“90后”金燕，生于杭州市蕭山區(qū)益農(nóng)鎮(zhèn)。她說，高考選專業(yè)時，想找個有意思的專業(yè)，做點自己喜歡的事。無意中看到武夷山有個茶學專業(yè)，沒多想，直接報了。2010年的夏天，她成了福建武夷學院浙江省地區(qū)唯一被錄取的考生。
金燕
與茶結(jié)緣
福建武夷學院的茶學專業(yè)是國家級特色專業(yè)，武夷山是世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，茶業(yè)環(huán)境得天獨厚，學院師資力量雄厚。在學校，金燕不僅要掌握課內(nèi)的理論知識，還要上山實踐，一系列和茶相關的知識都要學。課余時間，她常常在武夷山的各大制茶廠實習，正是這一段段的實習沉淀，讓她在越來越了解茶的過程中，堅定了自己的就業(yè)方向。
大學畢業(yè)以后，金燕的同學們大多都選擇回家發(fā)展，但她卻選擇留在武夷山的一家紅茶制茶廠工作。制茶不易，常常需要熬夜工作。工作雖苦，但她甘之如飴。安靜、內(nèi)斂的性格適合制茶，她上手很快，在日夜制茶的過程中，也進一步造就了她沉穩(wěn)的個性。
金燕查看青葉
一葉制五茶
一次偶然機會，金燕去義橋鎮(zhèn)寺塢嶺玩，看到山頂成片的茶林感覺特別親切，這里具有可觀的高山茶資源。因此，在武夷山工作兩年后，她毅然選擇回家鄉(xiāng)發(fā)展，任職于蕭山區(qū)義橋鎮(zhèn)的一個茶葉基地，致力于挖掘家鄉(xiāng)的茶業(yè)資源，為家鄉(xiāng)的茶業(yè)發(fā)展添磚加瓦。
回到蕭山后，金燕憑借著自己扎實的專業(yè)理論知識，很快熟練掌握了蕭山茶的制茶評茶技能，形成了自己一套獨特的適合蕭山龍井茶制作的加工技術(shù)。蕭山地區(qū)以綠茶龍井類為主，銷售的茶葉時間、品類都有限，而且采茶、制茶的時間短，很多好的茶青都荒廢在茶山上。因此，金燕開始尋求新的突破，著力提升蕭山茶青的利用率，讓一株茶樹產(chǎn)生更多的經(jīng)濟價值。2017年，她開始嘗試用蕭山本地茶青制作其他五大茶類，這在蕭山實屬首次。
金燕最先嘗試借助武夷山桐木關紅茶加工技術(shù)，將蕭山的茶青制成紅茶。即使紅茶的加工技術(shù)相同，但不同地域的青葉，萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干的具體操作時間、力度都是不一樣的。地區(qū)差距大，別人的經(jīng)驗也不能直接拿來用，她只能不斷試錯。除了不斷與武夷山紅茶制作廠溝通，她還用業(yè)余時間進校培訓學習，并走訪各名茶原產(chǎn)地，最終，金燕結(jié)合蕭山茶葉的地域特點和市場需求，研制出一款清爽可口的紅茶。
在不斷的嘗試中，金燕又采用不同的工藝技術(shù)，利用蕭山的茶青制作出了烏龍茶、黃茶、白茶、綠茶。
這讓蕭山茶葉的采摘季延長到了5月底，茶葉的利用率大大提高，經(jīng)濟效益也隨之上漲。
上山查看茶樹
別人醉酒她醉茶
當問起這么多年來對茶有什么特別情愫時，她說自己醉茶。
一個合格的茶人，不但要學會制茶，更應該懂得品茶。通過茶水在唇齒間的瞬間流淌，就得判斷茶湯、茶樹、茶種、茶齡，專業(yè)術(shù)語叫審評。金燕說：“剛開始時，我對茶湯敏感度不高，沒辦法，那就一直喝一直喝，從紅茶到綠茶，從休息到工作，從興趣到排壓，我一直以喝茶貫穿始終，結(jié)果就是醉茶了?！睈凵喜?，在工作之余，還可以遍訪茶山，探索茶的發(fā)源、種植，在這個過程中，金燕結(jié)交了愛茶好友，愉悅了心情，鍛煉了身體。把茶融入生活中，是一種健康快樂的生活方式。
金燕說，茶是飲品，更是藏品，當一款新茶入手后，你從它青澀等到成熟滄桑，見證著茶的苦澀逐漸退去，香氣的神秘變換，體感的種種變化，最終和這塊老茶一起，共同譜寫屬于自己的“盲盒”故事。
來源：杭州市蕭山供稿中心、杭州學習平臺、學習強國、北京茶世界
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
暫無評論