同樣是千億級(jí)產(chǎn)茶大省

為什么云南茶產(chǎn)與福建茶仍有差距？

茶山黑話(huà)特別節(jié)目

小黑對(duì)談茶文化學(xué)者周重林

理性探討茶業(yè)發(fā)展之路

最近周老師寫(xiě)了一篇文章：《云南茶產(chǎn)業(yè)為什么不如福建茶產(chǎn)業(yè)》，結(jié)果引起了很多人熱議。

有人說(shuō)是因?yàn)椋涸颇先藳](méi)有福建人多、云南茶沒(méi)有福建茶豐富；甚至還有人說(shuō)，福建人比云南人更懂營(yíng)銷(xiāo)。

2022年8月30日，福建省發(fā)布消息，福建茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)1400億。而云南省，則剛剛邁過(guò)千億茶產(chǎn)業(yè)的門(mén)檻。

云南與福建，雖然都是產(chǎn)茶大省，但還是有很大差距。有很多人疑問(wèn)：為什么云南茶產(chǎn)業(yè)趕不上福建茶產(chǎn)業(yè)？

今天，小黑邀請(qǐng)到云南著名茶文化學(xué)者周重林老師，從品種到工藝、再到市場(chǎng)，深入分析福建茶的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

福建茶有長(zhǎng)期的育種優(yōu)勢(shì)，幾百年來(lái)，福建實(shí)現(xiàn)了茶地經(jīng)營(yíng)權(quán)和產(chǎn)權(quán)的統(tǒng)一。

在福建，每家的茶地是限定的，茶農(nóng)為了讓有限茶地的產(chǎn)值提高，他們通過(guò)幾百年的時(shí)間，把茶葉進(jìn)行了品種的優(yōu)化。

福建的茶科所育出的優(yōu)良品種，投放到市場(chǎng)上被很多人喜歡。

單烏龍茶體系就衍生出幾十種次生品種，每一個(gè)次生品種都有各自的特色。

云抗10號(hào)

而云南培育的很多優(yōu)良品種，比如滇紅品種鳳慶7號(hào)、鳳慶9號(hào)和云抗10號(hào)等，到目前為止，并未大規(guī)模投入市場(chǎng)。

由于缺少市場(chǎng)銷(xiāo)售及反饋信息，使得云南茶行業(yè)研究者在選育優(yōu)異品種時(shí)受到了一定阻礙。

在武夷山，茶葉品種和工藝的優(yōu)化在幾百年前就已經(jīng)開(kāi)始了。

他們用世世代代的經(jīng)驗(yàn)，把茶葉在種植、加工的環(huán)節(jié)，去往越來(lái)越好做迭代。

很多人喝到巖茶、水仙，會(huì)覺(jué)得這種味道特別抓人，特別是新用戶(hù)在喝到這種茶的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)它夠香、夠甜、夠鮮。

這就是用時(shí)間積累和塑造的一種基于產(chǎn)地、品種優(yōu)化和工藝上的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

而在云南，不同區(qū)域氣候環(huán)境多樣、山地多人口分散，再加上交通等因素影響，直到今天為止，在茶樹(shù)的種植和制作工藝上，依然是比較粗放的。

如果想要從茶山帶走一餅茶，云南茶從采茶到制作完成只需要一天時(shí)間。

而在福建，一餅茶的采摘加工制作流程，需要長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月甚至一個(gè)月。

福建茶除了更有歷史、更有種植經(jīng)驗(yàn)、更有制作標(biāo)準(zhǔn)，還比云南茶更懂消費(fèi)者，更懂營(yíng)銷(xiāo)。

以白茶為例，細(xì)看福建的數(shù)據(jù)，福建白茶的增長(zhǎng)很快。

福建白茶做了很多等級(jí)上的細(xì)分，比如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

福建白茶還在概念上做了提升：一年茶、三年藥、七年寶。

這種營(yíng)銷(xiāo)表達(dá)直接的打動(dòng)了消費(fèi)者，所以一下子就打開(kāi)了全國(guó)市場(chǎng)。

10年前，福建茶商在宣傳白茶的時(shí)候，就用了限定很強(qiáng)的一句話(huà)：中國(guó)白茶在福建，福建白茶在福鼎。

這種強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)，讓很多人形成了深刻的影響，乃至我們提到，云南也有白茶的時(shí)候，很多人都是不敢相信的。

周老師提到，在過(guò)去中國(guó)茶行業(yè)中有句話(huà)叫：10個(gè)賣(mài)茶人，9個(gè)在福建。

福建的茶商、茶農(nóng)們，很多年前就去到全國(guó)各地開(kāi)茶店、茶葉市場(chǎng)。像北京馬連道茶城、云南康樂(lè)茶文化城等有規(guī)模的茶城，幾乎都是福建人開(kāi)的。

他們更了解真實(shí)的消費(fèi)者想要什么，所以他們對(duì)于產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)表達(dá)、產(chǎn)品話(huà)術(shù)更為清楚，更打動(dòng)人。

現(xiàn)在破千億茶產(chǎn)業(yè)的，除了云南、福建之外，還有湖南、四川、湖北，作為云南茶本土從業(yè)者，我們更應(yīng)該有危機(jī)感。

云南是世界茶源產(chǎn)區(qū)，如何讓云南茶走進(jìn)更多人的日常生活？這個(gè)是我們要去努力的方向。

我們相信，這個(gè)行業(yè)可以在我們的努力下，讓更多人喝上云南茶，讓喝茶真正成為我們的日常生活。