科技賦能茶產(chǎn)業(yè) 一心只為強農(nóng)夢
——記中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學園藝學院教授劉仲華
劉仲華，男，1965年3月生，博士，中國工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師。現(xiàn)任湖南農(nóng)業(yè)大學校學術委員會主任、國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任、教育部植物功能成分利用省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心主任、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系加工研究室主任、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術研究中心茶葉分中心主任。
我國是世界茶樹原產(chǎn)地、第一大產(chǎn)茶國、第一大消費國，占全球茶園面積的60%、茶葉產(chǎn)量近50%。2006年以前，黑茶生產(chǎn)主要是滿足西北邊區(qū)人們生活必需，行業(yè)效益低，存在品質(zhì)形成機理不清、質(zhì)量不穩(wěn)、工藝裝備落后、健康機制不明、產(chǎn)品規(guī)格單一等發(fā)展瓶頸。劉仲華率團隊通過基礎研究、技術創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應用，探明了黑茶加工中生化成分變化規(guī)律、物質(zhì)轉(zhuǎn)化動力及品質(zhì)風味形成機理，創(chuàng)新了黑茶加工理論體系，揭示了黑茶品質(zhì)與功能成分的化學特征及調(diào)節(jié)糖脂代謝、調(diào)理胃腸的分子機理，構(gòu)建了黑茶清潔化、機械化、標準化加工技術體系，創(chuàng)制了20多種方便型、功能型、時尚型黑茶新產(chǎn)品，突破了制約黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三大瓶頸，顯著提高了黑茶品質(zhì)，保障了質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率5倍以上，降低生產(chǎn)成本50%以上，強力支撐湖南黑茶產(chǎn)量從1萬噸增長到11萬多噸、綜合產(chǎn)值從2億元增長到240多億元，取得顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。
我國夏秋茶資源占比達50%以上，因品質(zhì)相對較低而利用率不高，是影響茶產(chǎn)業(yè)效益的重要因素。劉仲華率團隊采用動態(tài)逆流提取、大孔樹脂分離、雙向逆流萃取、膜分離等先進技術組合，發(fā)明了高香、高溶解性速溶茶及中空顆粒型速溶茶的提制新技術，為速溶茶進入大眾消費突破了關鍵技術瓶頸。揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸及茶葉提取物在抗衰老與調(diào)節(jié)糖脂代謝方面的生物活性及作用機理，為茶葉提取物應用于大健康產(chǎn)業(yè)提供了科學依據(jù)。主持的“茶葉功能成分提制新技術與產(chǎn)業(yè)化”等成果，助推我國25萬噸中低檔茶及夏秋茶(約占我國茶葉總產(chǎn)量8%)加工成茶葉提取物，形成了千億級的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，使夏秋茶資源增值30倍以上，經(jīng)濟與社會效益顯著。
劉仲華還將茶葉深加工技術拓展應用到特色植物資源高效利用領域，通過綠色高效提制植物功能成分，并應用于健康食品、功能飲料、動物飼料和植物源農(nóng)藥的開發(fā)中，實現(xiàn)特色資源增值高倍增值，引領湖南植物提取物及關聯(lián)產(chǎn)業(yè)規(guī)模快速突破100億元，帶動武陵山片區(qū)特色植物資源高效利用。
來源：陜茶網(wǎng)
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