普洱茶年份識別，一直是個難題，據(jù)說一些“老茶”讓很多專家都看走了眼，被打臉的茶界大師也不在少數(shù)。
普洱茶在多年存放過程中，發(fā)生了很多變數(shù)，地點、環(huán)境、方法的不同就產(chǎn)生了不同的存放結(jié)果，差異在所難免，還不提那些歪門邪道的人造老茶！
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即使，對一片正常存放老茶的年份判斷，我們也不能妄下結(jié)論，直接斷言“某茶是哪年的”這種言論，即使說對了，我也只當是蒙對了。
當然，大致判斷還是有些小竅門的，以熟茶為例：
１，捏厚度。隨手拿幾片不同年頭的七子餅捏一下，５、６年以上的厚度和松散度明顯好于較新的茶。由于長期存放其自然陳化發(fā)酵，導致老茶會越擺越泡，甚至把一提捆綁的筍葉都撐開撐爛！這是一招最簡單直接的鑒別方法！
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２，聞氣味。（打開綿紙最直接），把茶餅放到鼻尖，深深對茶哈一口氣，然后細細聞１０秒鐘茶餅茶磚散發(fā)的氣味。對于熟茶來說，三年以內(nèi)的多少都還殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡。對于生茶而言，新茶清香氣重，火煙味也會比老茶重，老生茶則是一種陳香。當然，如果有其他怪味和雜味的話，就說明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉茶。這個方法又比上面的更進一步！老茶友則能區(qū)別出烘青還是曬青、干倉還是濕倉、甚至出自哪片產(chǎn)區(qū)！
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３，看顏色。打開綿紙仔細觀看茶葉的內(nèi)質(zhì)和顏色。熟茶：老的會略微退為棕紅色；生茶：越老的顏色越深，又綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色乃至棕色。經(jīng)過這三步已經(jīng)可以鑒別出普洱茶的大致年份！
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４，看湯色。三年內(nèi)的較渾濁，越老的湯色越透亮。熟茶越來越由棕變紅；生茶越來越由綠變黃，十多年以上則由黃變紅。紅酒般的湯色是老茶的標準色。
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５，口感。當然是越陳越香，越老越醇厚！但是各種茶口感差異較大，還要看個人喜歡！ ６，看出湯。老茶比新茶耐泡，１０年以上的出湯次數(shù)可以在２０甚至５０次以上！
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