎng)獲得者楊樹瑩與伙伴帶來了結(jié)合潮劇與工夫茶的作品《工夫·夢(mèng)》，講述的正是自己的故事?！斑@次比賽是一場(chǎng)學(xué)習(xí)之旅，未來將繼續(xù)精進(jìn)茶藝，呈現(xiàn)更具感情、更具感染力的茶藝表演?！?/p>

主題展區(qū)內(nèi)，來自各地的茶企茶商、愛茶人士品賞潮州工夫茶。

濃郁的茶香，也飄在主題展區(qū)里。各個(gè)參展茶企帶來了自家的拿手好茶款待八方來客，來自各地的茶企茶商、愛茶人士穿梭在各個(gè)展區(qū)，慢慢啜飲，細(xì)細(xì)品鑒。在鳳凰單叢和英德紅茶的專屬品鑒區(qū)，許多茶客前來咨詢品茗，其中有不少是省外茶客。在鳳凰單叢品鑒區(qū)負(fù)責(zé)沖泡的茶藝師林秀玲說，借助這個(gè)好機(jī)會(huì)，她多次向茶客展示潮州工夫茶藝“二十一式?jīng)_泡技法”，努力把潮州的工夫茶文化推介給更多人。

秀“茗”片

展示潮州茶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成果

近年來，潮州堅(jiān)持推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、品牌、標(biāo)識(shí)、防偽“四統(tǒng)一”體系建設(shè)，在品牌化推廣和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展雙向發(fā)力，深入實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、文化挖掘、品牌打造、科技支撐、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、質(zhì)量監(jiān)管系列行動(dòng)，使潮州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步走上現(xiàn)代化發(fā)展道路。

此次潮州工夫茶大會(huì)主題展區(qū)展出的，正是潮州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一張張成績(jī)單——1萬平方米的展區(qū)里，潮州鳳凰單叢茶展區(qū)、茶產(chǎn)業(yè)品牌展區(qū)、全國(guó)十大品牌展區(qū)、茶產(chǎn)業(yè)配套區(qū)、茶葉包裝/機(jī)械展區(qū)、茶文化活動(dòng)區(qū)六大主題展區(qū)同步亮相，集中展現(xiàn)廣東茶特別是鳳凰單叢茶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成果。

“這次參展，我?guī)砻厶m香、鋸朵仔等10多個(gè)品種?！背敝菔序v峰茶葉有限公司負(fù)責(zé)人藍(lán)澤堅(jiān)說，這次不僅是作為企業(yè)，更是作為萬峰林場(chǎng)服務(wù)中心的身份來參展，就是為了將來自萬峰林場(chǎng)的生態(tài)茶帶到展會(huì)，推介給更多茶客茶商。據(jù)介紹，這些生態(tài)茶產(chǎn)自林場(chǎng)各個(gè)下轄村，由該企業(yè)進(jìn)行包裝及品牌打造。而這批茶產(chǎn)品受到了不少客商的歡迎。藍(lán)澤堅(jiān)透露，短短三天他們已積累了多位有合作意向的客戶。

在去年將鴨屎香瓜子、西梅和花生等休閑食品帶到展會(huì)之后，今年，參展企業(yè)“宋茶薈”又帶來了創(chuàng)新產(chǎn)品——鳳凰單叢茶飲料。企業(yè)負(fù)責(zé)人黃小仙說，這款飲料不僅引來了眾多嘗鮮的茶客，也引來了代理商，目前有意向的約有10位。

參展商文貴松說，此次工夫茶大會(huì)上，他接待了不少來自全國(guó)各地的茶商、茶客，收獲了不少訂單?！耙郧按蟛糠挚蛻舳际窃诔鄙堑貐^(qū)，現(xiàn)在全國(guó)各地都有我們的客戶。鳳凰單叢茶越來越火了！”

加工生產(chǎn)是鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)，如今已逐步走向機(jī)械化、自動(dòng)化。在展區(qū)，多家茶機(jī)械、茶包裝企業(yè)紛紛亮出近兩年的新設(shè)備和新技術(shù)?！皺C(jī)械質(zhì)量的提升，有助于推動(dòng)整個(gè)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)?！眳⒄股淌瘒?guó)成說，他們特別為鳳凰單叢茶設(shè)計(jì)了一個(gè)包裝機(jī)型，不僅不傷害茶葉，還能實(shí)現(xiàn)效率翻倍，“一臺(tái)機(jī)器運(yùn)作一天，能達(dá)到10個(gè)人工的效益。”

數(shù)據(jù)顯示，大會(huì)觀眾人流量近3.5萬人次、專業(yè)采購(gòu)商483家。此外，茶葉銷售量較去年大幅增加，現(xiàn)場(chǎng)交易量5.68噸、交易額1095萬元，簽訂訂單472筆，意向交易量247噸，意向交易額7.63億元。

向未來

“期待鳳凰單叢茶香飄萬里”

開幕式上，潮州被中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)授予“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”稱號(hào)。與此同時(shí)，還舉行了“鳳凰單叢茶全國(guó)行”出征儀式，潮州各茶產(chǎn)區(qū)代表將組團(tuán)從潮州出發(fā)，走向全國(guó)各個(gè)核心茶產(chǎn)區(qū)，與沿途茶商、茶客交流，大力推介鳳凰單叢茶。

事實(shí)上，這正是潮州工夫茶“向未來”的決心和雄心：走向全國(guó)、邁向國(guó)際，把鳳凰單叢茶打造成世界品牌。

如何落地這一目標(biāo)？此次潮州工夫茶大會(huì)的重磅活動(dòng)——第二屆潮州工夫茶論壇，聚焦的便是鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展這一議題。

茶產(chǎn)業(yè)鏈條包含茶樹育種、茶園種植以及茶葉加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、營(yíng)銷乃至茶旅融合等環(huán)節(jié)。中國(guó)工程院院士趙春江認(rèn)為，可通過搭建茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，全方位服務(wù)上下游企業(yè)、政府監(jiān)管部門、茶葉協(xié)會(huì)、散戶、消費(fèi)者等。

他表示，若能采集到高精度的植被數(shù)據(jù)，尤其是植被高度、植被面積等，利用時(shí)序的多源遙感分析技術(shù)，能對(duì)觀測(cè)區(qū)內(nèi)的單叢茶資源開展常態(tài)化碳匯監(jiān)測(cè)。屆時(shí)，單叢茶農(nóng)不僅可掌握茶園資源面積和分布情況，還能更加深刻地認(rèn)識(shí)茶葉、土壤等，監(jiān)管等業(yè)務(wù)工作也可擁有關(guān)鍵科技支撐。

浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心課題組研究員、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院副院長(zhǎng)楊巧佳認(rèn)為，作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，鳳凰單叢茶具有專屬、獨(dú)特、稀缺性。通過品牌化，可讓消費(fèi)者認(rèn)知到鳳凰單叢茶的獨(dú)特基因。此外，在品牌消費(fèi)時(shí)代，多元消費(fèi)及象征消費(fèi)立體交叉存在，可從產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)、人文三方面創(chuàng)造品牌符號(hào)經(jīng)濟(jì)，提升消費(fèi)價(jià)值感?！安璨粌H是生活方式，而且是中國(guó)文化符號(hào)?！?’包含無限想象力?！?

以“同飲工夫茶·共謀大發(fā)展”為主題的全球茶商大會(huì)也舉辦了一場(chǎng)別開生面的沙龍對(duì)話，業(yè)界代表圍繞“探索茶葉品牌的發(fā)展之路”的話題展開討論。不少代表表示，鳳凰單叢茶仍有巨大的潛力和發(fā)展空間，有著走向世界的能力，“期待鳳凰單叢茶香飄萬里?！?

【來源】南方日?qǐng)?bào)

【采寫】南方+記者 楊可 黃敏璇 李嬌

【攝影】黃敏璇

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