“老”茶喝出新韻味

即使農(nóng)閑時(shí)節(jié)，村民易貞美也經(jīng)常到茶園逛逛，總覺得“要看著它們成長(zhǎng)才放心”。易貞美不僅自己種茶，還在都勻市區(qū)開辦了茶莊，日子越過越紅火。

地處貴州南部的都勻市具有“高海拔、低緯度、多云霧”等優(yōu)勢(shì)，黃壤廣布，當(dāng)?shù)赜杏涊d的種茶歷史可追溯至唐朝時(shí)期。其茶外形纖細(xì)卷曲似魚鉤，“銀毫披身、色澤綠潤(rùn)”“嫩香持久、香清味鮮、鮮爽回甘”，深受消費(fèi)者喜愛。近百年來，都勻毛尖茶先后獲得各類獎(jiǎng)項(xiàng)100余項(xiàng)，由貴州都勻毛尖茶集團(tuán)有限公司注冊(cè)的“都勻毛尖”入選商務(wù)部認(rèn)定的第二批保護(hù)與促進(jìn)的“中華老字號(hào)”名錄。

貴陽市民周軍是都勻毛尖茶的忠實(shí)擁躉，每年清明前后都要帶著家人上螺螄殼景區(qū)采茶、購茶，“感受春天的氣息，收藏春天的味道”。周軍告訴記者，都勻毛尖茶是他不可或缺的飲品，“壓力大的時(shí)候，喝一杯能舒緩壓力；心情好的時(shí)候來一口，更是增添了幾分愉悅”。

長(zhǎng)期以來，都勻市將茶產(chǎn)業(yè)作為第一農(nóng)業(yè)來發(fā)展，按照“綠色化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化”的發(fā)展思路，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，讓曾經(jīng)的荒山變成一座座綠色的茶山，最終成為富民增收的“金山銀山”。都勻市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任孟應(yīng)淼告訴記者，都勻茶產(chǎn)業(yè)涉及農(nóng)戶3.6萬戶12.5萬人。

隨著茶園建設(shè)趨于穩(wěn)定，都勻市近年先后出臺(tái)《茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》《茶葉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》等政策，以“全年采摘、全樹利用、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”為目標(biāo)，全面提高都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。都勻市市長(zhǎng)張宗良告訴記者，2022年，都勻市實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)量1.12萬噸，完成產(chǎn)值28.66億元，同比分別增長(zhǎng)18.62%和22.81%；“都勻毛尖”品牌價(jià)值達(dá)43.74億元，位列中國綠茶公共區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)估榜單20強(qiáng)第8位。

茶是產(chǎn)業(yè)，也是文化，加工技藝的傳承是維護(hù)老字號(hào)品牌的重要基礎(chǔ)。都勻毛尖茶制作技藝國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人張子全告訴記者：“制茶是一門技術(shù)活，殺青、揉捻、搓團(tuán)、提毫，每一個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得，要靠長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)才能掌握其中的訣竅?！?

都勻市積極健全非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承體制機(jī)制，構(gòu)建國家、省、州和市四級(jí)“傳承人名錄”體系，現(xiàn)有各類傳承人34人。同時(shí)，該市以“都勻毛尖技工”勞務(wù)品牌為抓手，打造都勻毛尖茶文化教育實(shí)踐基地，開設(shè)茶葉加工專項(xiàng)能力高級(jí)工匠研修班，開發(fā)評(píng)茶基本操作、都勻毛尖茶文化等課程，目前已培育帶動(dòng)技工1700多人。

“入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄揭開了都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章，必將推動(dòng)都勻毛尖茶制作技藝在新時(shí)代煥發(fā)新活力?！睆堊诹急硎?，都勻市將按照“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的原則，推動(dòng)都勻毛尖制茶技藝傳承，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步壯大。

據(jù)了解，都勻市將從保護(hù)管理、科學(xué)研究、宣傳展示、對(duì)外交流等多個(gè)方面開展申遺后各項(xiàng)工作，不斷加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)人才隊(duì)伍建設(shè)，為非遺傳承和產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)注入新鮮血液，提高遺產(chǎn)項(xiàng)目的存續(xù)力、傳承力。在有效保護(hù)傳承的前提下，深入挖掘都勻毛尖茶制作技藝所蘊(yùn)含的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，開發(fā)一批具有地方特色、時(shí)代特色的毛尖“國潮”文創(chuàng)產(chǎn)品，推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，擴(kuò)大都勻毛尖的影響力和知名度。

貴州省黔南州文化廣電和旅游局局長(zhǎng)冉崇永介紹，都勻市將打造一批彰顯都勻毛尖茶制作技藝特色的景區(qū)景點(diǎn)，開發(fā)一批非遺茶旅融合的精品旅游線路，推出一批茶文化歌舞劇目和影視作品，不斷豐富都勻毛尖茶制作技藝的內(nèi)涵，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將都勻毛尖茶打造成為連接優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費(fèi)生活的茶旅品牌。

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