茶山怪象~茶山成了大師集散地

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喝茶原本是很普通的事，然而，落實到普洱茶身上卻未必。生茶、熟茶、干倉、濕倉、百年、50年，古樹、高桿，班章、彎弓，沒有一點歷史學知識，沒有一點茶學背景，沒有一點地理學常識，普洱茶這杯茶湯仿佛難以下咽。

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正因為概念眾多，導致普洱茶行業(yè)大師輩出，大師現(xiàn)象是普洱茶獨特的現(xiàn)象，所有茶類中，以普洱為最。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所楊亞軍所長曾經(jīng)對原云南省茶葉協(xié)會鄒家駒會長說，“云南茶葉的專家一簸箕接一簸箕。”

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喝茶能喝出大師，能指導茶農(nóng)，能指導市場，原本是非常奇葩的事，如今卻成為了普洱茶最重要的一環(huán)。至今市場上一口喝出古樹背陰、背陽，喝出農(nóng)殘的大師仍然層出不窮。某臺灣大師站在云抗10號樹下，指著扦插種植的茶樹對一眾學員大放厥詞：你們看，這就是古樹。這就是如今普洱茶現(xiàn)實而荒誕的一景。實際上，所謂大師，已經(jīng)成為了一種騙子的代名詞。

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云南茶界周勇、鄒家駒、鄒炳良、盧國齡等老前輩從不自言大師，也不讓人稱之為大師，江湖上則不同，茶人皆自稱大師為榮。

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山下的市場，無論是昆明的產(chǎn)區(qū)，還是廣州的銷區(qū)，事實上，港臺大師在南方的影響力逐漸衰弱，大師在北移，從北京市場流行喝“醬油湯”的百年老茶可窺見一斑。

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不過，可以預見的是，一切騙局都將曝光于陽光之下。

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或許這又是我一個天真的想法。我去到易武，證實了我的天真。

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易武山上，大師成堆，仍然以認識某某港臺大師為榮，流傳的故事，仍然是市場里流傳了十多年的版本，不斷重復，不斷演繹，某某筆記本巨子投入普洱老茶產(chǎn)業(yè)，某某茶葉教父收購于86歲老人家的百年老茶現(xiàn)在價值上百億，孰不知，這些西洋鏡早就被拆穿。

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以故事來彰顯自己與大師的親近而顯得高深莫測的做法，在山下被打得落花流水，如今市場百年老茶、50年老茶難以動彈就是一個明證。然而，在山上，這樣的故事依然流行，依然管用。

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事實上，大師們不但北上，也上茶山。在茶山喝老茶，在茶山辦茶會，引流客源，套牢客源，使用宗教與傳銷的結合行銷。

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易武茶山如今不但成了鮮葉集散地，也成了大師集散地，古茶山，不但可以證明古樹的純正，也可以佐證百年老茶，因為故事就在眼前。

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茶山大師與港臺大師多少有些差異，茶山大師強調(diào)實戰(zhàn)，畢竟茶山近在眼前，采茶、炒茶、識茶的經(jīng)驗的確要強過臺灣大師數(shù)倍。茶山大師也論資排輩，上茶山早，那一定是大師的大師，上茶山三次以上可以稱為大師。其原因在于，下山后，無論山下人古樹的知識如何豐富，茶學的理論如何深厚，茶山大師往往都相信自己的親眼所見，于是乎，大師自成一派，任何人的言論在其眼里都是錯誤。

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茶山大師收茶分為N多派別。絕大部分倡導的都是古樹純料。其一，守樹派，守樹采摘、殺青、揉捻、曬干。此派純玩家，較少。其二，口感派，自己整理一套古樹口感，各種名詞用盡加之描述，其三，蹲點派，上易武即居于古鎮(zhèn)，用微信遙控茶農(nóng)，二道茶販子，這一公斤拍高桿，那一公斤拍彎弓，反正，茶葉其實就是那一堆。其三，跟隨派，一領頭大哥，三五兄弟，綜合眾人口感，說純即純。其四，成功人士派。屬其他行業(yè)的成功人士，入行不久，花了大價錢購買的古純，即使他人指出誤區(qū)，也死不認賬。其五，茶商派，此派以各地的小茶商、茶藝師為主，有三五個大客，入行不久，帶著客戶即上山，看見鮮葉就認古純，自己炒炒曬干，收兵下山，其六，推而及之派，上到一個茶山就自認為到過所有茶山，可以站在張家灣說自己到了刮風寨?？傊枭酱髱煹目诟幸话闳藷o法指責，所謂的古純，也就自己的小圈子認可，超出了這個圈子，則無法辨別。

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由于只有鮮葉才能證明古純的血統(tǒng)純正，如今的茶山，每派皆自己炒茶，示范茶農(nóng)，指導茶農(nóng)，其理由在于茶農(nóng)是農(nóng)民，沒有文化，未必懂茶。

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其實，茶農(nóng)的確不懂茶，然而，茶區(qū)茶農(nóng)的種茶、采摘、初制手法無一不是知識分子傳授，比如，勐?？h茶辦（農(nóng)業(yè)局）曾經(jīng)就和勐海茶廠合作，指導茶農(nóng)種茶、采茶、初制，現(xiàn)在茶農(nóng)之間相互傳授的手法，毫無例外都是計劃經(jīng)濟時期農(nóng)業(yè)部門和茶廠合力培訓的結果，而并非茶農(nóng)自創(chuàng)。

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然而，短短兩年時間，幾十年的經(jīng)驗累積被各路大師打破，所以，做茶的手法千奇百怪，舉個例子，一鍋茶大約炒鮮葉5公斤，正常時間應該為20分鐘左右，現(xiàn)在絕大部分是30分鐘到45分鐘。我問了茶農(nóng)及各路大師，其實目的都是提香，而這樣的茶，存放一年之后即是廢茶，也就是說，現(xiàn)在茶山大師漫山遍野傳播的是綠茶理念，而并非普洱茶。

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這是我最大的疑問，無論你做的是高桿古樹還是爬桿古樹，無論你的古樹血統(tǒng)多么純正，我們是在喝普洱?還是在喝綠茶？

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再一個疑問，古樹反映了個性化的需求，這一點毋庸置疑。但是，如今，大家做茶一鍋燴。社會發(fā)展的標志是------分工合作，現(xiàn)如今，我們不但倒退了幾百年，估計連明朝人都不如，我們是前進了還是倒退了？

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