貴州干凈茶是怎么煉成的——胡繼承在貴州省茶葉質量安全風險監(jiān)測交流暨會商會上的發(fā)言

3月2日，貴州省茶葉質量安全風險監(jiān)測交流暨會商會在貴陽召開。省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長、茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承出席會議并講話。

現(xiàn)將現(xiàn)場講話整理如下，以饗讀者。

在貴州省茶葉質量安全風險監(jiān)測交流

暨會商會上的發(fā)言

胡繼承

2022年3月2日

今天的這個交流會很有意義，通過視頻參會有200多人，這么多人來開會意義很大。茶葉質量安全是高質量發(fā)展的基本門檻，貴州干凈茶、歐標茶是核心競爭力。貴州茶產業(yè)經過這么多年高速的成長，還能有一個不斷向好的結果，首先是因為我們“天生麗質”——茶葉品質好;其次是我們后天的努力，不斷地提升、不斷地守牢質量安全。

通過這些年我們牢牢守住質量安全底線，全省率先在茶園上禁用除草劑。當年，國家要求禁用28種農藥，我們把標準提高到68種，后來到128種，再到今天會上說的，還要繼續(xù)提高標準，我們要在質量安全上做到一步領先、步步領先。

我們經常說干凈茶、不洗茶。“干凈茶”的核心點有兩個，一是貴州率先在全國把啶蟲脒、吡蟲啉等水溶性農藥禁用;二是率先禁用了除草劑，斯里蘭卡跟我們是同步的，但他們沒有守住，我們守住了。很多人走在貴州茶園里看到草比茶高。在貴州，半個月不除草，草就會瘋長。在這種背景下，我們還能把除草劑基本禁用，把不可能變?yōu)榭赡?，這是貴州老百姓、貴州茶葉企業(yè)、貴州上上下下多少人付出了難以想象的代價才換來的成果。更重要的是，在付出代價的同時，貴州茶行業(yè)還成功地“活”了過來。

貴州茶正因為干凈，所以貴州茶的出口能迅速躍居全省農產品首位。在省里很多大會上，茶葉都是被反復提到的。貴州茶葉出口每年都是以驚人的速度增長。今年我們的目標是夯實全省農產品出口第一的地位，要比去年增長30%以上。30%是很厲害的。中國成為世界第二大經濟體，就是因為花了幾十年時間，一直保持兩位數(shù)的增長，這個幾何級數(shù)是非常巨大的。一月份向來不是茶葉出口的旺季，但據(jù)我們了解到，今年一月份貴州茶出口量和出口額同比增長了100%。幾十年來，各級政府各行各業(yè)都習慣說“開門紅”，今年第一次提出“開門穩(wěn)”，只要穩(wěn)住就是巨大的勝利。我們茶葉不僅穩(wěn)住了，還實現(xiàn)了30%的增長，這個現(xiàn)象背后最大的原因就是質量安全。

茶葉質量安全的風險，首先要說重金屬。茶葉對重金屬是不敏感的，是比較鈍化的，所以我們種植茶葉的選址都要做好?，F(xiàn)在重金屬最大的風險在于有機肥。我們從官員到企業(yè)家到茶辦的工作人員，都說不打農藥、不施化肥，或者都用有機肥，這是很無知的說法。不打藥不施肥?“莊稼一枝花，全靠肥當家”。從質量監(jiān)測的數(shù)據(jù)看，茶葉重金屬屬于低風險，但是這么多年來，我們只檢測出納雍縣兩個茶葉樣品鉛超標，懷疑是因為使用的豬糞中鉛含量超標。茶園只要不是建在有金屬礦的地方就不應該有這個問題，所以我們現(xiàn)在重金屬的超標，要把有機肥作為重點的風險監(jiān)測對象。從食品安全角度，從重視角度講，有機肥是最大的隱患，特別是飼料。

大家要牢固樹立風險意識。我們平時講得最多的，往往是認知最少的。比如我們說施有機肥，就容易和有機食品等同起來，動不動就講綠色食品、有機食品，這些都是缺乏基本常識，是極端不負責任的。所以，我們的茶企、茶辦、在座的同志都必須做明白人。

再一個風險就是農殘。剛剛省農產品質檢中心做了系統(tǒng)的梳理。我們現(xiàn)在農殘超標的區(qū)域，特別是哪些農藥導致超標，會后各級有關部門要跟省農產品質檢中心多多溝通。貴州講干凈茶，很多人都盯著我們。我聽說前段時間有個視頻，抖音上有個賣茶的人，先是說我們貴州提倡干凈茶，然后又說在我們某地茶園里拍到了草甘膦的包裝袋。省茶辦的同志也在跟蹤這個事，不排除有炒作的嫌疑。但是整件事情已經變成了省委網(wǎng)信辦的輿情。貴州講干凈茶，在人們心目中就要百分百干凈，老百姓眼里容不得沙子。我們要講干凈茶不洗茶，就要用貴州沖泡，就要做到茶水分離。從今往后，我們的茶辦、茶企，都要堅持茶水分離。

也許質檢中心在取樣、抽樣各個環(huán)節(jié)還不是特別全面，但是總體來說，用歐標判定1300多個樣品,農殘合格率從2015年的81.84%逐年提高到現(xiàn)在的96.61%,上升了差不多15個百分點，這個成績是巨大的。我們把不可能變?yōu)榱丝赡?，這是依靠茶山上的老百姓、茶企、地方政府巨大的付出和犧牲，讓我們可以在中國茶葉界牢牢地站穩(wěn)腳跟。

當年，貴州茶說要做到500萬畝的時候，別人都說我們在吹牛;貴州茶說要做歐標、做干凈茶的時候，別人都說我們在浮夸。但是，今天站在中國茶葉界任何地方，只要我們講“干凈”，沒有人敢說比我們更干凈，沒有人能夠質疑我們。

不過，我們也要保持警惕。我們不一定能得到一榮俱榮，“一人得道，雞犬升天”，那可能是腐敗、犯錯誤;但是很容易一損俱損，如果我們在一支茶樣中出現(xiàn)了禁用農藥，被國家公布的時候，“一顆耗子屎打壞一鍋湯”，這是可能的。

接下來有幾件事希望大家能夠重視：

針對今天匯報的這些風險點，各個區(qū)域各個縣要認真研判。貴大、茶科所、省茶辦、農安處等都可以給大家提供精準的對標服務。重金屬的問題，不能因為我們是低風險區(qū)就不注意，一旦發(fā)現(xiàn)那就是100%踢出局。還有農殘和其他污染物。其他污染物剛剛也提到了，比如高氯酸鹽和蒽醌的問題，雖然只有0.02mg/L的問題，但大家一定要高度重視。

其一，茶園禁放煙花爆竹。

大家在茶山上要行動起來。如何行動?首先要做抖音小視頻拿來發(fā)，把它的危害講清楚，在我們47個主產縣里傳播開。我的朋友們到茶園里看到除草劑，分分鐘照了相給我發(fā)過來;發(fā)現(xiàn)沒有雙手采茶，分分鐘把雙手采茶視頻發(fā)給他們看，“妹妹、奶奶、老伯，雙手采茶視頻發(fā)給你們?！币驗殡p手采茶高效。綠色防控如何防?以采代防。只要采得多、采得快，下樹率高，病蟲害就少。雙手采茶的地方，病蟲害至少可以減少30%以上，不讓病蟲害蔓延發(fā)生。只要病蟲害沒有達到臨界點，生態(tài)其實是平衡的，都是可以不防的，比如小綠葉蟬發(fā)生只需要修剪一遍，并不是有一點病蟲害都要防。所以企業(yè)應把雙手采茶當成一件大事。

其二，做好“以草治草”。

今年，農業(yè)農村廳花了100多萬元采購了一批白三葉草。病害、蟲害、草害中，草害是貴州茶山上的第一大害。但是，草害如果用除草劑來滅，就不會有“林-灌-草”的結合，就不會有貴州茶山的生物多樣性。所以，禁用除草劑使我們很早實現(xiàn)了“綠水青山就是金山銀山”，是守住底線的關鍵點。我們必須用“以草治草”代替除草劑。最近我們發(fā)了很多種植白三葉草的小視頻，包括黔茶資訊、貴州茶香、多彩貴州網(wǎng)等，大家都做了很多工作。因為雜草少了，害蟲繁衍的地方就少了。此外，除白三葉草外，許多顯花植物同樣可以吸引天敵，比如波斯菊、紫蘇、香茅草等，我們在茶園中廣植這些植物，都屬于推拉技術，都是茶園生態(tài)防控根本性的措施。我們強調“生態(tài)為根，農藝為本，生防為先”，生物的多樣性一定要做好。最近國家大力實施大豆產能提升行動，貴州茶園摸底有6萬多畝種植大豆計劃，可畝產大豆100公斤，可以實現(xiàn)“以草治草”，增加氮肥。有機肥、綠肥應該在茶山上大量地使用，鋪開使用病蟲害就少了，我們要創(chuàng)造貴州茶園一個非常好的生態(tài)平衡環(huán)境。

其三，防范新型污染物。

例如蒽醌、高氯酸鹽等，包括蚊香、煤和燒柴。我們要相信：今天是歐盟的標準，明天就是中國的標準。我們只要一步領先，步步領先。我們向別人介紹貴州茶是干凈茶，就要強調貴州茶不洗茶。為什么“不洗茶”?因為看我們的茶山，“以蟲治蟲”“以草治草”生物防治、以采代防，因為我們茶園綠色防控有宋寶安教授、金林紅老師，有活躍在田間地頭的一批人。

其四，加強農資監(jiān)管。

以農業(yè)農村局、質安站、茶辦為代表的同志們，要把對農資的監(jiān)管放到高度上來做。我們的茶山、果園、菜園是全面禁用除草劑的，如赤水河流域的9個縣、110個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就是全流域禁用除草劑，這在中國是了不起的。如果使用除草劑，1畝地15元錢就搞定，而人工除草要700元人民幣，所以貴州老百姓和茶企是值得我們仰慕和敬重的，把不可為的事情變?yōu)榭蔀椤Ｒ驗橹袊鴽]有人會像我們這樣“笨”，所以我們可以走得更好。斯里蘭卡沒有堅持下來，我們堅持下來了，還堅持了這么多年。

其五，加強宣傳力度。

我們大家要好好地宣傳“貴州干凈茶是怎么煉成的”，包括技術推廣也好，對有機肥風險防范也好，“以草抑草”也好，茶園套作大豆也好，大家都要大力傳播。包括雙手采茶的短視頻要有，抖音短視頻的錄制也要有，可以請新聞媒體、自媒體來宣傳好?？傮w來說，這件事特別有意義。

我們講高質量發(fā)展、科技是第一生產力，我們講產業(yè)鏈、產業(yè)集群、核心競爭力，都是事無巨細，都是大家努力來學習的，是大家群策群力來踐行的。有所有人的共識、堅強決心，在中國我們一定勇往而生，大家都要珍惜。我們不做無用功和形式主義，就像檢測，我不相信貴州茶葉是100%合格率。總書記講了“兩條底線”“綠水青山就是金山銀山”，講了“四個最嚴”：“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”，大家一定要牢記。我們都是受益者、踐行者，不切實際的、沒有意義的不做，所以送檢要嚴格，抽檢也要嚴格。

最后，謝謝在座的專家、教授，謝謝農產品質量檢測中心十多年來一直給我們背書，還要謝謝農科院、貴大，還有我們的媒體、各市縣。以后我們可以通過購買服務等多種方式繼續(xù)加強協(xié)作。感謝大家!

來源：茶旅世界

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