專家茶企齊聚昆明 共探云茶高質(zhì)量發(fā)展

研討會(huì)上，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英以詳實(shí)的數(shù)據(jù)對(duì)不同古茶樹(shù)的呈味物質(zhì)進(jìn)行分析。她介紹，古樹(shù)茶中不同物質(zhì)的含量會(huì)對(duì)茶湯滋味產(chǎn)生影響，例如酯型兒茶素是構(gòu)成澀味的主體，非酯型兒茶素收斂性弱，回味爽口，氨基酸與茶多酚的比值是茶湯滋味中評(píng)價(jià)鮮爽度的重要指標(biāo)，而可溶性糖能增進(jìn)茶湯濃度和味厚感。屠幼英因此認(rèn)為，茶產(chǎn)品市場(chǎng)需求更加多元化，要求生產(chǎn)方式更加現(xiàn)代化，茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)更加多樣化。

西南林業(yè)大學(xué)古茶樹(shù)研究中心教授藍(lán)增全以《古樹(shù)茶資源的可持續(xù)利用》為題進(jìn)行主題演講。藍(lán)增全介紹，云南應(yīng)進(jìn)一步摸清古茶樹(shù)家底，利用豐富的茶資源構(gòu)架支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展種源技術(shù)體系，同時(shí)利用好燦爛的古茶文化賦能產(chǎn)業(yè)。

云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和作《古樹(shù)茶生育習(xí)性與保護(hù)利用》主題演講。他從古茶樹(shù)一生的階段性特點(diǎn)，以及古樹(shù)茶生育習(xí)性及生理特點(diǎn)、古茶樹(shù)的保護(hù)和利用等方面進(jìn)行闡述，讓大家對(duì)古樹(shù)茶有了更進(jìn)一步的了解。

作為世界茶樹(shù)核心發(fā)源地之一，云南有著豐富的古茶樹(shù)資源。據(jù)公開(kāi)資料顯示，中國(guó)有古茶樹(shù)5600多萬(wàn)株，約97%分布在云南。

來(lái)源：人民網(wǎng)昆明 (記者 程浩)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除