陳泉賓研制的茶葉竟然有牛肉味！

高級農(nóng)藝師陳泉賓

是一名省級科技特派員

主要從事茶葉加工工程技術(shù)研究

他參與的科研項目

曾獲福建省科技進(jìn)步二等獎2項、三等獎1項

近日，記者采訪了他

陳泉賓去年研究的

“一種茶葉產(chǎn)品及制備方法”

讓人大開眼界

目前已獲得發(fā)明專利

陳泉賓說，這種方法以精制茶為原料，基于美拉德反應(yīng)（指氨基化合物和羰基化合物之間發(fā)生的反應(yīng)）原理，在一定的條件下生成風(fēng)味獨特的茶葉。

“用這一方法制備出的茶葉，直接泡飲后可產(chǎn)生如牛肉味、炸土豆味、雞肉味的揮發(fā)性產(chǎn)物，風(fēng)味獨特。茶湯中增加還原酮產(chǎn)物，能提高茶葉的抗氧化活性，去除茶葉的苦澀味，有利于提高中低檔茶的滋味品質(zhì)?！标惾e說，上述發(fā)明制備的茶葉產(chǎn)品還可以加工成超微茶粉、茶飲料等，可作為奶茶的原料，具有很高的應(yīng)用價值。

陳泉賓說

這一發(fā)明是他在做一個

茶葉烘焙工藝項目時的意外收獲

他也強調(diào)

做茶研究還是要強調(diào)茶葉的天然屬性

從中去開發(fā)更多的產(chǎn)品

這些年來，陳泉賓主持過福建省省屬公益類科研院所專項“烘焙溫度和時間對閩北烏龍茶中糖氨美拉德反應(yīng)產(chǎn)物及抗氧化活性的影響”“烏龍茶烘焙、貯藏過程中對酸類物質(zhì)的影響”，參與了福建省重大科技專項“福建茶樹優(yōu)異基因資源挖掘利用創(chuàng)新及配套技術(shù)研究與示范”“優(yōu)異茶樹種質(zhì)快繁與產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”，以及省級項目研項目“提升茶葉品質(zhì)的加工技術(shù)研究與集成應(yīng)用”“武夷巖茶有機栽培及標(biāo)準(zhǔn)化加工新技術(shù)研究與示范”等項目的研究。

陳泉賓今年被選認(rèn)為省級科技特派員

對接福建省方圓恒達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

示范、推廣“一種低溫復(fù)式加工花香紅茶的方法”

他指導(dǎo)該公司實施星火項目

“古田花香紅茶加工技術(shù)示范與推廣”

示范推廣“茶園化肥減施增效技術(shù)”成果

為該公司年增收減支89.25萬元

“開展茶葉科技服務(wù)，需要領(lǐng)先的技術(shù)。如果沒有可用、可推廣的新技術(shù)、新成果，便難以開展工作?！标惾e說，只有實實在在提升自身的科研水平，才能更好地服務(wù)山區(qū)茶農(nóng)。

記者 梁凱鴻/文 石美祥/攝

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