楊世華:曾獨(dú)自在易武山頭追問,創(chuàng)立中吉號15年,終成國茶工匠

2008年下半年,楊世華從深圳趕往千里之外的云南易武茶山尋茶,希望找到一條屬于自己的“茶路”。如今這條“茶路”越來越明晰,他成功地打造了一家品牌茶企——中吉號,現(xiàn)在他是中吉號創(chuàng)始人兼董事長,并成為普洱茶界的“國茶工匠·制茶大師”。

中吉號誕生成長史感謝深圳這座城市

“我要感謝深圳這座城市。”聊到進(jìn)入茶行業(yè)的機(jī)緣以及中吉號的誕生成長史時,楊世華這句話脫口而出。

楊世華1965年出生于云南宣威,大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入大型國企云南錫業(yè)集團(tuán)。1994年-1998年,他被集團(tuán)外派到深圳分公司工作。

在深圳,楊世華結(jié)識了很多來自廣東、福建等地區(qū)的朋友,了解到故鄉(xiāng)云南的普洱茶在珠三角地區(qū)頗有市場,很受大家歡迎。這段經(jīng)歷深刻地影響了楊世華,他建立起了對珠三角茶葉消費(fèi)市場的一些認(rèn)知,這一認(rèn)知在幾年后改變了他的職業(yè)生涯。

1998年,楊世華被集團(tuán)調(diào)回云南,3年后他辭去公職,下海經(jīng)商,前往深圳從事茶葉經(jīng)營生意。剛開始楊世華以銷售代理的身份,把云南的普洱茶、綠茶、紅茶和茉莉花茶等供應(yīng)給深圳的超市。

在供貨過程中,楊世華遇到了一位貴人。一位老先生指點(diǎn)他與其給超市供貨,不如自己到茶葉批發(fā)市場租個檔口,自己做茶葉批發(fā)生意,楊世華聽取了這一建議。

不久之后,他在深圳羅湖黃貝嶺的茶葉市場租了一個檔口,直接從云南批發(fā)普洱茶餅到深圳市場銷售。因?yàn)楸±噤N,楊世華積累了第一桶金。

2005年秋天,楊世華成為恢復(fù)生產(chǎn)的云南中茶公司在深圳的第一家經(jīng)銷合作商。他決心放下綠茶、紅茶等產(chǎn)品,專注普洱茶。

次年,因?yàn)槠斩枋袌龇浅;鸨?,出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。中茶出臺政策允許大經(jīng)銷商自己選料,授權(quán)做茶。楊世華開始接觸茶廠,學(xué)習(xí)生產(chǎn)工藝。

中吉號茶廠

2007年年中,一路高歌猛進(jìn)的普洱茶市場驟然崩塌,價(jià)格大幅下跌。楊世華經(jīng)歷并見證了這段歷史,經(jīng)過一個迷茫時期之后,冷靜思考后,他發(fā)現(xiàn)市場是有的,問題出在無法從源頭控制產(chǎn)品品質(zhì)。身為茶商的他決定重啟事業(yè),逆流而上,他決定自建茶廠,創(chuàng)立“中吉號”。

從2008年到2011年,他持續(xù)投入,在云南勐海投資建設(shè)了占地5萬平方米的茶廠,又在勐海、易武、臨滄等云南普洱名山建立千畝古樹茶園基地。

航拍中吉號茶廠

“中吉”這個名字來源于《周書·武順》“禮義順祥曰吉”,周易講“居中為吉,禮順祥福,中道即正道”,楊世華認(rèn)為“中吉”兩字能體現(xiàn)他對茶事業(yè)的追求,他想要走出一條健康長久的道路。

中吉號剛剛誕生就迎來了當(dāng)頭一棒。因?yàn)闂钍廊A過去是大品牌的經(jīng)銷合作商,現(xiàn)在中吉號剛誕生,他很自然地仿照大廠的云南七子餅來做產(chǎn)品。但是出了很多批產(chǎn)品都沒能得到市場承認(rèn),原因不是茶葉品質(zhì)不好,而是因?yàn)椤皼]有自己的特色”,這是楊世華后來總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)時說的話。

方向在哪兒?苦苦思索之后,楊世華決定不如回到源頭去。

易武深山尋茶做麻黑的守望者

2008年下半年,楊世華來到易武鎮(zhèn),這里曾是茶馬古道的起點(diǎn)和普洱茶貢茶之鄉(xiāng)?!耙孜洳枋泻苁挆l,市場非常低迷,沒什么人?!钡靥幵颇线呞锏囊孜?,秋天也是溫暖的,郁郁蔥蔥。但是因?yàn)槠斩枋袌龅牡兔裕詶钍廊A感覺到了很明顯的“寒意”。

楊世華逛到易武博物館時,看到大門緊閉,正不知道接下來去哪里時,聽到眼前的一個小作坊內(nèi)發(fā)出“叮叮當(dāng)當(dāng)”的聲音,他決定進(jìn)去看看,沒想到有意外的收獲。

作坊的老師傅告訴楊世華,自己正在把石頭打制成圓形石磨,用來壓茶,并稱用石磨壓茶是該地的傳統(tǒng),至少有100多年歷史了。楊世華聽到后感覺很好奇,就詢問老師傅:“壓制的是哪里的茶?”老師傅回答道:“老茶園的茶,來自落水洞、麻黑等村落的老茶園?!睏钍廊A決定過去看看。次日,他尋到麻黑寨——易武正山第一村,也就是現(xiàn)在大家熟知的產(chǎn)茶核心山頭。

航拍麻黑寨

趕到麻黑時,正是干農(nóng)活的時間,楊世華找了幾家才有人。他問對方討杯茶喝,村民爽快答應(yīng)了,讓他自便。楊世華拿起一個搪瓷杯,自己燒水,抓了一把村民隨手曬的茶葉。沖泡好之后,他喝了一口,感覺到意外的清爽。

“茶苦是苦,但底蘊(yùn)、口感都很好。沖泡十幾二十次之后,甜味出來了?!睂⒔?5年過去了,楊世華幾乎能回憶起當(dāng)年初次品嘗麻黑茶時的每一個細(xì)節(jié)。

回到深圳后,在一些普洱茶品鑒會上,楊世華喝到了一些百年老茶,他驚訝地發(fā)現(xiàn)百年老茶餅泡出來的茶底,竟然和當(dāng)時麻黑的茶泡出來的茶底是一模一樣的。他更加感覺到麻黑的茶了不起,決定把整個麻黑村的茶都收購下來,制成5000餅、兩噸茶,自己親自監(jiān)督每一道程序,并寫下品質(zhì)承諾書,印在內(nèi)飛里。這便是中吉號的首個代表產(chǎn)品“純麻黑”。

2008年中吉號參加第一屆深圳茶博會,帶去了“純麻黑”這款產(chǎn)品,迅速贏得了行業(yè)和消費(fèi)者認(rèn)可,并且因?yàn)楫?dāng)時多數(shù)同行在做拼配茶,“純麻黑”還開創(chuàng)了易武山頭純料茶先河。

楊世華說自己算得上是“麻黑的守望者”,他在麻黑取得了事業(yè)上的成功,也為那里帶去了很多好的改變。

摸著石頭過河布局普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈

“在布局普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈的過程中,很多東西書上沒有,都是我自己慢慢摸索著想出來的?!睘榱吮WC麻黑源頭原料的品質(zhì)供應(yīng),不受市場競爭的過度干擾,楊世華決定提前布局產(chǎn)業(yè)鏈,建立原料基地和初制所。但是萬事開頭難,他是“摸著石頭過河的”。

中吉號麻黑莊園擴(kuò)建

中吉號麻黑初制所

確定中吉號發(fā)展戰(zhàn)略之后,楊世華決定親自到麻黑村寨和當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)溝通,雙方實(shí)現(xiàn)長期合作,建立了麻黑莊園。他堅(jiān)持“兩休兩采,自然天養(yǎng)”的方式養(yǎng)護(hù)古茶園,只春秋兩季采摘茶葉,不人工施肥,不打農(nóng)藥。于是,才有了“純麻黑”十多年來品質(zhì)如一的產(chǎn)品迭代,成為中吉號的拳頭產(chǎn)品之一。

2008年之后,中吉號陸續(xù)開疆拓土,建立易武麻黑、布朗山(班盆、老曼峨、章家)、臨滄勐庫、邦東昔歸等四大古樹茶園基地,擁有2700多畝古樹茶園,保障了持續(xù)高品質(zhì)的原料供應(yīng)基礎(chǔ)。

建立原料基地和初制所后,楊世華發(fā)現(xiàn)想要完成普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈的搭建,還需要建立倉儲中心和銷售營業(yè)中心。因?yàn)槔ッ鳉夂蚋稍?,濕度低,把茶葉運(yùn)到昆明儲藏,既可以使得茶葉徹底干透,還能保留當(dāng)?shù)仫L(fēng)味,所以楊世華決定把倉儲中心放在昆明。

中吉號云南昆明倉儲中心

中吉號儲藏普洱茶倉庫內(nèi)部圖

銷售營業(yè)中心則被放在了深圳。因?yàn)闂钍廊A在深圳耕耘多年,深圳還是國內(nèi)重要的普洱茶消費(fèi)市場,是對外貿(mào)易重鎮(zhèn),具備多重優(yōu)勢。

當(dāng)被問到“書上沒有的東西”的例子時,楊世華提到茶園每年都可能有一些細(xì)小的環(huán)境變化。我們做茶的人要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和感悟去調(diào)整茶葉的采摘時間,比如說在特別干旱的環(huán)境下,就不能等到一芽三葉才去采摘,因?yàn)楦珊档沫h(huán)境中茶葉如果沒有被及時采摘的話,就會產(chǎn)生茶葉曬枯的風(fēng)險(xiǎn)。

“全產(chǎn)業(yè)鏈”在普洱茶界并不多見,投入大、周期長,是重資產(chǎn)的做法。但是楊世華為了保證中吉號出品茶葉的品質(zhì),扛住市場上的種種誘惑和巨大的資金壓力,堅(jiān)持走自己認(rèn)同的“正道” 。

從“深山茶人”到“國茶工匠·制茶大師”

去年1月22日,中國茶葉流通協(xié)會公布了一份紅頭文件“國茶工匠·人物推選——制茶大師第五批(普洱、烏龍、花茶類)”的名單,普洱茶這一類別里僅有6人獲此殊榮,楊世華是最年輕的獲獎?wù)撸c普洱茶界泰斗鄒炳良、五十年匠心制茶大師陳升河齊名而列,含金量可想而知。

在制茶路上,楊世華獲得了業(yè)界前輩和消費(fèi)者的一致認(rèn)可。2014年,楊世華在寧波茶博會中吉號展位上認(rèn)識了被稱為“普洱教父”的白水清先生,楊世華邀請他嘗嘗中吉號當(dāng)年和3年前出品的“純麻黑”,白水清喝完,說了兩句話,“楊先生,你是非常用心做茶的人?!薄澳阕龅牟?,轉(zhuǎn)化得很好?!?/p>

還有一次茶博會最后一天閉館的時候,另一位高段位普洱茶收藏大家何作如先生到中吉號展位參觀,楊世華泡了刮風(fēng)寨的茶給他喝,他喝了之后也比較贊賞,就給了四個字:“傳統(tǒng)工藝”。

楊世華對深圳茶博會上的一些老先生記憶深刻,他提到有些老先生平時是不吭聲的,但他們是懂茶的,一喝麻黑茶,就說“不一般” 。楊世華說:“我很感謝深圳茶博會,很感謝這些支持中吉號的消費(fèi)者!”

多年來,楊世華專注研究傳統(tǒng)制茶技藝,又創(chuàng)新普洱茶制作和拼配工藝,在業(yè)界享有“深山茶人”的美譽(yù)。在采訪中,楊世華提到自己的“5321”制茶法,5指的是追求普洱茶成品5韻俱佳:香氣、回甘、濃強(qiáng)度、水路、喉韻;3即一款茶拼配,須融合至少3個以上的普洱茶小產(chǎn)區(qū)的原料……

楊世華在麻黑莊園曬茶

楊世華年年鉆進(jìn)深山,皮膚被曬得黝黑,在一篇過往的報(bào)道留言下,網(wǎng)友留下了一句話:“這是實(shí)干人的膚色”。

當(dāng)年楊世華在易武山頭,沿著普洱茶的源頭,迷茫的他找到了屬于自己的“茶路”。如今他在這條路上越走越寬,他的“正道”,也是中吉號的“正道”,以茶為本,用心做好產(chǎn)品。

評論 / 1

我哩邁邁邁…
#680477

還是底蘊(yùn)好!

回復(fù)