人類非遺 恩施玉露
一 “恩施玉露制作技藝”入列人類非遺慶典 一
近日，湖北省恩施州借首批春茶開采之際，在恩施市馬者村啟動(dòng)了“恩施玉露制作技藝”入列人類非遺慶典，打造恩施玉露茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技(以下簡(jiǎn)稱“三茶”)示范基地。
《請(qǐng)你喝杯湖北茶》全媒體平臺(tái)作為受邀媒體之一，與茶界專家學(xué)者、非遺傳承人和茶企代表現(xiàn)場(chǎng)共同見證這一時(shí)刻。
恩施玉露：恩施州世界級(jí)“金名片”
中國(guó)十大名茶之一的“恩施玉露”產(chǎn)自湖北省恩施州，是我國(guó)歷史上保留下來的唯一蒸青針形綠茶，獨(dú)特的蒸青工藝使茶葉在加工過程中最大限度的保持了原質(zhì)原色，其干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠的“三綠”特征堪稱綠茶典范。
2022年，“恩施玉露”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃，“恩施玉露制作技藝”作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”申遺的重要組成部分，入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為恩施州的一張世界級(jí)“金名片”。
圖丨中國(guó)十大名茶之一“恩施玉露”
浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛作為茶學(xué)專家，全程參與了“中國(guó)茶”的世界非遺申報(bào)。此次，在接受采訪時(shí)表示，“每一個(gè)國(guó)家每?jī)赡曛挥幸粋€(gè)項(xiàng)目可以申報(bào)，申報(bào)還不一定能夠拿到，所以2022年我們國(guó)家茶方面，申遺成功，我覺得非常不容易，對(duì)促進(jìn)中國(guó)茶和中國(guó)茶文化走向國(guó)際有非常重要的意義。”
圖丨浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛
“我們講茶的生長(zhǎng)環(huán)境，一般離不開五個(gè)字，即：溫、光、水、氣、土?！蓖瑫r(shí)，他介紹道，“對(duì)恩施州這樣的地方，這五個(gè)字非常適合高端綠茶的生長(zhǎng)，恩施玉露在茶界就是色香味形俱全的好茶?！?/p>
數(shù)字化改造：優(yōu)化恩施玉露制作環(huán)節(jié)
近年來，恩施玉露綠色有機(jī)、天然富硒、形如松針、味似甘露的特點(diǎn)被越來越多的人所熟知。其產(chǎn)量，也面臨了較大考驗(yàn)。
圖丨校企簽約協(xié)作，優(yōu)化恩施玉露制作環(huán)節(jié)
目前，不少茶企基本實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)“半自動(dòng)”，“機(jī)械手”應(yīng)用較多，但要想更好掌握“力度”與“火候”，批量打造網(wǎng)紅茶，還得讓茶葉本身的水分、溫度等“體質(zhì)”更可感可知。
活動(dòng)當(dāng)天，凱迪克富硒茶業(yè)公司與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)圍繞傳感器設(shè)計(jì)與優(yōu)化簽訂了合作協(xié)議。
而像這樣的訂單，現(xiàn)場(chǎng)共簽訂協(xié)議金額2000萬元。合作攻關(guān)，重點(diǎn)優(yōu)化恩施玉露制作環(huán)節(jié)，提高制茶品質(zhì)和制茶效率，助力茶加工和茶品牌提檔升級(jí)。
圖丨華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、教授倪德江
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、教授倪德江說道：“下一步要做的工作就是數(shù)字化改造，數(shù)字化改造有一個(gè)非常重要的工作要做，那就是水分的檢測(cè)、傳感器的優(yōu)化、設(shè)計(jì)、智能化控制，把這幾個(gè)工作做好以后，恩施玉露的整個(gè)生產(chǎn)線可以達(dá)到智能化數(shù)字化加工技術(shù)水平，產(chǎn)量可以達(dá)到人工的至少三倍以上?！?/p>
品牌化戰(zhàn)略：提升恩施玉露知名度
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，恩施州以打造品牌為抓手，大力推進(jìn)“品牌化戰(zhàn)略”，常年在央視等各級(jí)媒體上投放廣告，帶領(lǐng)企業(yè)參加各類大型專業(yè)博覽會(huì)并舉辦專場(chǎng)推介會(huì)，連續(xù)三年為開設(shè)恩施玉露的品牌形象店實(shí)施獎(jiǎng)補(bǔ)，今年還將繼續(xù)支持品牌形象店的開設(shè)，全方位地提升恩施玉露的知名度和市場(chǎng)占有率。
圖丨恩施玉露非物質(zhì)文化傳承館
慶典上，還發(fā)布了恩施玉露今春新品別具特色——西蘭卡普暗紋的設(shè)計(jì)、中國(guó)傳統(tǒng)器皿鼎罐、代表中國(guó)禮節(jié)的禮茶杯、以及土家文化和古代工藝滿滿的茶器茶品，將伴隨陸續(xù)上市的春茶相繼在全國(guó)亮相。
圖丨恩施玉露形如松針、味似甘露
“茶產(chǎn)業(yè)為83萬茶農(nóng)增收致富打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，恩施州將統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技文章，全方位地提升恩施硒茶的知名度和市場(chǎng)占有率?！睋?jù)恩施州委常委、副州長(zhǎng)王磊介紹。
目前，恩施州茶園面積超過180萬畝，基地規(guī)模穩(wěn)居全國(guó)地市級(jí)第4位、湖北首位，年產(chǎn)干茶超過13萬噸，綜合產(chǎn)值超過224億元。
來源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
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