顛覆易武茶很柔和平淡？

說起普洱茶山頭口感，“班章為王易武為后”，幾十年來一直成為普洱茶愛好者們的口頭禪。柔和平淡，是大家對易武茶口感的第一印象。

當2008年，楊世華先生第一次來到易武正山第一村麻黑時，喝到這里古樹茶，發(fā)現(xiàn)真正的易武正山茶，哪怕被矮化過的小喬木，都不像傳說中的那么淡味，而是“柔里藏剛滿口蜜香”。他還發(fā)現(xiàn)，當年鮮茶與陳化過一兩年的原料壓餅之后，滋味的濃稠感有很大區(qū)別。而且，優(yōu)質(zhì)的易武茶越陳化茶氣越足，體感越強，越有豐富度。

實踐出真知，為了做出一款“反平淡”的產(chǎn)品，選用陳化原料、不同季節(jié)、不同小產(chǎn)區(qū)的易武料進行拼配，更能成就一款具有濃厚度的好茶，這也為中吉號“易武正山”歲月系列產(chǎn)品打下了實戰(zhàn)基礎。

傳承號級工藝的輕揉捻大拋條

“湯清純，味厚釅，回甘久，沁心脾，乃茗中之瑞品也?！边@是道光皇帝喝過易武茶之后的評價，那時候的宮廷人覺得它“最能化物”，用易武茶來消食解膩。

楊世華發(fā)現(xiàn)，留存下來的少量號級易武茶，仍有茶氣的餅茶，在工藝上都采取了“鐵鍋殺青輕揉捻大拋條”的方式，而且不像如今一樣挑撿老葉片和老梗，而是相對較嫩的葉芽與較老的葉片與茶梗的大融合，一餅號級茶，包容地保留了不同等級的原料。加上石磨壓制，在漫長的時光里，連條索的完整性都有了較好的保留。

轉化一百多年，號級茶易武茶之所以還有茶味，正是當年的工藝原始所致——沒有過度揉捻破壞，更能經(jīng)受漫長歲月。這一工藝，也被完整保留到了中吉號“易武正山”系列產(chǎn)品的核心工藝里。

五年“易武正山”驚喜出山

從2008年中吉號出品“易武正山”系列產(chǎn)品以來，受到茶友們的廣泛歡迎。其中，“歲月”系列的易武正山采用陳料拼配及復原號級傳統(tǒng)工藝，上一次出品還是五年之前的2018年。因為原料稀缺，同時需要時間陳化，經(jīng)過五年的沉淀，2023年的“易武正山”于近期上市。

第一波喝到的朋友們的反饋是，“居然有濃厚度了！”簡單的一句話背后，是16年深山里一步一個腳印的真知實踐，以及對傳統(tǒng)工藝優(yōu)秀部分的傳承與堅守。

滋味濃厚里滿口蜜香

2023年的中吉號“易武正山”，版面仍然采用了傳統(tǒng)簡約的毛筆體，拿起一餅湊近一聞，已有香氣透過棉紙撲鼻而來。掀開棉紙，可見茶中李逵——黝黑的餅面，粗枝大葉，葉梗多芽頭少，這正是易武古樹茶給人的第一印象。

然而，粗獷的外表下，卻是一道道柔美的茶湯。

10克干茶沖泡，入口即可感受易武特有的柔韻，喚醒了對好茶的喝藏記憶。鮮活的茶湯早已沒有了當年新茶的青澀感，轉而順口且韻深，第3泡之后濃厚度開始出來，可以持續(xù)到10多泡以后，依然滿口柔順蜜香，可以感知這款茶豐富的內(nèi)質(zhì)與力度，不像具體的山頭茶那么單一純粹，呈現(xiàn)出多層次與濃稠感。15泡以后的尾段，長久持續(xù)著淳甜果韻之味。

價值邊喝邊藏可傳代

第一波搶先喝到2023年中吉號易武正山的一位茶友說，“我要存易武正山，以后給女兒做嫁妝！”

如今能夠存留下來的易武明星老茶，除了號級印級易武難尋實物，中生代可從96真淳雅算起，到99綠大樹等，之后知名品種不多，市場一直在大浪淘沙，挑出真金。2023年中吉號易武正山，從原料到工藝都復原了號級工藝，致敬前輩好茶的同時，也有望的未來的時光陳化里，閃耀屬于它自己的光芒。

一款有價值的茶，是可喝可藏亦可傳代的茶。