焙芳勝往昔 茶香潤徽州

進入3月，黃山各地茶園陸續(xù)開采，漫山遍野彌漫著茶葉的清香。打眼望去，采茶人背著茶簍，穿行于叢叢簇簇的茶樹間，宛在畫中行。

黃山市地處皖浙贛毗鄰區(qū)域，是我國兩大綠茶主產(chǎn)地之一，全國十大名茶出于此產(chǎn)區(qū)的有黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁3種。目前，黃山有茶園80萬畝，茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全省第一，出口額占全國11%、全省90%。千百年來，當(dāng)?shù)厝苏r焙芳，茶融入了文脈，芬芳了春天，氤氳了生活，這張全國知名的安徽地理文化名片，今天不斷擦亮，持續(xù)走向世界。

一壺新茗滌煩思

“受立春后低溫雨雪影響，今年茶葉開園較常規(guī)年份推遲10天左右。由于茶葉育芽期延長，茶葉內(nèi)含營養(yǎng)成分積累充分，茶葉品質(zhì)大幅提高，均價優(yōu)于往年?！秉S山市茶產(chǎn)業(yè)促進中心負(fù)責(zé)人介紹。

說不清是茶滋潤了徽州文化，還是徽州文化升華了茶，徽州自古飲茶成風(fēng)，講究以茶立德、以茶陶情，以茶會友、以茶敬賓，賦予了茶更多的精神屬性。

“古人飲茶，注重一個‘品’字，不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。”安徽省茶文化研究會副會長鄭毅說，黃山至今仍流傳著“朝茶”“午茶”“夜茶”的習(xí)俗，許多人即使工作繁忙，也會在百忙之中泡上一壺濃茶，細品慢飲，消食健胃，消除疲勞，滌煩益思。

“巖下才經(jīng)昨夜雷，風(fēng)爐與鼎一時來。便將槐火煎巖溜，聽作松風(fēng)萬壑回。”久而久之，徽州形成了追求湯清、氣清、心清，境雅、器雅、人雅的茶道。宋代羅愿的《茶巖》一詩，便是當(dāng)時徽州茶道的真實寫照。

徽州多山，山谷濕潤云氣繚繞，氣候土質(zhì)適宜種茶，徽州碧山出好茶，也培育了栽茶、制茶技藝高超的一方徽州人。因講究“生活藝術(shù)化”而知名的明代士大夫張岱在其《陶庵夢憶》中記述，浙江日鑄出產(chǎn)“兩浙第一”的上好茶樹鮮葉，但制茶不得法。時值徽州松蘿茶風(fēng)行市場，張岱招募歙縣茶農(nóng)入浙制作日鑄鮮葉，“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松蘿?！毙庐a(chǎn)品命名“蘭雪茶”，上市大受歡迎，甚至搶徽州松蘿茶的風(fēng)頭。徽州茶農(nóng)高超技藝可見一斑。

徽州人從茶的清純、幽雅、質(zhì)樸中，感受并踐行著天人合一的自然之道、致清導(dǎo)和的處世之道。早在唐朝初期，徽州人就把“建茶亭以利行人”作為一種行善積德之舉，多在山嶺關(guān)隘和路口要津建茶亭、設(shè)茶棚，供過往行人休憩解渴。時至今日，到黃山人家做客，主人少不了上一杯沁香的清茶。

碧云引風(fēng)，白花浮杯，以茶待客，是一種生活禮儀，更是黃山人真誠而富含底蘊的文化姿態(tài)。去年10月，黃山市結(jié)合“雙招雙引”推出“新安茶會”，市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)與投資商、企業(yè)家一道，隨時隨地，清茶一杯，面對面傾聽企業(yè)的意見和訴求，縷縷芬芳助談興，凝神靜氣解難題。

萬里茶道綻芳華

有了茶，自然有了茶葉貿(mào)易。19世紀(jì)之前，世界茶葉貿(mào)易中幾乎所有的茶葉都來自中國，當(dāng)時茶葉被譽為“綠色黃金”，其價值直追今天的石油。

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶不僅養(yǎng)育了徽州人，也成就了徽州商幫。

“前世不修，生在徽州，十三四歲，往外一丟?！编笥诋?dāng)時山區(qū)生產(chǎn)條件和茶葉貿(mào)易的需要，徽州先人走出大山，演繹了“無徽不成鎮(zhèn)”的徽商傳奇，而茶葉貿(mào)易自然成了當(dāng)初徽州人經(jīng)商的首選項。

茶葉是徽商經(jīng)營的四大行業(yè)之一，史料可查，始于明代。清代是徽州茶商的鼎盛時期，徽州茶商足跡幾乎遍及全國，從大城市到一些小鎮(zhèn)都有了徽州人開的茶店。

其實，徽州遠在1100多年前就已成為茶葉集散地，“浮梁歙州，萬國來求”描述的便是當(dāng)時的盛況。在徽州茶商的推動下，茶葉不經(jīng)意間架起了中西方交往的橋梁。1987年，從瑞典“哥德堡號”沉船中打撈起來的貨物中，就有產(chǎn)自休寧的松蘿茶。

古代絲綢之路，亦是茶路。從世界經(jīng)濟發(fā)展史的角度而言，在20世紀(jì)以前西方人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位，以至歷史學(xué)家普里查德認(rèn)為：“茶葉面前，其他東西都可以犧牲?！比f里茶道是繼“絲綢之路”之后在亞歐大陸興起的又一條重要國際商貿(mào)通道，當(dāng)年的祁門紅茶就是通過閶江運到江西鄱陽湖，之后轉(zhuǎn)運至武漢踏上萬里茶道，遠銷海內(nèi)外。

去年12月，在萬里茶道申遺工作推進會上，祁門正式加入萬里茶道申遺城市聯(lián)盟，安徽也成為第九個申報省份。萬里茶道聯(lián)合申遺辦常務(wù)副主任王風(fēng)竹認(rèn)為，以徽商為代表的群體在萬里茶道的歷史上非常活躍，祁門紅茶在萬里茶道貿(mào)易過程中占有重要地位，祁門加入萬里茶道申遺，特別有意義。

前不久首播的4集紀(jì)錄片《祁紅·中國香》，全景式記錄了祁門紅茶起伏跌宕、向新而生的奮斗歷程，也再現(xiàn)了萬里茶道上“紅”動天下的場景。

今日茶香勝往昔

2月27日，中國茶葉股份有限公司在黃山市舉行“新春新茶新氣象”2022綠茶新品發(fā)布會，200余位來自全國綠茶產(chǎn)區(qū)的政府、企業(yè)代表及茶行業(yè)專家齊聚一堂，敘茶事話未來。

會議期間，與會代表參觀了位于黃山市徽州區(qū)的中茶謝裕大茶產(chǎn)業(yè)園，近距離觀摩中茶擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的高技術(shù)智能化全自動生產(chǎn)加工流水線。

近年來，黃山市統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技文章，把種好茶、賣好茶作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本，禁止化學(xué)農(nóng)藥進茶園，全域推廣誘蟲黃板、機械除草、生物農(nóng)藥等綠色防控措施，創(chuàng)新推出綠色防控專項責(zé)任保險，打造全國首個全域茶葉無農(nóng)殘城市，并“揭榜掛帥”遍撒英雄帖，面向全國招募有能力突破機采茶難關(guān)的技術(shù)人才，從茶葉種植采摘的源頭提高質(zhì)量、降低成本、把控原料安全。同時，引入立頓、中茶、小罐茶等頭部企業(yè)，共同推動黃山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

去年8月，黃山借助合肥國際陸港的中亞班列，開通了黃山—合肥—塔什干的“茶葉專列”，既擴大了運力，也為企業(yè)降低20%以上的成本。黃山市聚創(chuàng)多式聯(lián)運有限公司負(fù)責(zé)人說，下一步將爭取開通黃山——寧波海港多式聯(lián)運通道，打造新時代“萬里茶道”，讓更多的黃山茶走出國門。

茶，馥郁芬芳；旅，傍花隨柳。茶旅融合是茶產(chǎn)業(yè)多樣化和旅游產(chǎn)業(yè)全域化的生態(tài)表達。

“在從嚴(yán)落實常態(tài)化疫情防控的同時，我們積極推廣生態(tài)休閑、健康生活類旅游產(chǎn)品，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，促進茶旅融合，促進旅游市場快速復(fù)蘇?！秉S山市文旅局負(fù)責(zé)人介紹，該市把茶旅融合作為鄉(xiāng)村振興的重要載體,打造茶旅精品線路、茶旅精品園區(qū)、茶旅特色小鎮(zhèn)，開發(fā)“茶旅+民宿”“茶旅+研學(xué)”等茶旅融合新業(yè)態(tài)，建成了一批集茶園農(nóng)業(yè)、休閑文旅和田園社區(qū)于一體的茶鄉(xiāng)田園綜合體。

在黃山，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、松蘿茶等各類茶文化博物館尤值一提。這些博物館免費對游人開放，集茶史溯源、非遺展示、茶藝表演、品牌體驗于一體，既是展銷平臺，也是研學(xué)場所，讓人們在汲取茶文化的同時，對黃山茶形成更立體、有溫度的印象，也讓這里的茶香潤澤了更多人。

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