“年輕態(tài)消費(fèi)群體已逐漸成為中國(guó)茶市場(chǎng)主力，健康、時(shí)尚、社交的屬性讓新式茶飲成為市場(chǎng)的寵兒?！敝袊?guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶5日在合肥如是說(shuō)。
當(dāng)天下午，2023第十六屆安徽國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)系列活動(dòng)——“中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流會(huì)”在安徽合肥舉行，王慶作主旨發(fā)言。
王慶說(shuō)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)依托國(guó)內(nèi)超大市場(chǎng)規(guī)模和持續(xù)穩(wěn)定的市場(chǎng)需求，通過(guò)放緩增速、微調(diào)結(jié)構(gòu)，順勢(shì)完成了茶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級(jí)。在新茶飲、花草茶及茶衍生品等新消費(fèi)增長(zhǎng)極繼續(xù)拓展的同時(shí)，“圍爐煮茶”“宋代點(diǎn)茶”等茶文化現(xiàn)象次第涌現(xiàn)。
目前，茶葉市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求主要呈現(xiàn)三個(gè)趨勢(shì)：一是品牌、文化、情感因素使傳統(tǒng)茶消費(fèi)向中高端集中；二是實(shí)用性強(qiáng)、性價(jià)比高的茶類產(chǎn)品更受大眾消費(fèi)者歡迎；三是健康理念持續(xù)推動(dòng)茶消費(fèi)需求保持增長(zhǎng)。
中國(guó)工程院院士劉仲華認(rèn)為，茶葉深加工是茶資源高值化利用的重要途徑，深加工提制的主要茶葉功能成分包括茶多酚、兒茶素、茶多糖等。目前，中國(guó)茶葉提取物產(chǎn)業(yè)規(guī)模超2.5萬(wàn)噸。
劉仲華介紹說(shuō)，茶葉深加工的終端產(chǎn)品包括茶飲料、茶食品、保健產(chǎn)品和美容護(hù)理品。隨著中國(guó)茶葉深加工的發(fā)展，催生了千億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模，其中，茶飲料規(guī)模900多億元(人民幣，下同)、奶茶規(guī)模300多億元、茶健康產(chǎn)品規(guī)模300多億元、出口茶提取物規(guī)模50多億元。
“茶的核心健康屬性有延緩衰老、調(diào)節(jié)糖脂代謝、調(diào)節(jié)免疫力等，因此，茶的健康屬性是深加工發(fā)展的基礎(chǔ)與動(dòng)力?！眲⒅偃A說(shuō)，顆粒速溶茶成為茶飲時(shí)尚消費(fèi)新趨勢(shì)，茶葉功能成分的健康食品開(kāi)發(fā)成為消費(fèi)熱點(diǎn)。另外，兒茶素單體分離純化、速溶茶定向制備、低溫瞬時(shí)濃縮等技術(shù)創(chuàng)新也助推了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(完)
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