中國(guó)茶穿越歷史、跨越國(guó)界 讓中華文明與世界文明交流互鑒

“一苦二甜三回味”三道茶品人生百味在此次申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的44個(gè)項(xiàng)目中，白族三道茶是“茶俗”的非遺項(xiàng)目之一。三道茶，顧名思義，即飲茶有三道。不同滋味的茶被賦予了不同的寓意，三道茶的習(xí)俗距今已經(jīng)有上千年。

白族三道茶的飲茶習(xí)俗，早在唐代就有文獻(xiàn)記載，是白族百姓待客交友的最高禮儀。建房上梁、迎親嫁娶、貴客臨門，白族人家都會(huì)奉上這飽含著深情與敬意的三道茶。這位身著白族傳統(tǒng)服飾，正在人群中敬茶的人叫董金香，是白族三道茶非遺項(xiàng)目州級(jí)代表性傳承人。

第一道“苦茶”，便是烤茶。將茶罐以文火烘烤，待罐升溫后放入蒼山綠茶。不停地抖動(dòng)茶罐，直到茶葉微黃，香氣溢出，即刻注入沸水，茶葉的苦澀就會(huì)被激發(fā)出來(lái)。

白族三道茶的第二道“甜茶”，以苦茶為湯底，加入生姜、紅糖和甘草熬制40分鐘。核桃仁刨成薄片，乳扇烤制后切絲，放入杯中做底，沖上滾燙的茶水，給這道茶甜味中，又增添了幾分讓人意想不到的奶香氣。

白族三道茶的第三道“回味茶”，在茶罐中加入生姜、花椒、桂皮，熬煮后再以蜂蜜調(diào)味。有麻有辣、有甜有香、回味無(wú)窮。

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