黃山毛峰，有著“綠色金子”美譽，黃山毛峰茶中含有豐富的微量元素，多種維生素，入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰，那屬于什么茶呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃山毛峰屬于綠茶
黃山毛峰屬于綠茶，是綠茶中的精品，條索細扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細絨毫，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，值得品鑒！
黃山毛峰歷史發(fā)展進程
明代的許次紓在《茶疏》中說：“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與齊頡頏，往郭次甫亟稱黃山”?！痘罩莞尽芬灿?ldquo;黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉祜，興于明之隆慶”的記載。可見，黃山產(chǎn)茶歷史久遠。
清代的江澄云在《素壺便錄》中說：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當(dāng)為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼m松蘿～頭”?！饵S山志》也說：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多輕香，冷韻襲人斷腭，謂之黃山云霧。……云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠勝匡廬”。經(jīng)考證，黃山云霧就是黃山毛峰以前的名稱。
黃山毛峰產(chǎn)地在哪里
黃山毛峰于清代光緒年間為謝裕泰茶莊所發(fā)明。該茶莊由謝靜和創(chuàng)立。謝靜和不僅經(jīng)營茶莊，對茶葉采制技術(shù)也很精通。1875年后，為滿足市場需求，他命人于每年清明之時，到黃山湯口、充川等地的高山名園中，采摘肥嫩芽尖，精細炒焙，命名為“黃山毛峰”，銷售到東北、華北一帶。
黃山是我國東部的高山，索以奇松、怪石、云海、溫泉揚名于世。黃山風(fēng)景區(qū)范圍內(nèi)的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶是特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外圍的湯口、崗村、楊村、芳村史稱黃山“四大名家”，也是黃山毛峰的主要產(chǎn)區(qū)。目前黃山毛峰的生產(chǎn)范圍已擴展到了黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣等地。這些地區(qū)氣候溫和，降水充沛，土壤深厚，上質(zhì)疏松，有良好的透水性，富含有機質(zhì)和磷鉀肥，pH值為適宜的酸性。這些條件對黃山毛峰優(yōu)良品透水性，富含有機質(zhì)和磷鉀肥，pH值為適宜的酸性。這些條件對黃山毛峰優(yōu)良品質(zhì)的形成起了重要作用。
黃山毛峰采摘標(biāo)準(zhǔn)
黃山毛峰采摘標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，特級黃山毛峰要求為一芽一葉初展，1-3級黃山毛峰要求分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一二葉；一芽三葉初展。特級毛峰在清明前后采摘，3級黃山毛峰則為谷雨前后。鮮葉采摘后先要剔除凍傷葉和病蟲害葉，以確保芽葉質(zhì)量的勻凈。之后將不同嫩度的鮮葉分別攤放，揮發(fā)部分水分。為了保質(zhì)保鮮，一定要上午采,下午制；下午采，當(dāng)夜制。
黃山毛峰品質(zhì)特征
特級黃山毛峰是我國毛峰巾的極品，其外形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，顏色如同象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈，味道鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰外形區(qū)別于其他毛峰的兩大顯著特征。
總之，黃毛峰是綠茶，黃山毛峰茶葉中所含的茶多酚、氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素C和兒茶素、咖啡堿等都是對身體有幫助的營養(yǎng)成分，并且黃山毛峰具有抗菌、消脂減肥治療口腔疾病等功效。
