以前的人喝茶卻不見茶葉?

唐宋時期的“煎茶”、“點茶”

和我們現(xiàn)代人喝茶有啥區(qū)別?

小黑分享，多數(shù)人都不知道的“茶歷史”

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中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。

不管是文人的“琴棋書畫詩酒茶”，還是普通老百姓的“柴米油鹽醬醋茶”，茶已遍布于中國人民生活的方方面面。

在明朝之前，中國茶文化與“雅生活”密不可分，當時的茶葉因運輸困難、烹制方式繁瑣等原因，只在有錢有權有閑的人之間流通。

例如唐朝時，制茶方式以“餅茶”為主，又稱“團茶”或“片茶”。

所謂的“餅茶”，就是將茶經(jīng)過蒸、搗碎、拍打成餅狀，然后再烤干保存。

飲用時，采用“煎茶法”。

先將龍團鳳餅放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅碾碎成粉末，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮，最后，將煮好的茶湯舀進碗里飲用。

到了宋朝， “點茶法”成了主流的喝茶方式。

將餅茶碾碎，置于碗中，以少量沸水沖點入碗，將茶末調成膏狀，然后制壺往茶盞中點水，同時以茶筅快速擊拂茶湯，直到出現(xiàn)厚厚的泡沫，再用泡沫作畫的一種技藝。

今天日本的茶道“抹茶”，與我們這種帶有表演性質的點茶技藝非常相似。

煎茶和點茶，這些復雜繁瑣的的飲茶法，被賦予藝術、風雅文化的內涵，在當時的士大夫階層和文人階層非常盛行。

明朝時期，明太祖朱元璋提倡節(jié)儉，于是在制茶工藝上發(fā)明了“炒青法”，并下令廢除了之前的團茶、餅茶等形態(tài)，將各地進貢的茶品規(guī)格改為“炒青形散茶”。

散茶的盛行也慢慢改變了茶葉喝法，于是明朝年間興起了“泡飲法”，直接以開水沖泡散茶即飲，不壓不碾，化繁為簡。

由此，品飲藝術發(fā)生了跨時代的變化，喝茶開始變得簡單起來，同時也漸漸融入了普通老百姓的日常生活中。

時至今日，這種飲茶方式仍然普遍存在于我們的日常生活之中，隨處可見。

用蓋碗和壺茶水分離式的喝法，改革開放之后才在大陸出現(xiàn)。

唐朝時期，日本大量的遣唐使來學習天朝上國的雅生活，然后帶到日本，于是包含了煎茶點茶的雅生活文化支脈，在日本被保留和延續(xù)了下來。

到了日據(jù)時期(1895-1945)，雅生活的文化一定程度上影響了中國臺灣。

在不斷的改良優(yōu)化下，用蓋碗泡茶、公道杯分茶、再倒入品茗杯喝茶的儀式，在中國臺灣被發(fā)明了出來，并在改革開放后于中國大陸流傳開來。

只要稍稍查閱資料就能知道，現(xiàn)在茶藝師們所教授的茶道，其根基就在中國臺灣。

隨著中國喝茶文化的復興，這種茶水分離式的飲茶方法，逐漸滲透到了人們的日常生活當中。

從05年到現(xiàn)在，中國一直并行存在著兩個飲茶市場：一個是茶水分離式的帶有審美的市場，主要以禮品市場和會所市場為主;另一個是在中國從未斷代的老百姓市場。

老師的大口缸里、公交司機的保溫杯里......茶葉始終以最易得易泡的方式，遍布于大眾日常生活的方方面面。

深耕云南茶十余年的探索經(jīng)驗，我們認為未來的市場，茶葉會以更本真更簡單的方式，走入大眾日常。