斗茶大賽，究竟斗的是什么？

茶葉比斗

【看“茶顏”觀茶色】

茶葉比斗顧名思義就是茶葉之間的比拼，主要是對茶樣的條索、湯色、香氣、滋味和葉底五個方面進行比斗。哪些茶樣會更出眾、更受評委歡迎呢？

已經(jīng)連任兩屆斗茶大賽傳統(tǒng)工藝組組長的陳伯昌表示，在傳統(tǒng)工藝組，按照陳化年份可分為新茶、陳茶和老茶，每個組別的高質(zhì)量茶樣各有特點。以陳化時間5至10年的陳茶為例，茶樣黑、澀，條索勻整、干凈具有陳香及其他十大香氣；茶湯陳香，或者具有檳榔香等香氣；湯色清瑩剔透，呈紅亮、深紅或琥珀色，滋味醇厚，香氣濃郁；甘、甜、醇、滑，回甘回甜快，苦澀味少、體感強；茶底色澤統(tǒng)一、黑褐、無雜質(zhì)，有活性、留香。

本屆斗大賽現(xiàn)代工藝組組長吳平表示，茶樣首先要干凈，存在明顯菌絲、蟲屎、雜質(zhì)、異味 （煙、焦、酸、餿、霉或其他異雜氣味）等感官品質(zhì)缺陷的茶樣，是通不過評委的感官審評的。得分高的茶樣，通常條索緊實，較圓且直；上中下三段茶的粗細、長短、大小較一致，無脫檔鮮香；色澤褐中帶黑或者黑色，鮮活、光澤好、嫩梗好，不含雜物。香味方面陳香純正，具有愉悅的香氣，無雜、霉氣；滋味醇厚、無霉味、苦澀味，口感較稠；湯色深紅明亮，清凈反光強；葉底褐色或者黑褐色，芽頭較多或者葉子較細小軟嫩，葉色明亮。

在本次斗茶大賽中，無論是傳統(tǒng)工藝組還是現(xiàn)代工藝組，都有幾款六堡茶的香氣特別明顯，滋味特別醇厚，獲得各自組別評委的一致好評。

金舌頭對決?

【 腦力比拼“游戲”】

“金舌頭”對決是斗茶大賽中非常有趣的一項。本次的金舌頭對決，就是呈上十款不同茶葉沖泡的茶湯，在規(guī)定的時間內(nèi)讓選手們品嘗，選手們需記下每一款茶的香氣、滋味，形成自己的初步印象。待選手們品飲完后，再打亂順序，再呈上兩輪這十道茶的其他泡數(shù)，選手需對照第一輪正確填寫出對應(yīng)的茶樣順序。

“金舌頭”對決，考驗的不僅是選手對茶的熟悉程度和記憶力，淡定、冷靜等心理素質(zhì)也對正確答題有著非常大的作用。9月11日斗茶大賽首場預(yù)選賽，就有十題全部答對的選手誕生，此外也有選手答對七八題。

9月19日

【 大賽繼續(xù)綻放】

錯過9月11日斗茶大賽首場預(yù)選賽的你，千萬不要再錯過第二場預(yù)選賽。9月19日上午9時，梧州日報社13樓會議室，不見不散！

來源：梧州零距離

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