關于“金駿眉”，從其出生地到工藝創(chuàng)新，命名到風靡市場，幾乎都是傳奇的。
近日，正山小種第二十四代傳人、金駿眉創(chuàng)始人之一、福建武夷山國家級自然保護區(qū)正山茶業(yè)有限公司研發(fā)部經理江駿發(fā)走進說茶直播間，對GH/T 1118《金駿眉茶》進行了全面深入的解讀，帶領大家探索“金駿眉”傳奇的一生。
金駿眉誕生至今，不過十數年，卻以一“芽”之力，帶動了整個紅茶產業(yè)的發(fā)展。
2005年，在正山小種紅茶工藝基礎上創(chuàng)新的金駿眉茶研發(fā)成功。它既保留了傳統(tǒng)正山小種紅茶優(yōu)良特性，又賦予了創(chuàng)新的外形及內質，于2007年前后投放于市場之后，迅速成為高端紅茶的象征，引發(fā)了國內紅茶的消費熱潮。
江駿發(fā)表示，金駿眉的誕生，是對紅茶制作技術、品飲要求以及專業(yè)鑒定等方面的整體革新，完全改變了傳統(tǒng)紅茶“濃、紅、苦、澀”的特點，使紅茶進入了一個全新的發(fā)展高度。
△圖片來源：江駿發(fā)GH/T 1118《金駿眉茶》行業(yè)標準解讀PPT
金駿眉茶的傳奇之處，還在于它的出生地——桐木村。桐木村是世界文化與自然雙遺產地的核心區(qū)，這里有全球同緯度地帶現存最大、保存最完整的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)，也是世界紅茶始祖正山小種的發(fā)源地。
隨著金駿眉名氣的一路飆升，市場上假冒者開始源源不斷，價格混亂。更有甚者，除了套用“金駿眉”之名，不論產地、工藝、品種皆與其無關，使得金駿眉陷入尷尬的現象之中。
為適應新的市場需求，使金駿眉茶生產有據可依，推動駿眉紅茶的市場化規(guī)范運行，助力紅茶行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，制定金駿眉茶標準尤為必要且重要。
2015年，由正山茶業(yè)牽頭，聯合中國供銷合作總社杭州茶葉研究院、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會、武夷山市茶業(yè)局、福建農林大學共同制定的GH/T 1118《金駿眉茶》行業(yè)標準正式發(fā)布。2016年開始實施。
至此，金駿眉在誕生10年之后，開始進入了有標可依的時代。
按照GH/T 1118《金駿眉茶》標準的定義，金駿眉茶是以武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村為中心的武夷山國家級自然保護區(qū)565km2內的高山茶樹單芽為原料，采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的獨特工藝制作而成，具有“湯色金黃、湯中帶甘、甘里透香”品質特征的紅茶。
△金駿眉茶生產區(qū)域范圍圖 圖片來源：GH/T 1118《金駿眉茶》附錄
△桐木山脈 圖片來源：正山堂茶業(yè)
也就是說，金駿眉茶的原料必須是來源于武夷山國家級自然保護區(qū)的高山茶樹茶芽。值得注意的是，金駿眉不設等級，實物標準樣每3年換配一次。
△圖片來源：正山堂茶業(yè)
獨特的產區(qū)、原料以及特殊的工藝，造就了金駿眉獨一無二的品質。對于消費者最為關心的金駿眉品質特征，GH/T 1118《金駿眉茶》標準里也進行了明確的規(guī)范。
小小的一“芽”茶，不小心撼動了“中國紅”的江湖，可謂“功不可沒”。但只有當大眾不再盲目追捧，并建立起清晰的認知之后，中國紅茶才能迎來更嶄新未來。這，或許就是GH/T 1118《金駿眉茶》標準建立的意義所在。
來源：協同創(chuàng)新院茶產業(yè)分院
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