黃山毛峰茶是綠茶的一種，清朝名茶，屬綠茶烘青類。
長期以來人們用“名山產名茶”的觀點，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產于安徽省歙縣黃山。中國十大名茶之一。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。
黃山毛峰茶營養(yǎng)價值
黃山毛峰茶葉中的茶多酚與維生素C作用于人體能起到抑制動脈硬化的作用，而且能夠降低人體脂肪和膽固醇的含量，是其快速分解，讓人體吸收減少達到減肥的效果。同時茶葉中的茶多酚和鞣酸等還能與病毒中的蛋白質相結合，使病毒死亡達到殺菌消炎的效果。
黃山毛峰中含有較多的茶多酚，葉綠素，維生素C、氨基酸等營養(yǎng)成分和藥效成分，因此黃山毛峰茶具有比較多的保健功效。茶葉中的咖啡堿能夠讓人產生興奮感，因此能達到提神的效果，同時咖啡堿的作用下還能達到益思的效果?？Х葔A還能促進人體的血液循環(huán)，起到強心解痙的作用。
黃山毛峰沖泡技巧
1、茶葉比例
茶葉的比例直接反應的是茶的濃淡，濃淡要合適才好，才能使我們品嘗到茶的色和香。同時，適當?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克，一般玻璃杯，每杯可放2克。
2、沖泡水溫
一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
3、沖泡時間
沖泡黃山毛峰一般也就是3到10分鐘，泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質泡出來。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應長些，一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好。
4、沖泡次數(shù)
一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度。
黃山毛峰沖泡方法
取杯溫燙（玻璃杯、蓋杯或者白瓷杯皆可）。用熱水溫暖茶杯，即可以清潔茶同時可以提高茶杯的溫度，以熱水將被沿杯身轉2圈，充分潤杯，倒掉被里的水。采用中投法，將杯中加入1/4的水，投入茶葉，靜止一分鐘左右，取起杯輕輕搖動杯身，使茶湯均勻，加速茶與水的充分融合，這個時候你應該就可以看見金絲線和象牙黃。加水，水沖下來，讓茶葉在杯中下翻動，促使茶湯均勻。接下來你就可以品嘗你的黃山毛峰了哦！
