老徐談茶：大名鼎鼎的冰島老寨為何如此出眾？且聽(tīng)老徐分析！

簡(jiǎn)單說(shuō)明

冰島老寨雖然劃歸西半山，但它位于西半山與東半山之間凸出的一塊的山包上，剛好處于西半山和東半山的正中間，因此它綜合了東、西半山各自的特點(diǎn)，從而形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

我們以冰島老寨古樹(shù)茶作為基準(zhǔn)來(lái)與其它四個(gè)寨子的茶做比較，那就需要先來(lái)簡(jiǎn)單聊一聊冰島老寨古樹(shù)茶的特點(diǎn)。

茶香很濃郁，尤其是存放了三年以上的冰島老寨。它的香型呈花蜜香，花香味更濃郁一些，中間還夾雜著一股比較明顯的奶香味，這個(gè)味道很特殊，跳出冰島產(chǎn)區(qū)，就我有限的知識(shí)來(lái)看，我還沒(méi)有遇到過(guò)其它茶有這種香。

茶味很飽滿，而且不帶任何苦澀感。新茶時(shí)會(huì)稍微帶有一點(diǎn)澀感，但很微弱，并且化得很快，茶湯下口后大約十來(lái)秒鐘就化開(kāi)了。壓餅存放一、兩年后，這點(diǎn)微弱的澀感會(huì)更加地被弱化，對(duì)于常喝茶的人來(lái)說(shuō)可以忽略不計(jì)。存放一到三年后，苦味會(huì)變得比新茶時(shí)更明顯一些，但也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)苦味的出現(xiàn)，反而增加了它的層次感，令它更加的迷人。

回甘非常迅速，通常在第二泡就會(huì)出現(xiàn)，這種回甘并不是茶水入口即甜，而是茶湯下口后才回出來(lái)的甘甜。如果你喝到入口就甜的茶，那它大概率是有問(wèn)題的。等到第四泡左右，回甘就已經(jīng)變得非常強(qiáng)烈，同時(shí)喉韻開(kāi)始顯現(xiàn)，并且深度很深，可以達(dá)到鎖骨的位置。冰島老寨的這種甜是與眾不同的，它是一種很飽滿的清甜，一點(diǎn)都不寡，個(gè)人覺(jué)得它更像是一種砂糖甜，而不是傳說(shuō)中所謂的冰糖甜，因?yàn)楸翘饡?huì)有稍稍偏淡、偏寡的感覺(jué)。而且這種甜不是浮于表面的甜，而是刺進(jìn)肉里邊的甜持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，一、兩個(gè)小時(shí)之后都還可以感受到它的存在。

茶湯非常細(xì)膩、柔滑，濃稠度很高，如果把茶湯含在口腔中用舌頭攪動(dòng)一下，你會(huì)感覺(jué)到茶湯有像老熟茶一樣的質(zhì)感，說(shuō)通俗一點(diǎn)，就是有一點(diǎn)點(diǎn)像稀米湯的感覺(jué)。喝完三、四泡之后，吸一口冷空氣，整個(gè)口腔都會(huì)有非常明顯的發(fā)涼，有一點(diǎn)像吃過(guò)薄荷糖的感覺(jué)。如果此時(shí)你再將牙齒咬住吸一口冷空氣，你的牙縫里邊都會(huì)有一絲很明顯的發(fā)酥。

雖然喝起來(lái)讓人感覺(jué)比較柔和，但茶氣一點(diǎn)都不弱，非常足，體感也很明顯，主要表現(xiàn)在肩、背部發(fā)熱，頭部和手心微微出汗，腹部發(fā)脹，有想打嗝的欲望。

大家先記住以上這五個(gè)要點(diǎn)，下期我們?cè)賹⑵渌膫€(gè)寨子的茶拿來(lái)與它一一做對(duì)比。