安徽黟縣石墨茶：“小眾茶”里的新活力

石墨茶是我國傳統(tǒng)名茶，因產(chǎn)于安徽省黃山市黟縣石墨嶺而得名，有著“古黟第一歷史名茶”之稱。黟山石墨茶曾被李白贊譽(yù)，清代時(shí)被作為貢品，但因歷史原因技藝幾近喪失。

近年來，黟縣通過深挖歷史資源，打造了以石墨茶為代表的具有黟縣地方特色產(chǎn)品，進(jìn)一步打響地域品牌，做強(qiáng)做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)。黟縣石墨茶于2018年通過國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，其制作技藝被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2021年4月黟山石墨綠茶在“中國綠茶黃山杯”評比中榮獲特別金獎(jiǎng)。

石墨茶制作技藝省級非遺傳承人李明智的兒子——青年茶人李詩涵，從小跟隨爺爺、父親學(xué)習(xí)制茶，茶的基因早已融入了他的血液，成為他生命中的一部分。大學(xué)畢業(yè)后，李詩涵便跟隨父親李明智繼續(xù)深鉆石墨茶制作工藝的研發(fā)。

都說興趣是最好的老師，李詩涵在大學(xué)期間就讀的就是茶學(xué)專業(yè)，通過幾年專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和總結(jié)，他對茶的看法又有著細(xì)微的變化?！拔揖磁甯＝ㄈ私?jīng)營茶葉的理念、臺灣人對茶葉食品安全的要求、專家教授們對科研成果的嚴(yán)謹(jǐn)，更感謝老天賜給黃山百姓們得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，給我們黃山茶葉奠定了優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。現(xiàn)在我身邊的80后、90后喝茶的人群近幾年也越來越多，他們之所以會(huì)選擇端起茶杯，其中有一部分人是被茶葉的功效和文化所吸引，而更多的是受周邊愛喝茶人的影響，從此喜歡上了茶?！卑不者床铇I(yè)有限公司總經(jīng)理李詩涵說。

在黟縣宏村景區(qū)的弋江源茶空間里，游客們不僅可以了解徽文化、徽派建筑以及徽茶的發(fā)展，更能品嘗到弋江源的有機(jī)茶。在這幾年中，李詩涵做了很多的嘗試和創(chuàng)新。在產(chǎn)品上，推出了融合徽州文化元素的產(chǎn)品系列；在茶旅結(jié)合方面，推出了“茶主題研學(xué)游”，包括茶葉采摘、制作、茶染、茶餐、夜觀等系類主題活動(dòng)；在文化上，將茶文化、徽文化、美學(xué)文化等融合為一體研究分享，2020年他推出的原茶調(diào)飲在市場上也受到了廣泛的認(rèn)可。

李詩涵期許通過自己的努力，厚積薄發(fā)，讓黟縣傳統(tǒng)名茶石墨茶真正“活”起來。當(dāng)問起李詩涵對于未來的發(fā)展計(jì)劃時(shí)，他說：“我希望每位來到黃山的客人都能嘗到一杯安心好茶?？梢宰屛覀兊狞S山好茶，中國的名茶，走出國門，茗揚(yáng)世界?！?

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