百年“祁門香”茶人老謝和他的祁門工夫紅茶

老謝全名謝永中，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝省級代表性傳承人，從19歲制作紅茶開始，如今已有四十多年的制茶經(jīng)歷。

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年復(fù)一年，都做著同樣的事情，這正是"匠人"最重要的姿態(tài)。有著“匠人”精神的老謝現(xiàn)在仍活躍在祁門紅茶制作的一線，除了給下一代制茶人傳授技藝外，他每年都要堅(jiān)持親自動手制作一批高端紅茶。

“從自己學(xué)習(xí)手工制作祁門工夫紅茶，到真正相信自己的功夫茶是好茶，這一步我花了20年的時(shí)間，這20年是經(jīng)驗(yàn)和技巧的積累，也是我對祁門紅茶的一份癡心，所以，即使現(xiàn)在有徒弟，每年我還是要自己動手做一些高端茶，每次看著自己親手做出的茶泡出的那道金色的光圈，我就很有滿足感?！彼f。

祁門工夫紅茶從初制到精制有著十七道工藝，程序復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致考究。

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在老國營茶廠里，制茶的師傅們都分別在不同的工序里負(fù)責(zé)制茶和授徒。在當(dāng)時(shí)，大家考慮更多的是溫飽生計(jì)，“分到哪兒干到哪兒，只管做好手頭活兒”是較為普遍的思想，其中有很多人只在一個(gè)工序里年復(fù)一年的做了一輩子。而年輕的老謝成了一個(gè)例外，他想要學(xué)會祁門紅茶的所有制作工藝，立志要一道工藝一道工藝的學(xué)到最好，一個(gè)師傅一個(gè)師傅的求其精華。

由于能吃苦、悟性高，老謝很快從第一個(gè)師傅的學(xué)徒中脫穎而出，熟悉掌握了四道工序的要訣，隨后他又積極要求換崗師從于其他師傅用心學(xué)習(xí)了所有的制茶工序和訣竅。

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在他勤學(xué)苦練、吃苦耐勞的突出表現(xiàn)下，進(jìn)廠第二年就成了領(lǐng)班，三年學(xué)徒未滿他就成了師傅自己開始帶徒弟。這個(gè)最初被大伙兒笑稱為愛“自找苦吃”的“愣頭青”一時(shí)間成為廠里的一顆新星，并多次受到省、市、縣勞動部門的表彰。而當(dāng)年苦學(xué)的硬功夫和之后幾十年里不斷的磨練也使老謝成為現(xiàn)在祁門紅茶制作技藝傳承人里唯一一個(gè)全面掌握十七道工藝的制茶大師。

如今，老謝做功夫紅茶的手藝在全國已是赫赫有名，每年都有知名企業(yè)和展會邀請他去交流紅茶制作技藝，還有很多慕名而來的茶友要求欣賞老謝拿手的功夫茶“篩分”技術(shù)。看著茶葉在老謝舞動的篩面上飛揚(yáng)，長短、粗細(xì)、輕重，各自集中，又透過篩子的網(wǎng)眼，彼此分離，你會不得不深嘆這位制茶大師技術(shù)的深厚與精湛。

老謝說，歷史上，祁紅的精制部分全靠手工，每一道工序，都需要茶師不厭其煩的、極其細(xì)膩的手法才能制成。如今，雖然祁紅的生產(chǎn)技術(shù)在快速發(fā)展，機(jī)械化生產(chǎn)已經(jīng)得到廣泛的推廣和普及，但無論技術(shù)怎么改變，祁紅的制作原理是不變的，高端的功夫紅茶還得靠傳統(tǒng)的、精細(xì)考究的手工制作才能保證它優(yōu)秀的品質(zhì)。所以，在傳承好祁門功夫紅茶制作技藝這條道路上他也將不遺余力。

從一個(gè)懷著初心、想要學(xué)做好茶的少年,到一直堅(jiān)守初心、已經(jīng)做成了一手好茶的大師，如今的老謝，已年逾花甲、兩鬢斑白，在央視《一片樹葉的故事》紀(jì)錄片中，記者說到，做了一輩子茶的老謝，時(shí)光和茶汁早已融入了他的掌紋。

所以，在他的身上，你可以感受到一股很強(qiáng)的茶的氣質(zhì)，舉手投足間透出的是一種淡定和堅(jiān)毅，這或許就是一名茶人幾十年如一日做茶、喝茶、愛茶的深厚積淀。

生活中的老謝不善言辭，甚至有些靦腆，但只要跟他聊茶，他總能娓娓道來，他創(chuàng)立了自己的紅茶品牌“謝茶&祁門紅茶非遺大師茶”，希望與大家一起分享他的好茶，聽老謝說謝茶不僅是以他的姓氏為名同時(shí)還蘊(yùn)含感謝感恩之意……。

所以，到了祁門，別忘了約上老謝一起喝茶，聽他說他和紅茶的故事......

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