清明臨近
又到了采摘明前茶的好時(shí)節(jié)
在龍頸鎮(zhèn)石崇村委會(huì)鐘家村的一個(gè)茶園里
村民們搶抓時(shí)機(jī)采摘明前茶
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明前春茶芽葉細(xì)嫩，香氣和滋味皆屬上乘，品質(zhì)非常好，但由于清明節(jié)前氣溫普遍較低，芽葉生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的很少，所以明前茶也顯得很珍貴。
“每年清明前這段時(shí)間比較忙，我們采茶通常是采茶葉最嫩的部位，像這樣‘一芽?jī)扇~’就是采摘的標(biāo)準(zhǔn)，摘的時(shí)候輕輕一捏就可以了。”正在采摘茶葉的鐘家村村民葉佛嬌告訴記者，她一天能摘20斤左右茶葉。
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清遠(yuǎn)市清新區(qū)天緣茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng)鐘健國介紹，今年明前茶產(chǎn)量不高，大概可以采摘300斤。采摘回來，要經(jīng)過搖青、萎凋、殺青、揉捻、涼攤、烘干、復(fù)焙、分揀等多個(gè)步驟才能制成成品。
作為土生土長(zhǎng)的鐘家村人，受當(dāng)?shù)胤N茶文化的影響，鐘健國從小就對(duì)種茶、制茶具有濃厚的興趣，經(jīng)常幫助村里的長(zhǎng)輩打理茶園、采摘茶葉，因此也積累了豐富的種茶、制茶經(jīng)驗(yàn)。多年來，他堅(jiān)持采用傳統(tǒng)手工工藝制茶，其鐘家茶制茶工藝于2019年入選“清新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，他還以家鄉(xiāng)為名打造了鐘家茶品牌，讓家鄉(xiāng)的產(chǎn)品走得更遠(yuǎn)。
“我制茶20年了，由愛好到現(xiàn)在變成職業(yè)，經(jīng)常到全國各地跟出名的制茶師、老前輩去學(xué)習(xí)，不斷提高自己?！边厡W(xué)習(xí)邊經(jīng)營(yíng)，自家茶園有了起色，鐘建國就想著帶動(dòng)更多的人一起發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，2014年他成立了清遠(yuǎn)市清新區(qū)天緣茶葉專業(yè)合作社，其“合作社+加工廠+基地+農(nóng)戶+專賣店”的經(jīng)營(yíng)模式，不僅幫助當(dāng)?shù)卮迕駥?shí)現(xiàn)家門口就業(yè)，而且解決了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的制茶和銷路問題。接下來，他將會(huì)積極培育非遺技藝傳承人，將手藝延續(xù)并發(fā)揚(yáng)光大，不斷提高鐘家茶品牌的影響力。
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清新區(qū)地理環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)優(yōu)勢(shì)突出，茶葉種植歷史悠久，除了鐘家茶之外，還孕育了蒲坑茶、筆架茶、木古營(yíng)茶、魚壩風(fēng)云茶等多個(gè)本地特色山茶。截至2022年底，清新區(qū)全區(qū)種植茶葉面積達(dá)2.64萬畝，全年產(chǎn)量2611噸，茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到2.72億元，成為帶動(dòng)村民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)之一。
??石潭鎮(zhèn)是全區(qū)種植茶葉最多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)夭枞~品種基本都是蒲坑茶，主要分布種植在石潭鎮(zhèn)蒲坑村、石湖村、聯(lián)合村、大坑村、格水村、大巖村等，種植面積達(dá)8500畝。
而在太和鎮(zhèn)坑口村和坑尾村，主要種植的是筆架茶，種植面積約5000畝，畝產(chǎn)制作成干茶可達(dá)150斤。現(xiàn)有“老筆架”“茗尚峰韻”“筆架印象”“筆架貢”等多個(gè)商標(biāo)，坑口村更是在2019年獲得全國“一村一品”示范村稱號(hào)。
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在龍頸、禾云、太平秦皇山一帶，還種有駱坑茶、石坎木古營(yíng)茶、魚壩風(fēng)云茶、秦皇山茶、禾云飛鵝茶、石馬大坑茶，與蒲坑茶和筆架茶合稱清新“八大山茶”。通過近幾年“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”的扶持，風(fēng)云茶等特色山茶也逐漸由之前的傳統(tǒng)低效模式逐步轉(zhuǎn)換到高效標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式，從擴(kuò)產(chǎn)提質(zhì)的道路上謀求進(jìn)一步發(fā)展。
記者：鐘神錫 謝靖彥 見習(xí)記者 黎楚浩
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