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茉莉花茶歷史悠久，福州作為茉莉花茶的發(fā)源地，福州茉莉花茶已經(jīng)成為了中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
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△?福州茉莉花茶享有國家地理保護(hù)標(biāo)志
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而其傳統(tǒng)的窨制工藝也被列入了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這項國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，只有三位國家級的傳承人，陳光富老師便是其中一位。
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△陳光富 福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝非遺傳承大師
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我們前不久上架的茉莉毛峰和茉莉雪芽，就是出自陳光富老師之手。很多品嘗過這兩款茶的朋友，紛紛發(fā)來好評，但問的最多的卻是：茉莉針王什么時候上架？
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這款茉莉針王，為何如此讓人著迷？
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01
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上乘原料，奠定品質(zhì)
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地處北緯25.5度的福州，氣溫、水源、光照等條件適宜，茉莉花露地栽培，其生長有著得天獨厚的優(yōu)勢。
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這款茶的茉莉花則是產(chǎn)自福州1000多畝的自有花田，午后采下合格的花苞，都是當(dāng)天送至茶廠，保證了茉莉花的新鮮。
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以福州當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的茉莉花窨制茶胚，制得的才能稱得上正宗的福州茉莉花茶。
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02
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九窨一提，工藝精湛
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茉莉花茶的窨制工序復(fù)雜繁瑣，搭堆拌和、通花散熱、起花靜置，茶花分離完、烘干完才算一個窨次，九窨，則需要如此重復(fù)九遍。
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為何要做九窨？因為窨次越高，花茶的花香成份越高，耐沖泡程度也越好。
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九窨，保證了針王可以吸收到更多的茉莉花香。
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九窨一提過程中，對堆溫的控制是窨制茉莉花茶的核心工藝。陳光富老師幾十年如一日的做著茉莉花茶，對堆溫的掌控自是得心應(yīng)手。
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每種茶胚，堆溫在多少度，它的吸香是最好的，每一次窨制時所需的溫度都不一樣，九窨的難度就更高了。
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制茶師在窨制過程中對溫度的把控，就好似廚師做菜時對火候的拿捏，若沒有十分豐富的經(jīng)驗，稍有不慎，一整道菜都沒了滋味。
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這款九窨一提的茉莉針王，在如今的花茶窨制中，找不到比這更高的等級了，實是難得；而且在福州每年舉辦的斗茶賽中，這款茉莉針王都是參賽的重要樣品之一。
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03
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清香甘甜，健康飲品
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這款茉莉針王經(jīng)過九窨一提的精心制作，茉莉花中的芳香成分、精油成分被導(dǎo)入到茶胚中。沖泡開來，湯色清淺，芽頭肥壯，茉莉清香沁人心脾，入口則是溫潤甘甜。
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案牘勞形喝一杯，緩解疲勞；
閑暇之余喝一杯，凝神靜氣。
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