普洱茶是我國獨有的茶葉品種，深受國內(nèi)外消費者的喜愛；同時，普洱茶也是云南少數(shù)民族地區(qū)重要的經(jīng)濟作物，發(fā)展普洱茶生產(chǎn)有利于云南茶葉結(jié)構(gòu)調(diào)整和茶農(nóng)收入增加。2007年至今，在經(jīng)受全球金融危機的考驗后，中國茶葉種植面積持續(xù)擴大，產(chǎn)量、產(chǎn)值穩(wěn)步提高，內(nèi)銷和外銷市場同步上揚，社會產(chǎn)業(yè)和金融資本持續(xù)流入茶葉行業(yè)。其間，普洱茶市場卻與中國茶產(chǎn)業(yè)整體走勢相左。自2007年中價格泡沫破裂后，普洱茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過為期兩年的探底與整理，在部分生產(chǎn)企業(yè)和渠道商家不懈推廣的努力下，尤其是通過品飲的推廣與正確的消費引導(dǎo)，普洱茶市場培育成效顯現(xiàn)，普洱茶生產(chǎn)開始穩(wěn)步回升，自2009年起逐漸復(fù)蘇。而2010年春夏的大旱使得普洱茶春季原料減少，又再次引發(fā)市場對普洱茶的密切關(guān)注。
2011年，國際、國內(nèi)宏觀經(jīng)濟環(huán)境更加紛紜復(fù)雜，CPI指數(shù)不斷攀升，同時食品安全問題日益受到關(guān)注、通脹壓力加大。值此2011年普洱春茶上市之際，面對整個行業(yè)的穩(wěn)步復(fù)蘇，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、積極培育市場、樹立消費信心、促進市場穩(wěn)步前行，已經(jīng)成為當前普洱茶產(chǎn)業(yè)今后可持續(xù)發(fā)展的又一個新的重大命題。以此為契機，為統(tǒng)一思想、形成共識，正確引導(dǎo)今后全國普洱茶生產(chǎn)、流通與消費走向，中國茶葉流通協(xié)會組織普洱茶行業(yè)龍頭企業(yè)及相關(guān)行業(yè)社團組織，認真分析當前的局勢，形成如下分析報告。
一、普洱茶產(chǎn)銷現(xiàn)狀
（一）生產(chǎn)
根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)：2010年，云南全省茶園面積達560萬畝，比2009年的534萬畝增加26萬畝，增幅為4.87%；投產(chǎn)面積達到403萬畝，同比增加45萬畝，增幅為12.57%；茶葉總產(chǎn)量為20.73萬噸，同比增加2.43萬噸，增幅為13.29%。普洱茶產(chǎn)量為5.08萬噸，增幅為12.9%。分析表明，2010年雖然云南茶園總面積在連年增加后放緩，但投產(chǎn)茶園的增幅卻保持在兩位數(shù)的水平，2010年云南省投產(chǎn)茶園占茶園總種植面積的71.97%。近幾年，新增的茶園陸續(xù)進入投產(chǎn)期，使得云南省茶葉總產(chǎn)量以兩位數(shù)的增幅快速增長。但云南茶葉單產(chǎn)不高，按投產(chǎn)面積計算，2010年云南省的單產(chǎn)是51.4公斤/畝，全國平均單產(chǎn)是62.5公斤/畝，總體效益還有待于提高。
在經(jīng)歷了2007年非理性激增后，2008年產(chǎn)品庫存壓力偏大，消費信心不足，價格持續(xù)低迷，因而2008年云南省普洱茶產(chǎn)量大幅減產(chǎn)至5.28萬噸，比2007年的9.9萬噸減少了4.62萬噸，減幅高達46.7%。2009年，由于秋冬連旱和金融危機的持續(xù)影響，普洱茶產(chǎn)量進一步減少至4.5萬噸，創(chuàng)下近五年的新低。2010年，春茶生產(chǎn)受到大旱的影響，但隨著市場成交轉(zhuǎn)暖和后期惡劣天氣狀況的緩解，云南普洱茶出現(xiàn)恢復(fù)性增產(chǎn)，比2009年增加了0.58萬噸，增幅為12.9%，但仍然低于2005年的同期產(chǎn)量。不考慮品種特殊性因素，普洱茶其實是一個供應(yīng)彈性很大的市場，具體原因是：第一是云南省目前投產(chǎn)的茶園面積連年增加，已經(jīng)成為全國茶葉種植面積第一的省份。在云南普遍種植大葉種茶樹的情況下，綠茶、紅茶、普洱茶等不同品種之間的轉(zhuǎn)化與市場經(jīng)濟效應(yīng)密切掛鉤。自2007年普洱茶下跌后，云南省各州積極調(diào)結(jié)構(gòu)應(yīng)對市場變化，及時增加綠茶、紅茶的生產(chǎn)比重，為茶葉尋找銷路，穩(wěn)定了茶葉生產(chǎn)。如果普洱茶市場回暖，必然伴隨著云南省普洱茶生產(chǎn)比例的快速上升。2004年，普洱茶加工總量只占到云南茶產(chǎn)量的21.1%，但是隨后的2006、2007年，隨著普洱茶市場的持續(xù)升溫，普洱茶加工占比迅速攀升到58%、58.23%的水平，同時創(chuàng)下了2007年9.9萬噸的歷史極值。目前云南省普洱茶加工比例與2004年的水平相仿，基本處于較低的水平。
（二）加工
在2007年之前，由于普洱茶市場快速上漲，導(dǎo)致社會資金大量涌入普洱茶，加工能力明顯提升。目前云南普洱茶產(chǎn)能估計接近8萬噸，年加工能力在200噸以上的加工企業(yè)接近100家，2010年實際加工量為5.08萬噸，目前普洱茶產(chǎn)能還處于相對過剩狀況。
最近幾年，普洱茶主要龍頭企業(yè)在提升普洱茶加工水平上進行了有益探索，生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件、機械化水平得到一定的提升，但是，普洱茶加工整體水平有待于進一步提高，尤其是普洱茶的初制加工仍比較分散，加工方式落后，與目前的食品安全要求還有一定的距離。
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2007年普洱茶市場下跌后，普洱茶主要企業(yè)積極調(diào)整策略應(yīng)對不利局面，在穩(wěn)定市場價格的基礎(chǔ)上，改進營銷策略，走出批發(fā)市場，積極開設(shè)新型專賣店，展開終端跨界營銷，培育真實市場需求，夯實了普洱茶的市場基礎(chǔ)，使普洱茶市場呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展趨勢。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳2008年的資料顯示，隨著人們對普洱茶產(chǎn)品認識的不斷加深，飲用、收藏普洱茶的消費者和生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷普洱茶的企業(yè)越來越多，國內(nèi)大中城市普遍設(shè)立了銷售點，國內(nèi)銷售區(qū)域較前一年擴大了近一倍，消費群體較2005年增加了三成多。在廣東和香港等普洱茶的傳統(tǒng)銷區(qū)，熟茶銷售比2007年增長了30%左右，東北、西北等新興市場擴張較快，普洱茶產(chǎn)業(yè)進入依靠品飲消費拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新階段。
2007年至今，普洱茶經(jīng)歷了暴跌、低迷、調(diào)整和復(fù)蘇的市場行情，而與此同時，中國茶葉內(nèi)銷市場卻迅速擴大，紅茶、武夷巖茶等茶類迅速成為市場明星，量價齊升，同時傳統(tǒng)的綠茶、鐵觀音市場穩(wěn)步擴大。在其它茶類價格普漲的格局下，遭遇價格暴跌的普洱茶成為茶葉大眾消費中的價格洼地，反而開始凸顯其自身的市場價值。
除了國內(nèi)消費外，普洱茶在港、臺地區(qū)以及東南亞、歐洲有著廣泛的市場，消費基礎(chǔ)較好。在經(jīng)過連續(xù)幾年下降之后，普洱茶出口于2010年得到較大增長。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2010年普洱茶共出口4578噸，出口金額為2621萬美元，分別比上年增長了31.31%和33.99%。出口單價為5.72美元，比上年同期上漲了2.04%。
（四）產(chǎn)品
為適應(yīng)市場品飲的需求，普洱茶產(chǎn)品也在從傳統(tǒng)向多元化轉(zhuǎn)變，袋泡茶、速溶產(chǎn)品等新產(chǎn)品陸續(xù)推出，在保持產(chǎn)品特點的基礎(chǔ)上，逐漸增加了便利性，推動了普洱茶消費的普及。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，傳統(tǒng)大宗普洱茶消費品種向龍頭企業(yè)集中，一些中小企業(yè)把經(jīng)營重點放在了特色產(chǎn)品上。在2007年普洱茶市場遇冷后，部分經(jīng)銷商及時調(diào)整經(jīng)營策略，專事普洱古樹茶的理性收購、經(jīng)營和收藏。2008年，當整個普洱茶市場仍處于危機之中時，普洱古樹茶已開始走出自己特立獨行的市場行情。近兩年，老班章春茶收購價格基本恢復(fù)到2007年最高水平。
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據(jù)資料顯示，2008年普洱茶價格一度回落到2005年的水平。2008、2009年，云南省政府積極指導(dǎo)全省調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大綠毛茶、紅毛茶加工比例，通過普洱茶連續(xù)兩年的大幅減產(chǎn)，為普洱茶價格的恢復(fù)起到了積極的助推作用。
在關(guān)注普洱茶市場自身發(fā)展演變的同時，我們也看到，由于國際金融環(huán)境與國內(nèi)宏觀經(jīng)濟運行環(huán)境發(fā)生了一系列深刻的變化。最直接的是從2007年開始，央行基礎(chǔ)貨幣投放量大增，統(tǒng)計局公布的居民物價指數(shù)（CPI）大幅增長，企業(yè)用工成本逐年提高，普洱茶企業(yè)再生產(chǎn)所必須的人工、油、電、水等成本上漲直接拉動產(chǎn)品出廠價格的提高，而同時由于房租店面成本的上漲，茶葉連鎖店、專賣店等普洱茶流通市場的運營成本也居高不下，在普洱茶市場轉(zhuǎn)暖的同時，因成本上升引發(fā)的價格上漲不可避免、勢不可擋。
2010年，普洱茶市場價格回升的主因是：一、普洱茶實際品飲需求人群擴大；二、從2008年開始，云南省普洱茶連續(xù)三年大幅減產(chǎn)；三、原材料價格、勞動力成本、能源和運輸費用上漲；四、近兩年來全國茶葉春茶均價普遍上漲。
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2007年普洱茶市場的量、價、勢持續(xù)走低之后，普洱茶投機和禮品市場遭遇寒流，不少新進市場的小商戶損失慘重。關(guān)鍵時刻，云南省各級政府出臺了不少有利于市場健康發(fā)展的政策性文件。自2007年起，普洱市政府投入精力財力，借助生物科學(xué)，大力倡導(dǎo)“科學(xué)普洱”，積極宣傳普洱茶降血糖、降血脂的功效，為科學(xué)品飲普洱提供了堅強的后盾；2009年，臨滄市茶葉產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)關(guān)鍵性轉(zhuǎn)折，在市委、市政府“闖關(guān)東、走西口、銷香港、穩(wěn)廣東”的思路引導(dǎo)下，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，積極爭取金融支持，有效地遏制了茶產(chǎn)業(yè)的下滑態(tài)勢，實現(xiàn)了茶農(nóng)收入、企業(yè)效益和產(chǎn)業(yè)綜合效益的全面恢復(fù)增長。
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