白茶的制法最早文字記載是明代田藝衡所著《煑泉小品》（1554年）中所載：“茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬者淪之甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，尤為可愛?！逼渲小吧鷷裾邽樯希嘟匀弧本褪前撞璧募庸し椒?。明代聞龍《茶箋》（1630年）進(jìn)一步闡述：“田子蓻以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳”。這種“不炒不揉的制茶方法”正是當(dāng)今白茶制法的特點(diǎn)。

白茶的傳統(tǒng)分類

白茶主產(chǎn)于福建福鼎、政和、建陽、松溪，云南、臺灣也有生產(chǎn)。白茶屬微發(fā)酵茶，是我國六大茶類之一，福建白茶按嫩度可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；按品種可分為大白（銀針，白牡丹，貢眉）、水仙白（白牡丹）、小白（土針，貢眉）。

云南白茶的標(biāo)準(zhǔn)制定

近來，隨著越來越多的人對白茶的喜愛，許多省份也把自己本省的白茶發(fā)揚(yáng)光大，白茶的種類也越來越多，為了更好地規(guī)范各省的白茶生產(chǎn)、品質(zhì)、銷售等，許多省份都開始嘗試制定本省的白茶標(biāo)準(zhǔn)，2021年8月10日，云南省茶葉流通協(xié)會（以下簡稱協(xié)會）正式發(fā)文立項啟動了《云南大葉種白茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作，2021年10月25日，中心組織召開了《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家審查會 ，會上通過逐條逐項的認(rèn)真審查后，專家組一致同意通過兩項標(biāo)準(zhǔn)的審查。在完成標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的相關(guān)工作后，協(xié)會下發(fā)了標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布通知，并將《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)上傳“全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺”予以正式發(fā)布。其中，云南中茶茶業(yè)有限公司作為云南白茶（散茶）實物標(biāo)準(zhǔn)樣制樣原料提供企業(yè)之一，深入?yún)⑴c了云南白茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。

云南白茶的分類

《云南大葉種白茶》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了云南大葉種白茶的產(chǎn)品類型與實物樣標(biāo)準(zhǔn)、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。按照等級不同將云南白茶分為：云白毫、月光白、云壽 、云南白茶緊壓茶。

中茶茗山白? 冰島牡丹的誕生

經(jīng)過多年的研究，在借鑒福建白茶工藝，結(jié)合云南產(chǎn)區(qū)原料特性，以“中茶云南白茶新工藝”制作，推出了首款產(chǎn)品中茶茗山白 冰島牡丹 白茶（緊壓茶）。

中茶茗山白? 冰島牡丹的品質(zhì)特征

這款茶臻選云南省臨滄市冰島產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)原料，再由中茶云南白茶研發(fā)團(tuán)隊聯(lián)合科研院所研制的“中茶云南白茶新工藝”制作，既擁有白茶青天白地的外形特點(diǎn)，又展現(xiàn)了冰島原料的濃醇香甜。餅形圓潤，芽葉肥嫩，身披銀毫，墨綠隱翠。湯色金黃透亮；果香清甜爽朗，花香馥郁高揚(yáng)帶蜜香；滋味甘甜醇厚，湯質(zhì)細(xì)膩，湯中帶花果甜香，回味無窮。葉底黃綠柔軟，嫩勻成朵。

中茶茗山白 冰島牡丹 白茶（緊壓茶）

茗山靈秀，歲月可鑒，

白茶清芳，不負(fù)韶光。