在8月25日的2022年第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)貴州選拔賽頒獎(jiǎng)儀式上，來自安順市西秀區(qū)的“95后”小伙周永榮獲競賽二等獎(jiǎng)。
省政協(xié)原副主席、省茶文化研究會(huì)顧問黃家培為加工賽二等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手周永頒獎(jiǎng)
“宣布成績的那一刻，我的腦子都是懵的，沒有想到自己能獲得那么好的成績……”
畢業(yè)于安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)院茶葉加工制作專業(yè)的周永至今從事茶葉加工已有四載，在這四年的制茶道路上，也曾參加過許多相關(guān)賽事活動(dòng)，當(dāng)提到獲獎(jiǎng)問題時(shí)，他有些面露難色。“每次遇到類似競賽我都會(huì)報(bào)名去參加，但是每次獲得的成績都不是很理想?！?/p>
周永正在攤青
據(jù)周永透露，除了今年7月份在安順的市賽取得了三等獎(jiǎng)的好成績外，其余的都只是優(yōu)秀獎(jiǎng)?！安⒉皇且毛@得的獎(jiǎng)來評價(jià)和衡量自己，我知道獲獎(jiǎng)其實(shí)也并不能說明一切。”在經(jīng)歷過多次大賽的磨煉后，漸漸地，周永發(fā)現(xiàn)雖然自己獲得的成績不是特別理想，但是卻每次都能學(xué)到許多關(guān)于茶的知識(shí)和技能?！暗嗡心艽┦保舱且?yàn)橹苡涝诟黝愘愂轮胁粩喾e累經(jīng)驗(yàn)并加以總結(jié)，讓他在茶葉加工方面有了很大的提升。
“最難忘的一次制茶經(jīng)歷就是剛開始學(xué)做紅茶時(shí)，熬了一個(gè)通宵，整個(gè)人都疲憊不堪，但是當(dāng)成品茶出來的那一刻，聞著那一股甜香感覺所有的付出都是值得的。”周永描述，那種感覺既酸澀又甜蜜。
獲獎(jiǎng)證書
據(jù)他介紹，公司今年在生產(chǎn)明前毛峰時(shí)，茶山上每天有三百余人采茶，高峰期甚至達(dá)到了五百余人，采摘茶葉鮮葉最多可達(dá)2500斤左右，因鮮葉太多，周永和他的同事們都是采用兩班倒的模式進(jìn)行工作。有付出就會(huì)有回報(bào)，在他和同事們的不懈努力下，貴州瑤池茶業(yè)有限公司今年明前茶的產(chǎn)量達(dá)5000公斤，夏秋茶產(chǎn)量達(dá)到了10000公斤。
“制茶看似簡單實(shí)則很難，對我而言最難的還是茶葉在加工時(shí)本身的物質(zhì)變化，但當(dāng)我們仔細(xì)去了解清楚制作每種茶的每一步工藝，并理解透徹的話，做起來會(huì)得心應(yīng)手。以前的我只知道跟著茶葉的變化去做茶，這是不可控的，現(xiàn)在我學(xué)會(huì)了去調(diào)控茶葉在制作過程中的變化，讓每一款成品茶都成為我們想要的。”
在周永看來，茶葉加工最重要的一點(diǎn)就是要“懂茶”，并不是指要懂它的制作工藝，而是要深刻了解它每一步工藝的含義和加工的關(guān)鍵點(diǎn)，再熟練掌握好茶葉在每一步的物質(zhì)變化。其余就是要結(jié)合外部環(huán)境條件的改變進(jìn)行細(xì)微調(diào)整，而后千錘百煉，熟能生巧。
來源：貴州茶香
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