4月20日，農(nóng)歷三月初一，谷雨。谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，在民間一直有“清明酒，谷雨茶”的說(shuō)法，說(shuō)明了“谷雨茶”的分量。昨天，記者在鄉(xiāng)間探訪時(shí)看到，茶田里有很多人采茶。老茶農(nóng)認(rèn)為，“谷雨茶”是最“立得住色”的春茶。
??谷雨茶”。向家富攝
采茶人喜采“谷雨茶”
氣溫上升，加上前段時(shí)間的雨水，茶樹的嫩葉噌噌地冒。眼下，正是采茶最繁忙的季節(jié)。
儀征廟山，茶田多，采茶人也多。茶農(nóng)邱寶珍家有4畝茶田，昨天采茶的有十多人。
“人手還是不夠?！鼻駥氄湔f(shuō)，現(xiàn)在茶樹的鮮葉多，雖然有不少人采，但依然采不完。茶樹嫩葉冒得飛快，稍微晚上一兩天，葉片就大了不少。
記者看到，一棵茶樹能采摘一大把鮮葉。手快的人，一天可以采6-7斤鮮葉。目前茶葉鮮葉的價(jià)格是45元左右一斤，往后價(jià)格還會(huì)有變動(dòng)。
采摘鮮葉，往往是先采上層的，再采下層的，因?yàn)樯蠈雨?yáng)光充足，長(zhǎng)得快，先采為好。
“谷雨茶”最“立得住色”
采茶最標(biāo)準(zhǔn)的方式是一葉一芽。邱寶珍是老茶農(nóng)，她家的茶田已有30多年了，田在丘陵上，土是黃泥土，當(dāng)?shù)厝税堰@種環(huán)境中生長(zhǎng)的茶稱為“黃泥茶”。
邱寶珍有自己的老顧客，“有人愛(ài)喝我家的‘黃泥茶’，自打喝過(guò)我家的茶后，年年都在我家買，前幾天又給我打電話了?！?
作為老茶農(nóng)，邱寶珍對(duì)“谷雨茶”的評(píng)價(jià)是“立得住色”，“這個(gè)時(shí)節(jié)的春茶，顏色最綠，一壺茶沖三開，顏色還濃濃的。”
記者了解到，揚(yáng)州春茶采摘一般持續(xù)到“五一”期間，然后就基本結(jié)束了。
由于鮮葉多，茶農(nóng)們除了采賣鮮葉外，還會(huì)留一些鮮葉自炒，他們叫作“小鍋茶”。
小鍋茶是有講究的，鮮葉不僅要一葉一芽，還要鮮嫩齊整；全手工制茶，嚴(yán)格按照制茶工藝進(jìn)行。這種小鍋茶，雖比較費(fèi)工夫，但老顧客喜歡，所以成為一些老茶農(nóng)留住老顧客的重要方式。
記者 向家富
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