新式茶飲是指以優(yōu)質(zhì)茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的飲料。與傳統(tǒng)飲品相比，新式茶飲對原料的選擇更加重視，甚至達到了“死磕”的程度。
??要說中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)的發(fā)展，總共經(jīng)歷了三個階段：粉末時代、街頭時代與如今的新式茶飲時代。以前我們喝的“奶茶”都是店內(nèi)制作人員不知從何處快速拿出的帶有淺淺的“赤橙黃綠青藍”很多種顏色的顏色茶飲，并且還帶有著果味的口感，這主要就是以帶顏色的奶茶粉配以淀粉珍珠快速加水攪拌而至的茶飲，屬于完全看不到真正茶葉和牛奶蹤影的“奶茶”。
??后來，我們看到的街邊奶茶店，出現(xiàn)了那些肉眼可見的大桶大桶的茶湯和牛奶，用以現(xiàn)場配制出新鮮的“珍珠奶茶”。但這樣的原料來源往往都是采用過剩的茶末和茶渣做基底茶，適配少量的鮮奶調(diào)至出的茶飲。
??而如今，消費者愈發(fā)重視精神消費、健康消費，飲食從吃飽喝足進階到了需要天然、健康、品質(zhì)的食物，所以現(xiàn)在的新式茶飲正以契合消費者“重量”到“重質(zhì)”的消費升級需求轉(zhuǎn)變迎來的升級版茶飲。采用專業(yè)設(shè)備精萃上等茶葉、配以純鮮奶、芝士、水果甚至各種養(yǎng)生中藥材，打造天然、美味、健康、好喝、好看的新式茶飲。
??為牢牢鎖定消費者，重視、回歸食品行業(yè)的源頭核心，新式茶飲的原料來源成為了品牌品質(zhì)打造的重點核心，某頭部新茶飲品牌負責人對“新茶飲”提出了兩大標準：“新茶飲，必須使用天然原材料打造好的產(chǎn)品，必須致力于塑造并傳遞某種品牌文化。滿足這兩個基本條件，才是真正的‘新茶飲’?！?/p>
??在茶葉鏈條供應(yīng)上，頭部新茶飲品牌大多采購來自于世界著名產(chǎn)茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)原料，與茶廠簽訂獨家合作協(xié)議，共同改進種植工藝，增強茶底的專屬性。同時，為更好的保障茶葉品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)，頭部新茶飲品牌甚至還自建屬于企業(yè)自身標準的有機茶園，為呈現(xiàn)當季的新鮮口感，嚴格挑選并使用來自最佳原產(chǎn)地的高等級安心茶葉原料。
??圍繞天然、健康理念，新式茶飲要想從“網(wǎng)紅”進階為“長紅”，少了原料的硬實力支撐，難以行穩(wěn)致遠，而茶葉產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展反過來也能使得新式茶飲行業(yè)的原材料茶葉供應(yīng)更加穩(wěn)定。無論怎樣，都是相互促進行業(yè)整體發(fā)展的好事兒，也讓古老的茶在不知不覺間擁抱了更年輕的世界。
??未來，茶飲飲料市場將會走向更加健康、清爽的味道，低脂肪、低熱量，有著高性能的茶飲，這些都需要最基礎(chǔ)的原料品質(zhì)來支撐，而高品質(zhì)的茶葉將會為未來創(chuàng)造更加健康的生活方式。
來源：莫老師說茶，
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