“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出好茶”。歷史上茯磚茶在涇水之濱的涇陽縣伏天發(fā)酵制成磚型，該茶品生長一種金黃色花菌，俗稱“金花”，學(xué)名“冠突散囊菌”(國家茶業(yè)行業(yè)被列為二級機(jī)密保護(hù)的菌種)。
古有涇陽茯磚茶“離不開涇河的水，離不開涇陽的氣候，離不開涇陽茶工的技術(shù)”的說法。在當(dāng)代，涇陽茯磚茶是中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是中國黑茶家族的璀璨明珠，而陜西高香茶業(yè)公司正是創(chuàng)造這一輝煌的企業(yè)。近十年來，關(guān)于高香和其品牌“天泰運(yùn)”號人民茯茶的故事廣為流傳，“天泰運(yùn)”號人民茯茶，從西北到珠江再到中亞腹地，從關(guān)中平原到京津冀再到長三角，但凡接觸過“天泰運(yùn)”號人民茯茶的，莫不交口稱贊其技術(shù)、茶品和韻味，這才是道地的涇陽茯磚茶!
2014年，陜西高香茶業(yè)公司被省文化廳批準(zhǔn)為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“涇陽茯磚茶制作技藝”代表性傳承單位。如此上乘的茶品出自高香，是繼承，是機(jī)遇，也是創(chuàng)新的結(jié)果。
茯磚古茶，秦人創(chuàng)制。歷史上曾經(jīng)斷了近半個(gè)世紀(jì)的陜西茯茶，卻沒有斷了一縷文化之香。作為陜西特有，曾具有廣泛市場認(rèn)可度的商品，許多陜西茶人念念不忘要讓茯茶重回故里。
作為陜西高香茶業(yè)公司的負(fù)責(zé)人，高續(xù)成、鞏軍紅夫婦都出身茶葉世家。2002年，夫婦倆沿著先輩的足跡，開始拜訪經(jīng)營、制作過茯茶的老前輩、老茶工，向他們學(xué)習(xí)傳統(tǒng)工藝。
茯茶獨(dú)特的保健功效和突出的風(fēng)味，源于神奇的“發(fā)花”工藝。發(fā)花即在茶磚內(nèi)產(chǎn)生金黃色、球狀的冠突散囊菌，俗稱“金花”?！敖鸹ā笔擒虿鑵^(qū)別于其他茶類的標(biāo)志，其顆粒的色澤、密度、飽滿度是評判茯茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)。
經(jīng)過一次又一次的反復(fù)試制，幾上幾下的多次品鑒，高香公司終于突破“發(fā)花”的技術(shù)難關(guān)，成功恢復(fù)了傳統(tǒng)工藝。2007年，公司研制的“天泰運(yùn)”號人民茯磚茶率先通過了省級質(zhì)檢認(rèn)證和國家QS認(rèn)證。隨后，“天泰運(yùn)”號人民茯磚茶北上、西進(jìn)、南下，一路飄香。就這樣，高香公司把中國的黑茶制作工藝重新拉回到秦嶺之北，在漂泊了半個(gè)多世紀(jì)之后，茯磚茶終于回到了自己的家鄉(xiāng)。
正宗的茯茶需要茶人匠心，高香人始終保持著茶人所特有的淡定和清香，如同茯茶中蘊(yùn)含的金花一樣，暗香浮動。公司上下一致認(rèn)為，飯要一口口吃，人要一點(diǎn)點(diǎn)長大成熟，任何急功近利、拔苗助長的行為都將最終使產(chǎn)業(yè)發(fā)展受挫折。由高香公司制定的29項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)成為涇陽茯磚茶品性評級的圭臬。
為了保證自己的茶品，高香公司還自發(fā)把茶葉送進(jìn)權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)。國家級實(shí)驗(yàn)室北京市理化分析測試中心，深圳、杭州、西安等地權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告振奮人心：其產(chǎn)品20多項(xiàng)檢測指標(biāo)國內(nèi)領(lǐng)先，檢測菌種“冠突散囊菌”達(dá)99%。
在越來越多的制茶企業(yè)開始利用機(jī)器大批量生產(chǎn)茯茶時(shí)，高香公司依然堅(jiān)持純手工技藝。高香公司始終認(rèn)為茯磚茶手工技術(shù)生產(chǎn)不能廢棄，在實(shí)驗(yàn)室噴花技術(shù)下發(fā)花的茯磚茶，品質(zhì)韻味還趕不上自然條件下的發(fā)花。多年以來公司負(fù)責(zé)人高續(xù)成一直堅(jiān)持親自參與生產(chǎn)，與工人一起干活，隨時(shí)關(guān)注制茶中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。他那一雙滿是老繭的大手，記載了一個(gè)茶者的苦樂艱辛……陜西高香茶業(yè)公司始終堅(jiān)持“誠信做人、用心做茶”的宗旨，努力做優(yōu)秀的中國茯磚茶企業(yè)。
目前，“天泰運(yùn)”號人民茯茶，產(chǎn)品行銷全國十多個(gè)省區(qū)、市及港澳地區(qū)，遠(yuǎn)銷中亞、俄羅斯和歐美。公司生產(chǎn)所需的庫存原料和成品陳化茶近1000噸。自2008年以來，公司先后榮獲第十七屆、十八屆、二十一屆中國楊凌農(nóng)高會“后稷獎”“后稷特別獎”;2013年公司榮獲陜西省第二屆職工科技節(jié)優(yōu)秀科技新成果金獎，陜西省茶葉行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)，同年12月榮獲第七屆中國(深圳)國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會茶王賽黑茶組金獎;2014年，榮獲陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承單位，第八屆中國(西安)國際茶博會金獎，第九屆中國(深圳)國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會茶王賽黑茶組金獎;2015年中國(湖北赤壁)國際茶業(yè)大會“金絲路·功勛獎”。在多次全國性展會上，專家評價(jià)“天泰運(yùn)”號人民茯茶：原料精良——基地通過綠色認(rèn)證;工藝獨(dú)特——涇陽茯磚茶代表性傳承;金花茂盛——純自然條件發(fā)花的標(biāo)志;湯色澄亮——茯磚茶陳化到位的表現(xiàn);滋味醇和——茯磚茶菌香四溢的品味。
茶雖簡，成茶卻是一段艱苦的修煉。正是高香人以工匠之心“夏練三伏”，與茶休戚與共數(shù)十年的堅(jiān)守，才成就了一塊塊承載著600年絲路官茶的初始原味，散發(fā)著悠悠菌香的涇陽茯磚茶。
來源：陜茶網(wǎng)
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