六堡茶是不是可以泡、可以煮?
是不是收藏時間越久越好?
山坪村有自己的茶品牌嗎?
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祝雪蘭是蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村黨支部書記、村民委主任。山坪村是一個偏遠(yuǎn)的小瑤寨，祖祖輩輩種六堡茶，她在發(fā)言中談起邊遠(yuǎn)瑤寨發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)帶來的巨大變化，激動之情溢于言表。
山坪村過去是貧困村，在祝雪蘭帶動下，全村抱團(tuán)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，如今，村民年人均收入超過2萬元，一片片茶葉照亮了“共富夢”，一座座茶山變成了“幸福山”。
瑤寨巨變，是新時代偉大變革中的一朵浪花。
六堡茶是著名的“僑銷茶”
作為中國知名黑茶，六堡茶制作工藝被列為第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。這種茶不但好喝，還養(yǎng)胃、消暑，有“三年藥、五年寶、十年丹”的說法。
△廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村美麗的六堡茶茶園。廣西日報記者 何學(xué)俏 通訊員 潘紹珊 攝
古時，“東有茶船古道，西有茶馬古道”。六堡茶屬黑茶類，因原產(chǎn)自蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，有1500多年種植歷史。在清嘉慶年間，就以“紅、濃、陳、醇”及其獨(dú)特的檳榔香味入選中國二十四名茶。
《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。在缺醫(yī)少藥的年代，六堡鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝诉€把六堡茶當(dāng)成藥湯，用來消暑和緩解腸胃不適。
△六堡茶有耐泡的特性，沖泡20次依然會有茶香。圖源：廣西云客戶端
△陳化越久的六堡茶越受歡迎。何淞熒 攝
據(jù)六堡鎮(zhèn)的老茶人回憶，上世紀(jì)二三十年代，六堡鎮(zhèn)及周邊地區(qū)人家?guī)缀醵紖⑴c到六堡茶種植與制作當(dāng)中，山上滿是茶園。
而到了產(chǎn)茶的季節(jié)，茶葉在六堡的合口街碼頭啟程，運(yùn)送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當(dāng)年著名的“茶船古道”。
△蒼梧六堡茶文化旅游節(jié)上重現(xiàn)茶船古道。廣西新聞網(wǎng)記者 梁馨予 攝
六堡茶從小眾圈子火爆“出圈”
為了能夠傳承制茶的好手藝，讓更多人喝上好的六堡茶，廣西不斷壯大六堡茶非遺傳承人隊伍，搭建六堡茶斗茶大會、茶藝師技能大賽、制茶技藝大比拼、六堡茶技能勞動競賽等平臺，推進(jìn)廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)科研人才小高地建設(shè)工作。
目前，在梧州市，已有約400名后備六堡茶人才、50名核心專家、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人1人、自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人9人、中國制茶大師2人、國茶工匠1人。
近年來，六堡茶已“火出圈”。
不少六堡茶企業(yè)主動出擊，成功打入全國30個省(區(qū)、市)的市場，其中北方地區(qū)銷量占了總銷量的四分之一。
一些茶企開發(fā)了六堡茶速溶茶、六堡茶蛋糕、六堡茶保健品、六堡茶文創(chuàng)等產(chǎn)品，不斷延伸六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈，推動六堡茶“出圈”發(fā)展。
十年前，喜歡喝咖啡的梧州“80后”女孩周小玫苦心鉆研咖啡沖泡技術(shù)，并在梧州開了一家咖啡店;前幾年，她的咖啡店轉(zhuǎn)型賣六堡茶，同時兼營六堡茶快消飲品和點(diǎn)心，還提供茶桌現(xiàn)場品飲。近兩年，她把業(yè)務(wù)擴(kuò)展到了南寧，很快在當(dāng)?shù)亟謪^(qū)刮起一股品飲六堡茶的時尚潮流，越來越多年輕人喜歡上六堡茶。
大發(fā)展，需要一個強(qiáng)力支持
自治區(qū)黨委、政府明確提出以六堡茶為引擎打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)。2021年以來，自治區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)劉寧、藍(lán)天立到梧州調(diào)研時均明確指出，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景很好、大有可為，大力支持梧州把六堡茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
目前，梧州六堡茶品牌價值37.64億元，居廣西茶葉第1位，被評為2021年中國茶葉最具品牌發(fā)展力品牌，2022年被評為最具品牌傳播力的三大品牌之一，預(yù)計到2023年，梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值力爭達(dá)到200億元，梧州市新建茶園面積50萬畝以上，把梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)打造成為廣西茶產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”。
最后
再回到那三個問題
一起來看看答案
六堡茶是不是可以泡、可以煮?
六堡茶沖泡的方法很多，按照用具分：蓋碗、坭興陶或紫砂壺、飄逸杯;按照沖泡方式有：沖泡、悶泡、煮泡等。
是不是收藏時間越久越好?
六堡茶宜久藏，越陳越好，因?yàn)榫貌氐牟枞~有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌(學(xué)名為冠突曲霉菌)。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味。陳年的老六堡，在30—50年左右，色澤黑褐油潤，會有檳榔、松煙香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色澄明。據(jù)化學(xué)分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì)，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。
山坪村有自己的茶品牌嗎?
為暢通六堡茶銷售渠道，祝雪蘭發(fā)動群眾先后在山坪村成立多個六堡茶專業(yè)合作社，2018年5月，祝雪蘭注冊“祝雪蘭云霧六堡茶”品牌。山坪村的六堡茶價格逐年攀升，社前茶從2013年每公斤300元，漲到了1000元左右。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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