說起泰順縣的農(nóng)產(chǎn)品，最為人熟知的要數(shù)“三杯香”茶葉。
芳菲四月，萬綠吐芽。每年清明節(jié)前后，是“三杯香”采摘、加工、上市的重要時期。作為“三杯香”主產(chǎn)地的泰順縣，今年當?shù)夭杵蟛⒉粨摹叭恪钡募庸ず弯N售?！拔覀児拘陆怂臈l由電腦控制的茶葉加工流水線，滿負荷生產(chǎn)的話，今年可生產(chǎn)50噸左右干茶，目前來自全國各地的客戶都在等著我們的新茶上市?！碧╉樋h廊橋村茶業(yè)有限公司(下稱廊橋村茶業(yè))負責人徐永高說。
實際上，泰順縣有一定規(guī)模的茶企，近幾年都“裝備”了現(xiàn)代化茶葉加工設備，茶葉品質較以往手工加工有較大幅度提升，在全國贏得大批客戶、攬獲大量訂單。
力推茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，技改補貼高達五成
作為我市知名綠茶品牌的“三杯香”，在加工環(huán)節(jié)過去一直由人工完成，尤其是中高端“三杯香”基本上由制茶師手工制作。“產(chǎn)茶季，炒茶師傅一天只能炒出幾斤干茶，整體產(chǎn)量很低。”徐永高說。
手工制茶不僅產(chǎn)能跟不上，而且當前制茶師群體整體老齡化，即使制茶師工資水漲船高，日工資超過500元，但還是很緊缺。徐永高介紹，由于制茶師每個人的技藝不同、精神狀態(tài)不同，導致制作出來的干茶品質參差不齊，“以往我們都要細分等級銷售”。
浙江御茗茶業(yè)有限公司(下稱御茗茶業(yè))總經(jīng)理葉斌表示，對于低端茶葉，早在上世紀五六十年代就有機械化的加工設備，并不擔心加工產(chǎn)能，但是目前中高端茶葉的市場需求迅速擴大，原來手工制茶的方式無法滿足市場需求。
有幾百年歷史的泰順“三杯香”在過去走向全國的步伐緩慢，跟其產(chǎn)能無法跟上也有一定關系。
泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任蔡頂曉表示，為推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，泰順縣做了一系列工作，其中重要的一項就是落實好浙南早茶優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目和區(qū)域協(xié)調財政專項激勵政策之中歐互認地理標志泰順三杯香品牌提升建設項目，從2020年開始騰出專項資金培育、扶持龍頭茶企，前后共投入扶持資金逾億元。
“我們公司新建廠房和新引進的制茶流水線，總投入要800萬元，其中制茶流水線投入400多萬元，按規(guī)定最終獲得175萬元技改補助。”徐永高透露，這么高的補助，讓茶企也更有信心進行加工設備的升級。
作為泰順縣龍頭茶企之一的御茗茶業(yè)，在2018年夏天新建廠房時，就準備將生產(chǎn)設備一步升級到位，該公司最終獲得泰順縣相關補助1500萬元?！坝袃蓷l全自動茶葉加工流水線去年剛建成，今年產(chǎn)茶高峰期，我們公司不擔心產(chǎn)能，預計全年產(chǎn)能達到兩三百噸干茶?！比~斌透露。
蔡頂曉坦言，御茗茶業(yè)在這次“升級”中投入數(shù)千萬元，符合政府補助要求的項目都能獲得50%的補助。
泰順縣的茶企愿意投入大筆資金提升自身生產(chǎn)技術，主要還是去年該縣組織10余家茶企到省內的新昌等茶葉生產(chǎn)基地考察，發(fā)現(xiàn)當?shù)夭簧俨杵缶怯矛F(xiàn)代化設備加工茶葉，不僅產(chǎn)能大幅上升，而且茶葉整體品質也提升很大，于是不少泰順茶企考察歸來后馬上響應升級設備。
機器換人產(chǎn)能提升，茶葉品質更有保證
泰順縣的茶葉以綠茶和紅茶為主，其中綠茶“三杯香”是該縣的拳頭產(chǎn)品。
“三杯香”的采摘和加工，廊橋村茶業(yè)的現(xiàn)代化制茶設備發(fā)揮了大作用，一條生產(chǎn)線一天可加工一兩千公斤茶青，從周邊幾個村收購的茶青很快就加工完了。徐永高說，一兩千公斤茶青讓制茶師傅一天內加工成干茶，需雇上百個制茶師才能實現(xiàn)，僅勞務費就要花費數(shù)萬元。
葉斌也稱，其公司新上馬的兩條電腦控制的茶葉加工流水線，一條制作“三杯香”等綠茶，另一條制作紅茶，每天每條生產(chǎn)線可讓上千公斤茶青變成干茶。
機器制茶產(chǎn)能大幅增加，但茶葉品質有保障嗎?在不少人眼里，手工生產(chǎn)的東西要比機器生產(chǎn)的要好，尤其是茶葉，一直以來以手工加工為主，大家更是認為機器生產(chǎn)的不如手工制作的。對此，徐永高坦言，好的制茶師確實能加工出高品質的茶葉，但是高技藝的制茶師并不多，無法形成大批量生產(chǎn)，即便雇傭到大量高技藝的制茶師，但是他們在產(chǎn)茶高峰期的工作強度下，加工技術也無法保持一致，進而影響到茶葉成品的整體品質。比如，茶葉加工要點是火候控制，制茶師是憑借體感來控溫，火候不夠或過猛均會影響茶葉成品品質。
廊橋村茶業(yè)、御茗茶業(yè)等泰順茶企的現(xiàn)代化茶葉加工流水線，在生產(chǎn)過程均是由經(jīng)驗老到的制茶師事先設置好溫度等程序，制作出來的茶葉成品在外觀、形狀、色澤、香味等方面均要比手工加工的高出不少，而且加工損耗較小，整體品質統(tǒng)一。徐永高說，他也一度擔心機器加工的茶葉的品質能否讓客戶滿意，于是先將一些機器加工的茶葉成品送給客戶試喝，結果受到客戶的一致好評，這讓他更堅定了機器制茶的信心。“今年，山東、云南等地的客戶均加大了訂購數(shù)量，他們都認為流水線加工出來的茶葉更好?！?/p>
葉斌也表示，用傳統(tǒng)手法加工綠茶，在殺青環(huán)節(jié)往往會讓茶葉成品帶上“煙”味，該公司引進的現(xiàn)代化制茶流水線，殺青環(huán)節(jié)會使用天然氣加熱，不僅節(jié)能環(huán)保，而且不會使茶葉成品帶有“煙”味。
在廊橋村茶業(yè)的生產(chǎn)車間里，徐永高開機演示了綠茶制作流水線的過程，在炒制過程中，22臺炒茶機統(tǒng)一由電腦設定溫度、翻炒次數(shù)等細節(jié)，一旦其中一臺炒茶機出現(xiàn)故障，立即發(fā)出警示，故障炒茶機的茶葉半成品也不會混入同一批次加工的茶葉中去。同時，這套茶葉加工流水線還可實現(xiàn)茶葉物理上的提亮、脫毛、篩選等工藝?！笆止ぜ庸げ枞~，炒制環(huán)節(jié)的溫度難以控制到位，也無法進行脫毛處理，所以多數(shù)手工加工的茶葉外觀不怎么好看?！毙煊栏咛寡浴?/p>
蔡頂曉認為，一個地方要做大做強茶產(chǎn)業(yè)，在加工環(huán)節(jié)大量采用現(xiàn)代化設備是必然趨勢，不但可以提升茶葉本身品質，而且也會減少勞動力成本和食品安全風險，畢竟現(xiàn)代化制茶設備可減少人為產(chǎn)生的食品安全風險?，F(xiàn)代化制茶流水線在生產(chǎn)車間的人員就幾個，不少環(huán)節(jié)是封閉式生產(chǎn)，從鮮葉殺青開始至茶葉成品均是在流水線上完成，不會出現(xiàn)亂堆放半成品的情況。
葉斌透露，由于現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)的茶葉標準化高，該公司計劃加大線上銷售力度，計劃和“東方甄選”等頭部直播間展開合作，讓更多“三杯香”茶葉賣到全國各地。
品牌提升賦能發(fā)展，實現(xiàn)共富更有底氣
目前，泰順縣有100多家茶企，200多個專業(yè)合作社，逾9萬畝的茶園，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已超12億元。這幾年，泰順縣引導頭部茶企“鳥槍換炮”，只是該縣茶產(chǎn)業(yè)加速產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一個縮影。
近年來，泰順縣圍繞“三茶融合、共同富?！边@個目標，全力推進茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，促使“三杯香”品牌價值飆升至19.14億元。
蔡頂曉表示，該縣的茶產(chǎn)業(yè)不僅加大了加工環(huán)節(jié)的升級力度，在茶園布局、品牌推廣等環(huán)節(jié)也開足馬力提升，比如實施茶旅融合，將茶園景區(qū)化，挖掘茶文化，增強“三杯香”美譽度。目前泰順縣已推出“東溪鄉(xiāng)采茶舞曲誕生地——萬排中國美麗茶園精品旅游線路”，并在2021年榮獲“全國百條紅色茶鄉(xiāng)旅游路線”;同時，該縣還建成茶旅觀光茶園10多個。
“最近3年，我們對‘三杯香’的品牌推廣力度還是非常大的，總共已投入1000萬多元?！辈添敃酝嘎?，泰順縣對“三杯香”的推廣不再只是參加各種農(nóng)業(yè)博覽會或茶博會，而是直接到“三杯香”主要銷售城市舉辦推介會。另外，還另辟蹊徑提升品牌知曉度和影響力，如投入170萬元在上海的動車組上以“三杯香”品牌冠名專列動車。
當然，泰順縣茶產(chǎn)業(yè)加速產(chǎn)業(yè)化也離不開科技的驅動。泰順縣科技局綜合科負責人包艷穎表示，早在2018年開始，該縣就跟溫科院茶產(chǎn)業(yè)服務團隊合作，研發(fā)新產(chǎn)品，攻克制茶新工藝;在2020年，該縣又借力省科技廳的科技特派員團隊，解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的技術難題，至今已解決種植、加工等環(huán)節(jié)的難題12個。
從這幾年泰順縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的路徑看，也是踐行“兩個先行”的一種體現(xiàn)。茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)共富的底氣更足了。
葉斌表示，茶企不裝備現(xiàn)代化的茶葉加工設備，公司年產(chǎn)能根本無法達到兩三百噸，也無法讓該公司合作茶農(nóng)獲得更多的收入。該公司年茶葉銷量是自身產(chǎn)量的一倍左右，超銷部分的茶葉均采購自泰順當?shù)氐钠渌杵?，這也是間接讓當?shù)夭柁r(nóng)增收。
“由于往年泰順縣的茶葉加工能力有限，不少外地茶青收購商販涌入泰順搶購優(yōu)質茶青，同時采取壓價的方式，讓泰順當?shù)夭柁r(nóng)豐收也不增收?！毙煊栏叻Q，該公司將廠房布局在雅陽鎮(zhèn)下村后，附近幾個村共千戶茶農(nóng)都不用擔心茶青的售賣了，而且價格也有保證?！安柁r(nóng)的收入穩(wěn)定了，他們管理茶園也會更用心，不會亂用農(nóng)藥，茶葉農(nóng)殘問題也不會出現(xiàn)?！?/p>
“三杯香”香飄萬里!泰順縣正全力推進茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，讓綠水青山中的這叢“枝葉”，成為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、共同富裕的“金葉”。
(來源：掌上溫州客戶端)
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