《陜茶大家談》
新年伊始，萬(wàn)象更新。在闔家團(tuán)聚，歡度春節(jié)之際，陜茶網(wǎng)特開(kāi)設(shè)2022《陜茶大家談》專欄，邀請(qǐng)陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)部分專家委員就陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策、發(fā)表觀點(diǎn)，使廣大茶行業(yè)從業(yè)者和茶文化愛(ài)好者在歡度春節(jié)的同時(shí)，聽(tīng)取專家意見(jiàn)，了解行業(yè)情況，把握發(fā)展趨勢(shì)，設(shè)計(jì)新年規(guī)劃。今天和大家分享的是陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員馬紅。
專家介紹
馬紅，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，第五屆全國(guó)茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝競(jìng)賽總決賽裁判員。
挖掘陜茶文化 做好茶藝編排
一、 歷史悠久的陜西
陜西在上古時(shí)期是華夏“九州”中的“雍州”和“梁州”，歷史悠久。而且早在110萬(wàn)年前，“藍(lán)田猿人”就在灞河兩岸生息繁衍;西安城東的半坡遺址，也展示著六七千年前母系氏族社會(huì)的進(jìn)步和文明。
大約在2000年前—公元前28世紀(jì)左右，傳說(shuō)夏朝的始祖，黃帝和炎帝都曾在陜西活動(dòng)過(guò)，為中華民族的創(chuàng)立與發(fā)展做出了豐功偉績(jī)。
陜西是我國(guó)歷史上建都朝代最多且時(shí)代最長(zhǎng)的省份。公元前11世紀(jì)，周武王滅商，在陜西建都。此后，又有秦、西漢、東漢、西晉、前趙、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐、大夏等13個(gè)王朝先后在陜西建都，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1100多年。
二、璀璨的茶文化明珠
近些年，隨著茶文化的興起，陜西茶人們也積極努力的在振興陜茶的過(guò)程中，開(kāi)拓思想、發(fā)揮才智，創(chuàng)編了很多與陜西有關(guān)的茶藝節(jié)目。西安市茶藝職業(yè)技能學(xué)校創(chuàng)編的《絲路茯音》首次進(jìn)京就取得佳績(jī)，漢中的《漢茶》登上了中央電視臺(tái)，觀漢雅集藝術(shù)館創(chuàng)編的《大唐皇家茶宴》更是一舉奪得全國(guó)茶藝金獎(jiǎng)，先后有上百家中外媒體報(bào)道，成為陜西茶圈的佳話。反映漢陽(yáng)陵”世界上最早的茶”的《秦漢古茶》，在全國(guó)商演上百場(chǎng)，成為茶藝文化賦能茶葉產(chǎn)業(yè)的成功示例。但在全國(guó)的茶圈，人們說(shuō)起茶藝來(lái)，還是熱衷于日本的茶道，臺(tái)灣的烏龍十八式，潮汕的功夫茶茶藝，四川的長(zhǎng)嘴壺茶藝等等。只有民族的，才是世界的，歷史悠久的陜西，有太多值得挖掘的璀璨明珠值得茶人們?nèi)ネ诰颍鳛椴杷噭?chuàng)編的原素，去照耀茶的世界。
(一)漢陽(yáng)陵的“千年一葉”。漢陽(yáng)陵，是漢景帝劉啟及其皇后王氏同塋異穴的合葬陵園，陽(yáng)陵始建于漢景帝前元四年(前153年)，至漢武帝元朔三年(前126年)竣工。1998至2005年，陜西省考古研究院對(duì)漢陽(yáng)陵帝陵封土東側(cè)的外藏坑進(jìn)行了考古發(fā)掘，在15號(hào)外藏坑發(fā)掘出了一些植物樣本。經(jīng)過(guò)近八年的鑒定，2015年中國(guó)科學(xué)院正式證實(shí)，從漢陽(yáng)陵出土的植物樣品為古代茶葉，這些茶葉距今已經(jīng)有2100多年的歷史。
(二)法門(mén)寺的金銀茶器。1987年，一個(gè)風(fēng)雨交加的夜晚，陜西寶雞法門(mén)寺的一座唐代古塔因不堪暴風(fēng)雨的驟然襲擊而倒塌。在清理塔基廢墟時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)并打開(kāi)了唐咸通十五年(公元874年)封閉的地宮。寶雞法門(mén)寺地宮的發(fā)現(xiàn)，打開(kāi)了佛教和盛唐王朝的寶藏，是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的年代最久遠(yuǎn)、規(guī)模最大、等級(jí)最高的佛塔地宮
地宮中均是唐代帝王們供奉的各類(lèi)寶物，其中有一套用金銀制成的茶器，是唐僖宗向法門(mén)寺提供的供養(yǎng)物。就功能而言，這些茶器可分為貯茶器、炙茶器、取量器、貯鹽器、取水器、點(diǎn)茶器和茶點(diǎn)容器。這次出土的大唐系列宮廷茶器，不但為后人提供了唐代大興飲茶之風(fēng)的佐證，而且還為人們提供了復(fù)原大唐宮廷茶道的依據(jù)。
(三)紫陽(yáng)的茶葉信票。清代貢茶與唐宋貢茶相比，具有征貢區(qū)域?qū)?、新產(chǎn)品多、隨機(jī)性強(qiáng)的特點(diǎn)。“陜南唯紫陽(yáng)茶有名”(《陜西通志·茶馬志》雍正版)，說(shuō)明紫陽(yáng)茶已成為全國(guó)十大名茶之一。2020年，陜西省檔案館在整理、搶救館藏清代紫陽(yáng)縣正堂檔案時(shí)，發(fā)現(xiàn)了“紫陽(yáng)茶”作為朝廷“貢茶”的檔案記載。這是一份清朝光緒三年(1877)正月二十八日，陜西省紫陽(yáng)知縣唐青甫差遣衙役辦理貢茶事宜的“信票”?！靶牌薄庇址Q作“憲票”，是清代官府常用的票文，用于向下級(jí)發(fā)布命令和指示，與牌文相似。這張140余年前的信票告訴我們：紫陽(yáng)在清光緒年間承擔(dān)有貢茶任務(wù)。貢茶是連續(xù)性的，光緒三年的信票并不表明清代紫陽(yáng)貢茶始于光緒三年。貢茶向茶農(nóng)征收，地方政府是要付酬的，茶農(nóng)是以商品的形式提供給地方政府。
(四)呂氏家族墓里的渣斗與茶。2006年3月至2009年12月，陜西省考古研究院、西安市文物保護(hù)考古研究所對(duì)陜西省藍(lán)田縣五里頭村北宋呂氏家族墓地進(jìn)行了調(diào)查、測(cè)繪、勘探及發(fā)掘。出土文物700余件組，磚、石墓志銘24合。北宋金石學(xué)家呂大臨與兄呂大忠、呂大防、呂大鈞，并稱“藍(lán)田呂氏四賢”。呂大臨是中國(guó)最早的金石學(xué)家(青銅器專家)，他的大部分著作已散失，只留下《易章句》和《考古圖》。2009年，陜西省考古隊(duì)在對(duì)呂氏家族墓的挖掘中，其中一個(gè)銅質(zhì)的渣斗引發(fā)了考古工作者的注重。固然當(dāng)時(shí)還不曉得它的詳細(xì)稱號(hào)，但渣斗上附著的茶葉讓考古人員感應(yīng)異常別致。翻開(kāi)它后，考古工作者驚奇地發(fā)現(xiàn)，它的器壁上附著有茶葉的陳?ài)E，而且渣斗里頭也有茶葉的陳?ài)E，它的邊沿上也還有殘茶流淌的痕跡。
(五)唐長(zhǎng)安醴泉坊三彩窯址里的緇素茶具。1999年的5月，在西安市西門(mén)外原西安老機(jī)場(chǎng)的北部(現(xiàn)大唐西市)，陜西省考古研究所的考古工作者發(fā)掘出一處唐代窯址，被命名為“唐長(zhǎng)安醴泉坊三彩窯址”( 簡(jiǎn)稱“醴泉窯”)該窯址中，除唐三彩、陶俑等大宗出土物之外，引人注目的是出土了一批較為稀有的外黑內(nèi)白瓷器和瓷片，共181 片( 件) ，可辨器型有缽、碗、杯三種，又分為斂口和敞口兩類(lèi)。外黑內(nèi)白瓷緇素茶器具的發(fā)現(xiàn)和認(rèn)定，揭示出中國(guó)茶器具發(fā)展史上塵封了1250 余年的一段“茶道初興”的歷史梗概。這是繼上世紀(jì)80 年代后期法門(mén)寺地宮出土唐代中晚期金銀茶器具之后的又一次重大發(fā)現(xiàn)，也是唐代茶文化研究的一項(xiàng)重要研究成果。
三、陜西特色茶藝創(chuàng)編的現(xiàn)狀與思考
如前文所述，陜西茶人近些年，結(jié)合陜西當(dāng)?shù)氐奈幕瘹v史，文化特色，創(chuàng)編了一批好的茶藝，除了在全國(guó)取得優(yōu)異成績(jī)的茶藝。這些年的茶藝大賽中，也能見(jiàn)到很多相關(guān)特色的茶藝節(jié)目，比如2021年的全省茶藝冠軍節(jié)目《唐長(zhǎng)安·緇素茶禮》就是以禮泉窯出土的內(nèi)白外黑的緇素茶具為創(chuàng)作核心來(lái)創(chuàng)編，2020年的全省冠軍節(jié)目《四季茶歌》就是以紫陽(yáng)茶為要素做的茶藝創(chuàng)編，法門(mén)寺的金銀茶器已經(jīng)伴隨《大唐皇家茶宴》熠熠生輝，漢陽(yáng)陵的千年一葉也在《秦漢古茶》茶藝中得到了展示。來(lái)自陜北的《陜北茶情》展示了原汁原味的陜北文化，漢中的《羌族罐罐茶》民族風(fēng)情與地方特色完美結(jié)合?！断蚩倳?shū)記匯報(bào)》、《小城故事》、《大美秦嶺》、《千年一葉》等茶藝都從不同角度展示了陜西茶文化。紫陽(yáng)推出的實(shí)景劇《貢茶傳奇》更將成為濃墨重彩的一筆。
陜西雖擁有種種茶文化珍寶，但放眼全國(guó)，茶藝在全國(guó)的影響還是非常有限的。陜西歷史博物館研究員梁子老師曾說(shuō)“陜西是值得世界茶人來(lái)朝圣的地方?！笨梢?jiàn)，值得我們茶人去挖掘的寶藏還非常多。比如茶的發(fā)現(xiàn)，離不開(kāi)神農(nóng)氏，離不開(kāi)陜西;比如盛唐，除了法門(mén)寺的金銀器，緇素，還有梅妃斗茶的故事;文成公主入藏，創(chuàng)造了藏族奶茶的傳說(shuō);歷史悠久的耀州瓷也亟需與茶完美結(jié)合;慈禧太后逃難，在西安夸贊“茯茶好，福茶好?！钡墓适?。粗獷的陜北，溫婉的陜南，厚重的關(guān)中，太多的珍寶等待我們陜西茶人去挖掘探尋，并將它們的光華一一展示給全國(guó)，展示給世界。但是，一個(gè)好的文化元素，不代表一個(gè)成功的茶藝作品，比如王苗老師和團(tuán)隊(duì)成員，歷經(jīng)幾代，幾乎是“十年磨一劍”，才有了能走上國(guó)際舞臺(tái)的《大唐皇家茶宴》;《秦漢古茶》有安康政府和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的大力支持，才能在全國(guó)各地有演出機(jī)會(huì)。這幾年的茶藝舞臺(tái)上，那些取得佳績(jī)的節(jié)目，背后都有優(yōu)秀的老師做輔導(dǎo)，再由專業(yè)的茶藝師來(lái)展現(xiàn)。
所以，好的節(jié)目，除了有底蘊(yùn)有份量的素材，還要有好飯不怕晚的鉆研精神，要能服務(wù)于政府和企業(yè)，以為產(chǎn)業(yè)服務(wù)為目的，才能取得政府和企業(yè)的支持，獲得資金的保障。同時(shí)，也要有一大批熱愛(ài)茶藝的老師嘔心瀝血的在幕后創(chuàng)編，有年輕好學(xué)的青年，在舞臺(tái)上閃閃發(fā)光。
厚重的歷史，非一篇文章能夠充分挖掘，多彩的陜茶文化，非一個(gè)茶藝節(jié)目能夠完美展示，無(wú)限的陜茶未來(lái)，期待所有愛(ài)茶人共同去創(chuàng)造。
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