普洱茶收藏?zé)嵯碌睦渌伎?/h1>

臨近農(nóng)歷新年,茶葉消費(fèi)進(jìn)入了旺季。廣東是全國茶葉消費(fèi)和收藏的第一大省,根據(jù)廣東省茶文化研究院的數(shù)據(jù)顯示,珠三角地區(qū)近年人均茶葉消費(fèi)量高達(dá)2公斤?!俺鎏幉蝗缇厶帯?,廣州芳村茶葉市場片區(qū)更是全國品類最全、交易量最大的茶葉集散地,其普洱茶交易量更占了全國的大頭,廣州芳村的行情被稱為普洱茶價(jià)格的“風(fēng)向標(biāo)”。

有人說,觀普洱茶市如觀江湖,有刀光劍影,有風(fēng)云突變,也有快意恩仇。普洱茶的江湖從來不缺話題:近十年,名山茶、精品年份茶的價(jià)格與交易量逐年上升;近兩年頂級(jí)名寨供不應(yīng)求,“天價(jià)茶”越炒越高,中低端茶不升反降,泡沫與機(jī)會(huì)并存。


在市場熱點(diǎn)頻出、日益分化之下,普洱愛好者應(yīng)如何冷靜理智做出規(guī)劃,找到屬于自己的好茶、尋得收藏之樂?中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長、廣東省茶文化研究會(huì)會(huì)長林楚生認(rèn)為,普洱茶是用來喝的,不是用來炒的,優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)秀的工藝是普洱茶的價(jià)值基礎(chǔ),只有懂得喝好茶、藏好茶的人越來越多,普洱茶文化得到普及,才能推動(dòng)市場的繁榮和健康發(fā)展。


羊城晚報(bào)記者:普洱茶市場近二十年呈現(xiàn)怎樣的一種態(tài)勢?

林楚生:普洱茶的興起改變了整個(gè)中國茶產(chǎn)業(yè)的市場格局,推動(dòng)了整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。過去普洱茶主要銷往中國香港和東南亞地區(qū),1990年代開始,普洱茶慢慢由南至北風(fēng)靡全國,發(fā)展成為今天收藏投資的熱點(diǎn)。普洱茶收藏的價(jià)值基礎(chǔ)在于,一是歷史原因造成陳年普洱茶存量少、供給稀缺,但市場消費(fèi)需求卻不斷擴(kuò)大,二是普洱茶越陳越香的特性被科學(xué)論證。

2000年以前,民眾對普洱茶的認(rèn)識(shí)尚處于模糊懵懂的階段,普洱茶存放集中于中國港澳臺(tái)地區(qū)傳統(tǒng)茶商,規(guī)模較小。2002年至2007年,當(dāng)時(shí)新茶價(jià)格按年均30%~50%增長,量價(jià)齊升,倒逼生產(chǎn)端提高產(chǎn)量,出現(xiàn)了第一個(gè)普洱茶新茶投資的熱潮。2007年中熱潮退去后,2008年-2010年的普洱茶市場呈現(xiàn)萎靡調(diào)整狀態(tài),投資者把目光從新茶轉(zhuǎn)移到體量、品飲價(jià)值及性價(jià)比都有更多優(yōu)勢的年份茶上。2007年到2017年恰好是十年,熱潮期間的新茶成為了中期茶,所以從2017年開始,市場也迎來了第一次有規(guī)模的中期茶大潮。

這二十年,普洱茶市場的導(dǎo)向從開始的號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、后印級(jí)茶到老班章、易武為代表的名山茶時(shí)代,伴隨而來的是中期茶換手率的增加,市場對精品年份的普洱茶呈現(xiàn)趨之若鶩的態(tài)勢。近十年,名山茶、精品年份茶價(jià)格一路向上,交易量、交易單價(jià)呈逐年上升的趨勢。最近兩年,市場則開始出現(xiàn)了兩極分化,“天價(jià)茶”越拍越高,頂級(jí)名寨供不應(yīng)求,中低端茶不升反降,泡沫與機(jī)會(huì)并存。


羊城晚報(bào)記者:普洱茶曾創(chuàng)造了許多“投資神話”,也曾經(jīng)歷過慘烈崩盤,應(yīng)如何理智看待當(dāng)前普洱茶市場的熱度和一些亂象?

林楚生:應(yīng)該說,普洱茶當(dāng)前的熱度是市場短期行為,長期來看這種熱度是無法持久的,我們對此要理智冷靜地看待。在當(dāng)前市場已出現(xiàn)泡沫化趨勢、良莠不齊、莊家操縱、風(fēng)險(xiǎn)增大的情況下,普洱茶的收藏與投資應(yīng)理智審慎,須從專業(yè)角度去客觀分析。

我們更要認(rèn)識(shí)到,普洱茶是用來喝的,不是用來炒的,品飲價(jià)值、健康價(jià)值、文化價(jià)值是普洱茶的先決要素。優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)秀的工藝則是普洱茶的價(jià)值基礎(chǔ),是看得見、品得出的,它不同于市場曇花一現(xiàn)的營銷概念,而給收藏者莫大的信心和底氣。

羊城晚報(bào)記者:目前普洱茶的收藏群體有哪些偏好?

林楚生:當(dāng)前收藏群體的偏好主要有三種,一是追求存量、稀缺性的群體,主要收藏存世量極其稀缺的年份老茶,遠(yuǎn)如宋聘號(hào)、同慶號(hào)等,近如大紅印、八八青餅、真淳雅號(hào)。

二是追求原料稀缺性的群體,主要是收藏知名度高、風(fēng)味品格、具備明顯識(shí)別性的山頭茶,如老班章、薄荷塘、冰島等,這類產(chǎn)品雖好,但年產(chǎn)量少,價(jià)格相對同年份的其他產(chǎn)品高得多。

也有追求價(jià)格平民化的群體,主要是收藏性價(jià)比高的普洱茶。

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真淳雅號(hào)-茶餅林楚生供圖

羊城晚報(bào)記者:在當(dāng)前的市場環(huán)境下,要收藏普洱新茶、中期茶和老茶,分別有哪些值得注意的問題和需要規(guī)避的陷阱?

林楚生:新茶從狹義上是指生產(chǎn)時(shí)間不超過5年的普洱茶,在廣義上普洱茶在沒有成為中期茶都可稱為新茶。

新茶原料、工藝普遍較精良,特別是隨著后名山茶時(shí)期的到來,對原料初制工藝的極致追求使得新茶口感風(fēng)味出色,吸引了大批消費(fèi)者。但與此同時(shí),小部分地區(qū)為增加產(chǎn)量,對茶樹進(jìn)行過度開采,致使茶樹退化嚴(yán)重,茶區(qū)生態(tài)環(huán)境普遍遭到破壞。由此帶來的是新茶原料成本的不斷抬升,市場售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)背離其真實(shí)價(jià)值,出現(xiàn)與年份茶價(jià)格倒掛的現(xiàn)象,而品質(zhì)卻有下降的苗頭。

新茶集中了品牌廠商的許多營銷資源,市場熱度高,交易活躍,價(jià)量齊升的結(jié)果是帶來了市場泡沫與投機(jī)行為。從市場供求關(guān)系的角度來看,新茶當(dāng)前的市場供給遠(yuǎn)大于市場實(shí)際需求,因普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)特征注定了新茶很難被當(dāng)下市場消耗。當(dāng)前的新茶價(jià)格已處于歷史高位,收藏新茶必須十分謹(jǐn)慎,篩選掉價(jià)格虛高、特點(diǎn)平庸的產(chǎn)品。建議考慮小而美的古樹純料茶、大廠的經(jīng)典系列拼配茶及傳奇產(chǎn)品的復(fù)刻品。

中期茶是指在自然倉儲(chǔ)的狀態(tài)下,陳化時(shí)間在10~20年的普洱茶。中期茶向來是普洱茶消費(fèi)市場中的主力,適飲性強(qiáng),性價(jià)比高,因此為市場所接受。隨著近年來越來越多的新茶進(jìn)入中期茶階段,市場存量逐漸增多。

相對于新茶和中期茶來說,老茶的品種少很多,尤其是號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶可以說是屈指可數(shù),發(fā)達(dá)的資訊使其市場價(jià)格非常透明,投資者鮮能低價(jià)買入。而一餅普洱老茶的價(jià)格往往動(dòng)輒數(shù)十萬元,整筒整件的更為難得,這使得收藏普洱老茶的門檻非常高,市場的高度認(rèn)可和日益增加的稀缺性,令老茶長期維持著穩(wěn)定上漲的趨勢。

總的來說,收藏普洱茶不能只看價(jià)格、只認(rèn)品牌,在普洱收藏?zé)岬漠?dāng)下仍須保持獨(dú)立、冷靜的思考,形成自己的邏輯,并量力而為,適時(shí)而動(dòng)。只有懂得喝好茶、藏好茶的人越來越多,才能推動(dòng)普洱茶行業(yè)向繁榮、健康的方向發(fā)展。

羊城晚報(bào)記者:作為茶友,如何提高品鑒和收藏普洱茶的功力?在紛繁復(fù)雜的市場環(huán)境中,找到屬于自己的好茶、尋得收藏之樂?

林楚生:品鑒普洱茶要多喝、多看、多學(xué)習(xí)、多比較,通過長時(shí)間的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)積累,品鑒能力自然不斷提高。多喝好茶,并將特定年份、產(chǎn)區(qū)、品牌等茶品互相比較、留意其香氣、口感與風(fēng)格,預(yù)測后續(xù)轉(zhuǎn)化能力;多看茶書,在別人的經(jīng)驗(yàn)中汲取養(yǎng)分,提高自我判斷力。

在具備一定品鑒功力后,要根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)情況選對茶品、完善規(guī)劃,學(xué)對普洱茶的投資分析方法,力求將風(fēng)險(xiǎn)降低。

無論市場如何變化,無論茶品是出自名山還是來自古樹,優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)、卓越的制作工藝以及良好的儲(chǔ)存環(huán)境,是成好茶的關(guān)鍵與基礎(chǔ),離開這幾個(gè)條件,普洱茶的品飲和收藏投資價(jià)值也無從談起。

在悠長的歲月中,普洱茶完成從青澀到甘美、從濃烈到醇厚的轉(zhuǎn)化與升華,趨于圓滿,作為藏家,見證了茶品每個(gè)階段的美,也印證了自我的判斷,這便是普洱收藏最大的樂趣。

建立普洱收藏大局觀善于發(fā)掘“稻草下的珍珠”

對于廣州資深普洱茶藏家、投資人馮瑜來說,2003年他因一次西雙版納之旅與普洱結(jié)緣、從此一發(fā)不可收拾地投身于普洱茶收藏與投資領(lǐng)域,是偶然也是必然。


“2003年正是國內(nèi)第一波普洱收藏大潮剛開始的時(shí)候?!被仡欉@些年的經(jīng)歷,馮瑜認(rèn)為他當(dāng)年在誤打誤撞中作出了一個(gè)正確的決定。

“當(dāng)時(shí)的易武茶山,普洱茶原料每公斤僅五十元左右,這里海拔高,有著原始天然的環(huán)境,茶葉質(zhì)量很好。”原來從事金融行業(yè)的馮瑜憑直覺認(rèn)為這樣的好茶值得投入,從此開啟邊學(xué)習(xí)邊收藏、投資普洱茶的過程。

對于普洱收藏,馮瑜有著自己獨(dú)特的邏輯。他認(rèn)為,普洱茶是一種特殊的商品,即使進(jìn)入流通領(lǐng)域后,它還不能被立即消耗,而需要日后慢慢陳化,這個(gè)漫長的過程是一個(gè)再生產(chǎn)的過程?!安鑿S只完成了前期的生產(chǎn),后期的再生產(chǎn)需要藏家或投資人來完成,這一過程也伴隨著品質(zhì)的提高和價(jià)值的攀升?!?

而對于當(dāng)下普洱茶交易市場上動(dòng)輒幾十萬元的高價(jià)茶,馮瑜認(rèn)為并不能代表普洱茶的總體市況,“目前市場分化在加劇。這種熱度僅局限于某幾個(gè)大品牌的產(chǎn)品,它們具備高變現(xiàn)能力,吸引了大批資金關(guān)注,價(jià)格虛高,已導(dǎo)致了大量市場泡沫的產(chǎn)生;另一種炒作是存在于名山名寨的原料茶中,現(xiàn)時(shí)名山名寨的新茶價(jià)格已與價(jià)值產(chǎn)生了嚴(yán)重背離。這些過度炒作都不利于普洱茶市場的健康發(fā)展?!?

馮瑜建議,普洱茶初級(jí)愛好者們在收藏普洱茶時(shí),首先要建立收藏大局觀:從學(xué)習(xí)開始,將普洱茶的發(fā)展脈絡(luò)按時(shí)間和廠商作梳理,如分成號(hào)級(jí)茶時(shí)期、印級(jí)茶時(shí)期、名山茶時(shí)期等不同歷史階段,再結(jié)合不同時(shí)期的標(biāo)桿產(chǎn)品為坐標(biāo),建立一個(gè)較完整的價(jià)格鏈?!斑@樣當(dāng)你碰到一款新茶時(shí),你大致就能根據(jù)這一體系及其他因素如稀缺性、陳化效果等對其價(jià)值作出基本的判斷,也能慢慢弄懂各種茶品的來龍去脈。”

那么在目前的市場狀況下,初級(jí)愛好者入手到好茶的機(jī)會(huì)有多大?馮瑜笑稱,機(jī)會(huì)還是很大,喝茶要喝品質(zhì),要提高對普洱茶的認(rèn)知和理解,善于發(fā)掘“稻草下的珍珠”,而不是跟風(fēng)炒作?!笆聦?shí)上,現(xiàn)在市場上還是存在大量品質(zhì)上佳的好茶,尤其是已經(jīng)陳放了十多二十年的產(chǎn)品,可以通過口感的對比、品牌價(jià)值的對比等,篩選出適合自己的好茶。比起價(jià)格不菲、還要經(jīng)歷漫長陳化過程的新茶,它們的轉(zhuǎn)化效果可以預(yù)見,未來可期,風(fēng)險(xiǎn)更低。”

藏茶制茶十余載只為執(zhí)著于一口好茶

縱橫地產(chǎn)界多年的黃新發(fā),在廣州房地產(chǎn)江湖上被尊稱為“發(fā)哥”。畢業(yè)于浙江美術(shù)學(xué)院的“發(fā)哥”善書畫、雕刻,精于茶道、香道,各類書畫、文玩收藏甚豐,而在普洱茶的品鑒與收藏上更有一番見地。


在他雅致的“脩園”中品茗,撲面而來的是一種文人意趣。“古韻新弦高山流水,晨鐘暮鼓空谷傳聲”,茶室中的一副楹聯(lián)道出了主人的喜好與心境。

“我和其他藏家的玩法不一樣。”黃新發(fā)以此來總結(jié)自己的藏茶之道。從20世紀(jì)90年代末起,黃新發(fā)就開始接觸普洱茶,從最初的商界應(yīng)酬,到后來變成了真心熱愛。“早年從號(hào)級(jí)茶喝到印級(jí)茶,隨著它們的價(jià)格越來越貴,慢慢喝不動(dòng)了。2010年以后,便再也沒有買過茶了。”黃新發(fā)既不炒茶,也不參與普洱茶投資,他藏茶的唯一目的,是能隨時(shí)喝上一口健康好茶。為此,十年前他開始走遍云南各大茶山,將多年的品鑒功力化成制茶心得。

“哪怕你喝了四十年的茶,如果你沒有用雙腳丈量過茶山的山頭,沒有用味蕾品嘗過每棵古樹的一芽兩葉,沒有全身心參與到茶葉的采摘、萎凋、殺青、曬毛茶到配拼、儲(chǔ)存、沖泡的全過程,你都無法知道你喝到的滋味是不是一種表象,對茶葉的真正品質(zhì)也是知其然不知其所以然。”

對于黃新發(fā)這樣的資深普洱藏家來說,健康好茶須親自監(jiān)制,光從原料上,便要滿足“早春茶”“高海拔”“樹齡足夠長”等條件,連采摘的時(shí)間都頗多講究,以早上九點(diǎn)到十一點(diǎn)為佳,這段時(shí)間露珠消散,采摘的茶葉干爽;溫度適中,茶葉采摘后不會(huì)因午間的高溫被焐黃……

如此執(zhí)著,只為了制作出可供收藏、品飲的健康好茶,這固然是出于他對普洱茶的鐘愛,而對于普洱茶行業(yè)的發(fā)展,黃新發(fā)也有更多的思考。他認(rèn)為,隨著人們對健康的重視,有機(jī)茶是未來普洱茶行業(yè)發(fā)展的大方向;另一方面,在傳統(tǒng)文化回歸的當(dāng)下,品茶將成為一種健康的生活方式,茶藝也將上升為生活的美學(xué)。“茶藝有六美;人、茶、水、器、境、藝。只有讓更多國人懂得茶藝之美,茶文化得到大力推廣與弘揚(yáng),普洱茶行業(yè)和市場才能得到健康、持久的發(fā)展。”


來源:文、圖/羊城晚報(bào)全媒體記者 施沛霖(除署名外),

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