碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅(jiān)守，也是一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：陸弈星，1993年出生于武夷山，巖福第四代傳人，國家高級評茶員。
代 表 作：巖福“陸上花開”
“在浮躁的市場中，保持初心、堅(jiān)守品質(zhì)，有著足夠的耐心，做一個(gè)以慢為快的百年品牌?！?/p>
——陸弈星
“喝巖茶的都是有福之人”
聽?wèi)T許多“茶二代”所述的制茶之苦，初見陸弈星時(shí)那股撲面而來的自豪感頗為新鮮。
“喝巖福，享清福”，據(jù)說是巖福茶業(yè)早前的“小口號”。果真，在巖茶圈中，陸弈星確是那么個(gè)有福的小孩：
他所背靠的家族見證了新中國武夷茶產(chǎn)業(yè)的成長。葉先順——新中國武夷茶產(chǎn)業(yè)奠基者之一，是他父親的外公;葉啟桐——國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人，是他父親的舅舅;多數(shù)家族成員都以茶為業(yè)，父親陸潮鳴目前是武夷山市茶葉專家人才庫評審專家。
在這樣的起點(diǎn)之上，他對茶沒有過逆反情緒，也沒有受過許多人在“問茶”路上的摸索之苦。
幼年，他以“玩的心態(tài)”熟悉了每個(gè)制茶環(huán)節(jié);高中期間，當(dāng)他開始有意識開始學(xué)茶時(shí)，廠里有眾多老師傅將自身的豐富經(jīng)驗(yàn)傾輸于他。大學(xué)畢業(yè)后，他自然而然地就擔(dān)下了這份事茶“祖業(yè)”。
作為一個(gè)有福的“茶二代”，陸弈星對巖茶喜歡得很直接。
要有耐心去感受巖茶變化的美感”
對巖茶直白的喜歡，讓陸弈星擁有著別樣的包容，這份包容讓他更有耐心去感受巖茶的變化、領(lǐng)悟其中美感。
“變化”是陸弈星談及巖茶時(shí)的關(guān)鍵詞。
巖茶是一種半發(fā)酵的茶類，這個(gè)特性決定了它的變化性極強(qiáng)。在陸弈星看來，想要長期做巖茶就要接納它的變化，要有耐心去感受變化的美感。
茶人常言“看天做青，看青做青”，這份變化是難以捉摸的。從2012年開始，為了在這份變化中把握住最佳口感，他開始了一場漫長的試驗(yàn)——在做青和碳焙之間“排列組合”，尋找最恰當(dāng)?shù)钠胶恻c(diǎn)。
“濃非厚，淡非薄”，或許就是這位年輕的國家高級評茶員的極致平衡追求。
“陸上花開”——是他帶領(lǐng)我們品味這份美感的“教科書”。據(jù)陸弈星說，這是泡來自核心產(chǎn)區(qū)的肉桂，能標(biāo)準(zhǔn)地展現(xiàn)一泡好茶的氣息。
一股沸水注下，桂皮香氣幽而升起，他耐心地指引我們追尋其間變化。
前三沖，香氣濃郁，一時(shí)間山場、工藝、品種等眾多信息在舌尖四竄。四至六沖時(shí)，山場香漸褪，工藝和品種的氣息凸顯。而六沖之后，回到茶之本味，品種和山場的特性純之又純。
遲鈍如筆者，這時(shí)才悟：這原是市面大火的“馬肉”。
沒錯(cuò)，除了醇厚的家族技藝功底，陸弈星這個(gè)有福的“茶二代”還坐擁了大片核心產(chǎn)區(qū)的山場。他以此為豪，卻并不因而止步;他不講究山場，不愿從此被定性。
對于各品種、各等級的茶葉，他亦包容。他希望更好地將工藝與茶青結(jié)合，表現(xiàn)出各類茶的最佳品質(zhì)與口感，讓茶客獲得喝巖茶的愉悅感。
“做一個(gè)以慢為快的品牌”
說到巖茶的“變化”時(shí)，陸弈星拿出了他最新設(shè)計(jì)的包裝與我們分享。
他在包裝中融入了緊箍咒的元素。他說，孫悟空和巖茶有著共通之處：從石頭中生、能夠七十二變。
這個(gè)設(shè)計(jì)簡約又別出心裁，讓我們得以初窺這位茶界新銳的市場頭腦。
面對飛速發(fā)展的時(shí)代，他逆流而上，求慢、求穩(wěn)。盡管這在外人看來很是痛苦，但家族的沉淀與背書給予他無限的底氣與推進(jìn)的動力。
“傳承、堅(jiān)守、創(chuàng)新”是家中代代傳承的理念，“在浮躁的市場中保持初心、堅(jiān)守品質(zhì)，成就巖福的百年品牌”是他為自己設(shè)下的課題。巖福作為老牌茶廠，目前的規(guī)模卻并不算大，這都是因?yàn)樗麄儾⒉粡?qiáng)求產(chǎn)量、而更深耕于品質(zhì)的提升。創(chuàng)新于他不意味著顛覆，而是適時(shí)改進(jìn)，彌補(bǔ)前人囿于條件框限的不足。
面對將巖福打造成百年品牌的愿景，陸弈星不疾不徐，有著足夠的耐心，想“做一個(gè)以慢為快的品牌”。
懷抱這樣市場觀念，他并不急于招徠年輕茶客。在他看來，巖茶講究沖泡的形態(tài)與空間，對生活節(jié)奏較快的年輕人而言并不友好。因而要引導(dǎo)年輕人進(jìn)入巖茶世界并非一蹴而就之事，而應(yīng)喚起整個(gè)產(chǎn)業(yè)的努力與引導(dǎo)。他等待著未來的技術(shù)革新，帶來一種更包容年輕人的沖泡手段，讓巖茶的魅力無拘無束地展現(xiàn)。
來源：茶道CN
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