自2022年4月23日中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來(lái)，我們通過(guò)文字與圖像，在云上展示中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國(guó)地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。
2022年，中國(guó)茶地理標(biāo)志地圖在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國(guó)601個(gè)茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個(gè)，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個(gè)。
今日分享江蘇茶葉地理標(biāo)志地圖。江蘇共有14個(gè)茶葉地理標(biāo)志，均為綠茶地理標(biāo)志。
南京夫子廟風(fēng)光
2020年初，
江蘇省13支醫(yī)療隊(duì)各自出發(fā)馳援武漢，
江蘇不僅依靠“散裝”再次沖上熱搜
還喜提新稱(chēng)號(hào)——十三太保。
黃岡：感謝山東
襄陽(yáng)：感謝河北
十堰：感謝陜西
孝感：感謝南京蘇州徐州泰州常州宿遷揚(yáng)州鎮(zhèn)江準(zhǔn)安無(wú)錫鹽城連云港南通東臺(tái)豐縣建湖張家港泰興沛縣昆山述陽(yáng)常熟東海姜堰江陰......還有薔薇村(以上排名不分先后)
江蘇的“散裝”由來(lái)已久，
可以稱(chēng)之為上下“散裝”三千年。
秦朝末期，
淮安人韓信就幫著徐州人劉邦打敗了宿遷人項(xiàng)羽
項(xiàng)羽故里
一個(gè)省集中三種方言，
吳語(yǔ)系、江淮官話、中原官話，
三種方言誰(shuí)也聽(tīng)不懂誰(shuí)，
“十三太?！痹诮?jīng)濟(jì)成績(jī)上又個(gè)個(gè)都是王者，
大家都想當(dāng)大哥。
甚至出現(xiàn)了
“沒(méi)有嘲諷過(guò)其他江蘇人的江蘇人不是合格的江蘇人”
這種段子，
因?yàn)閴焊鶝](méi)有江蘇人，
只有蘇州人、無(wú)錫人、南京人、宿遷人、淮安人……
太湖風(fēng)光
愛(ài)茶如江蘇省，在喝茶上也有特別多的分歧：
你很難用一杯茶滿(mǎn)足不同地區(qū)的江蘇人。
洞庭山碧螺春、雨花茶、綠楊春、陽(yáng)羨雪芽、金壇雀舌……
溫婉、豪氣、清爽，
個(gè)個(gè)都是江蘇茶的“名角兒”，
總有鐵桿老粉為其癡狂。
今天，你想捧誰(shuí)的場(chǎng)?
洞庭山碧螺春
中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖
陽(yáng)春三月在即，無(wú)數(shù)茶客翹首以盼的，便是一杯春天的滋味。
圖源：太湖生態(tài)島
鴛鴦蝴蝶派作家——周瘦鵑，周老非常喜歡喝洞庭山碧螺春，還專(zhuān)門(mén)為洞庭山碧螺春寫(xiě)過(guò)詩(shī)文：“蘇州好，茗碗有奇珍，嫩葉噴香人嚇煞，纖茸浮顯碧螺春。齒頰亦留芬。太湖好，青山綠水照。春來(lái)碧螺香四飄，秋到紅桔滿(mǎn)山腰。游人愿此老?！兵x鴦蝴蝶派的另一位作家——張恨水先生，晚年時(shí)期更是保留了飲用洞庭山碧螺春的習(xí)慣。用過(guò)晚飯后，張先生會(huì)將家人召集到書(shū)房里，大家圍繞著爐子，一邊喝茶，一邊聊天。他的兒子張伍在《我的父親張恨水》一書(shū)中追憶父親，曾寫(xiě)道：“大舍妹明明婚后的10來(lái)天，我們盡量多陪伴父親，尤其是晚飯后，大家都會(huì)到小書(shū)房里，和父親圍爐閑話?！ㄅ锠t子’的火，燒得旺旺的，碧螺春的茶香飄散在滿(mǎn)屋，似乎聽(tīng)不到外面呼嘯的西北風(fēng)和‘打倒’的喧囂。”
最近熱播的電視劇《狂飆》里白金瀚前大佬徐江，在面對(duì)審問(wèn)時(shí)也開(kāi)口詢(xún)問(wèn)：“碧螺春沒(méi)有嗎，實(shí)在沒(méi)有讓我司機(jī)去下面拿一盒?！笨梢?jiàn)洞庭山碧螺春的魅力十足。
碧螺春三個(gè)字，細(xì)細(xì)嚼起來(lái)，是江南婉約的背影。碧，是干茶與茶湯的顏色;螺說(shuō)的是外形，蜷曲似螺，白毫密密;春則形容的是喝茶的體驗(yàn)，極其細(xì)嫩的原料葉子通過(guò)柴火加熱和炒制，在醇柔的茶湯中透出一股子鮮活的花香與果香，好似關(guān)于江南春天的味道，都在這杯茶里了。
關(guān)于茶湯內(nèi)蘊(yùn)含的花香與果香，還要提及洞庭山碧螺春的種植方式。傳統(tǒng)的洞庭山碧螺春茶園以茶為主，茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交錯(cuò)種植，一年四季的特色瓜果，與茶樹(shù)相伴相生，俗稱(chēng)“月月有花，季季有果，一年十八熟”，茶吸果香，花窨茶味，使洞庭山碧螺春獨(dú)具天然的花果香。
喝洞庭山碧螺春，還是要有點(diǎn)技術(shù)在身上。
洞庭山碧螺春對(duì)炒制要求很高。精挑細(xì)選出6～8萬(wàn)個(gè)芽頭，方能制成1斤最細(xì)嫩費(fèi)工的好茶。在炒制的過(guò)程中還需手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，反復(fù)幾個(gè)回合，起鍋即成，是綠茶中罕見(jiàn)的還普遍保持全手工制作的茶。
“碧螺春制作技藝”代表性傳承人、中國(guó)制茶大師柳榮偉炒茶 圖源：中茶
不僅對(duì)茶人炒制技術(shù)、芽葉品質(zhì)的要求高，飲用洞庭山碧螺春對(duì)茶客來(lái)說(shuō)，也是相當(dāng)大的考驗(yàn)。洞庭山碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶中，最為“嬌貴”的一款茶。泡茶時(shí)，為了避免茶葉被“燙傷”破壞口感，要先注入水，而后再將茶葉放下。茶葉愈嫩，水溫愈低。水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，茶湯變黃發(fā)苦;水溫過(guò)低，則滲透滲出性差，茶味稀薄，以80℃左右為宜。
美術(shù)大師黃苗子老先生曾在品嘗完洞庭山碧螺春后，寫(xiě)文形容道：“水以初沸為上，銅壺里的水是新汲的井泉，沒(méi)有到起泡沫時(shí)，即使冒汽也不能泡茶……水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發(fā)茶香。因?yàn)楸搪荽旱牟枞~帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，所以把第一泡的茶水倒去。第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶還不是第二次泡的。待第三次泡，茶的香味才充分發(fā)揮出來(lái)。”
陽(yáng)羨茶
中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖
太華乾元茶場(chǎng) 圖源：宜興發(fā)布
宜興茶已有一千八百年歷史。《舊唐書(shū)》記載，中國(guó)最早的貢茶，便誕生于宜興，史稱(chēng)“陽(yáng)羨貢茶”。每年第一批貢茶限清明前送入宮內(nèi)，且第一盞新茶必定由皇上品嘗，這才有詩(shī)人盧仝“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”之說(shuō)。上貢的“陽(yáng)羨茶”以“陽(yáng)羨紫筍”為主，因其風(fēng)味獨(dú)特，又有“貢茶”這一名號(hào)的加持，很快，飲用“陽(yáng)羨茶”成了達(dá)官貴人爭(zhēng)相追趕的潮流。為此，朝廷特在宜興設(shè)立了“茶務(wù)”之職，監(jiān)督生產(chǎn)。 崇禎年間，茶館開(kāi)始普及，為了完善管理體制。又在宜興又專(zhuān)門(mén)設(shè)立了“茶局”“茶引所”等機(jī)構(gòu)。時(shí)至今日，在宜興仍然能夠聽(tīng)到茶局巷、茶亭等古地名。
紫砂壺 圖源：蟬聲茶室
提到了宜興的特色茶葉，就不得不提與其相輔相成的紫砂壺。在宜興茶聲名日隆的歲月中，陽(yáng)羨茶之盛，使當(dāng)?shù)靥掌鳂I(yè)與茶文化的結(jié)合之中.派生出陶中瑰寶——紫砂壺。經(jīng)紫砂壺沏泡的茶湯，色正味醇，沁人心脾。正如日本人奧蘭田所說(shuō)：“自沏茶之法興，陽(yáng)羨砂壺始名于天下?！辈⑶摇盃?zhēng)購(gòu)竟求，不惜白金、二百金.必獲而百己?！泵鞔顫O也言：“茗注莫妙于砂.壺之者又莫過(guò)于陽(yáng)羨.較茶必用宜壺。”由此開(kāi)啟了陽(yáng)羨茶、紫砂壺珠聯(lián)璧合的飲茶歷史。
在宜興茶、紫砂壺、金沙泉“三絕”資源優(yōu)勢(shì)助力下，宜興市開(kāi)展了“行四季茶路，尋紫砂之源;賞名家壺藝，品宜興紅茶”“開(kāi)壺抱茶香天下”等茶文化活動(dòng)，積極吸納文化界、紫砂界、書(shū)畫(huà)界的愛(ài)茶之人加入茶文化陣營(yíng)。不僅出現(xiàn)了首部以陽(yáng)羨茶為主題的長(zhǎng)篇小說(shuō)《茶洲記》，還從2014年起出刊了《陽(yáng)羨茶》雜志，一本以茶文化、茶生活和茶科技為主的文化生活類(lèi)雜志。
陽(yáng)羨茶的文人氣質(zhì)縱貫古今，如今正以其獨(dú)特魅力，向世界講述宜興茶故事。
天目湖白茶
中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖
早在宋徽宗年間，趙佶所著的《大觀茶論》中已有關(guān)于白茶的記載，而后白茶種植技藝及加工工藝失傳，史不見(jiàn)載。直到1982年，在天目山脈原始森林發(fā)現(xiàn)百年白茶樹(shù)母株，培育成功，引種南麓為安吉白茶，北麓為天目湖白茶。最終才使得“隱跡云崖千百載，如今香滿(mǎn)萬(wàn)人家。”
1997年，溧陽(yáng)從安吉引進(jìn)了3000株白葉1號(hào)茶苗，試種植了0.5畝白茶。由于白茶氨基酸含量比綠茶高一倍，茶多酚含量卻只有綠茶的一半。因此，當(dāng)時(shí)白茶的市場(chǎng)價(jià)基本在每斤千元左右，相對(duì)傳統(tǒng)紅茶翻了三四番。同時(shí)，很多茶人看到了白茶的另一優(yōu)點(diǎn)：節(jié)省人工。此種白茶屬低溫敏感型綠茶，氣溫超過(guò)29℃，葉片就開(kāi)始轉(zhuǎn)為綠色，變成了普通綠茶，故而天目湖白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右;不到一個(gè)月的采摘期，用工時(shí)長(zhǎng)只相當(dāng)于綠茶的三分之一。
從2000年開(kāi)始，橫澗、天目湖的農(nóng)戶(hù)紛紛開(kāi)始規(guī)?；N植白茶，一場(chǎng)轟轟烈烈的減“綠”擴(kuò)“白”工程，以星星之火掀起了燎原之勢(shì)。
雖然天目湖白茶與安吉白茶“同氣連枝”，但在加工工藝與味道上仍存在差別。
沖泡之后，天目湖白茶比安吉白茶略顯玉白，帶微黃，安吉白茶更偏綠;天目湖白茶采用高溫?zé)犸L(fēng)殺青，味道更加清新，安吉白茶則使用炒鍋進(jìn)行殺青，味道中帶著醇厚和微微炒香;天目湖白茶不采用揉捻工序，且含水率低至3.8%左右，沖泡時(shí)如果水溫偏低，葉張無(wú)法展開(kāi)，茶汁難以浸出香味會(huì)大打折扣，因此推薦使用沸水沖泡。
22年3月，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予溧陽(yáng)市中國(guó)“特色白茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，授予天目湖鎮(zhèn)“中國(guó)白茶小鎮(zhèn)”稱(chēng)號(hào)。市總社為助力農(nóng)民增收，于今年7月?tīng)款^成立溧陽(yáng)市天目湖白茶產(chǎn)業(yè)供銷(xiāo)聯(lián)盟，大力推廣“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”或“專(zhuān)業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，結(jié)合一村一品，發(fā)揮白茶龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，走產(chǎn)業(yè)化、特色化、多元化道路。全市天目湖白茶種植面積4萬(wàn)畝，擁有各類(lèi)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體300余家，年茶葉總產(chǎn)量達(dá)1300余噸，產(chǎn)值15億元。茶產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
來(lái)源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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