黃山毛峰茶名字的由來(lái)

 

　　黃山毛峰是中國(guó)歷史名茶百花園中的一朵奇葩。在清代光緒年間，由謝裕泰茶莊首創(chuàng)。產(chǎn)于安徽省黃山地區(qū)，屬于綠茶。該茶每年清明谷雨時(shí)節(jié)，由茶農(nóng)精心選摘肥壯初展的嫩芽，手工炒制而成。該茶外形微卷，猶如雀舌，銀毫顯露，綠中泛黃，且?guī)в蓄愃泣S金片的金黃色魚葉。沖泡時(shí)，水氣結(jié)頂，香氣如蘭湯色清澈微黃，葉底黃綠明亮，滋味甘醇微甜，茶韻意味深長(zhǎng)。其鮮葉采自黃山峰巔，早春新茶出爐，白毫披身，鋒芒畢露，故名“黃山毛峰"。

 

 

　　歙州是隋文帝開皇年間設(shè)置的經(jīng)唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，后改徽州府至清末黃山，原屬歙州，后歸徽州。

　　據(jù)《中國(guó)名茶古》載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶"。“明朝名茶黃山云霧，產(chǎn)于徽州黃山。"日本榮西禪師著《吃茶養(yǎng)生記》云：“黃山茶養(yǎng)生之仙藥也，延年之妙術(shù)也。"

 

　　1949年夏，黃山丞相源僧師對(duì)來(lái)訪的政府官員。曾采用當(dāng)年生的大小相似的茶葉生片，每?jī)善婧铣梢粚?duì)，以4-5對(duì)為一扎，作為禮品相贈(zèng)的黃山毛峰"起源的時(shí)間“據(jù)傳說是在光緒年間。當(dāng)時(shí)黃山一帶原產(chǎn)外銷綠茶，而該地謝裕大茶莊則附帶收購(gòu)一小部分毛峰，遠(yuǎn)銷東關(guān)，因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)異，很得消費(fèi)者歡迎。"

 

　　又據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載：清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試產(chǎn)少量黃山特級(jí)毛峰茶，遠(yuǎn)銷東北，深受銷區(qū)顧客喜愛，遂蜚聲全國(guó)。"1982年底，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，徽州地區(qū)的太平縣改為黃山市，并將歙縣的黃山公社劃歸黃山市，設(shè)為湯口鎮(zhèn)從1984年春開始，歙縣茶葉公司在富溪鄉(xiāng)選點(diǎn)新田、田里兩村13個(gè)村民組生產(chǎn)特級(jí)黃山毛峰。

 

　　據(jù)李亞北先生考證：“全國(guó)名茶珍黃山毛峰，是清光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。該茶莊創(chuàng)始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業(yè)種采制都很精通。標(biāo)名'黃山毛峰'運(yùn)往關(guān)東，博得飲者的酷愛"謝正安（1838一1910）字靜和，畢生經(jīng)營(yíng)茶業(yè)，先后開設(shè)了“謝裕大"茶號(hào)等廠棧，勵(lì)精圖治，以德興商，長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)，可謂一代儒商，時(shí)系黃山大小兩源唯一的紅頂商人。

 

　　徽州行署商業(yè)局長(zhǎng)鄭恩普于1975年春題詞：“凝鑄黃山云霧質(zhì)飄溢漕溪雨露香。為謝裕大茶號(hào)首創(chuàng)黃山毛峰一百周年題。"黃山毛峰從]875年（清朝光緒年間）創(chuàng)制，至今已有一百多年歷史。

 

 

　　黃山盛產(chǎn)名茶，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤(rùn)、土壤松軟排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深、溪多泉清濕度大巖峭坡陡能蔽日、林木蔥蘢水土好等自身特點(diǎn)黃山常常云霧縹緲“晴時(shí)早晚遍地霧陰雨成天滿山云"在這樣的自然環(huán)境下，茶樹終日籠罩在云霧之中，長(zhǎng)勢(shì)得天獨(dú)厚，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。加上黃山遍生蘭花，采茶時(shí)節(jié)正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風(fēng)味獨(dú)具。

　　黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園。從此，黃山小源之充頭源就成為黃山毛峰的發(fā)源地。黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等的品質(zhì)最好。

 

　　1937年《歙縣志》云：“毛峰，芽茶也，南則陔源，東則跳嶺，北則黃山，皆地產(chǎn)，以黃山為最著，色香味非他山所及。"可見當(dāng)時(shí)歙縣茶區(qū)已普產(chǎn)黃山毛峰。后因戰(zhàn)亂，民不聊生，黃山小源茶民過著“斤茶兌斤鹽"、“斤茶換升米"的貧苦生活，黃山大源每年也只有少量黃山毛峰生產(chǎn)。新中國(guó)成立初期，魯莊茶商進(jìn)人黃山源收購(gòu)少量黃山毛峰，而大量收購(gòu)烘青茶?！吨袊?guó)名茶志》載“1952一1979年徽州地區(qū)毛峰和烘青收購(gòu)量統(tǒng)計(jì)表"注明：“黃山毛峰產(chǎn)區(qū)由歙縣管轄，特級(jí)黃山毛峰為歙縣收購(gòu)。黃山毛峰絕大部分產(chǎn)于歙縣黃山源，太平、石臺(tái)有少量收購(gòu)。烘青除太平少量外，均產(chǎn)于歙縣"。作為黃山毛峰原產(chǎn)地的富溪鄉(xiāng)長(zhǎng)期受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)干擾，產(chǎn)量和質(zhì)量都受到嚴(yán)重影響。從1991年以來(lái)，全市三區(qū)四縣連年擴(kuò)大了黃山毛峰生產(chǎn)。目前，除黃山湯口、富溪一帶出產(chǎn)著名的毛峰茶外，歙縣大谷運(yùn)一溪頭一帶的毛峰也躋身上等珍品。

 

 

　　黃山毛峰經(jīng)1955年中國(guó)茶葉公司對(duì)全國(guó)優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行鑒定，進(jìn)人全國(guó)十大名茶行列。1982年獲商業(yè)部名茶稱號(hào)。

 

　　1983年獲外經(jīng)貿(mào)部“榮譽(yù)證書"1986年被外交部定為招待外賓用茶和禮品茶；同時(shí)在全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名茶評(píng)比會(huì)上，再次榮獲全國(guó)名茶桂冠1987年2月被商業(yè)部授予部級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶稱號(hào)。從1994年起，在黃山毛峰原產(chǎn)地小源富溪鄉(xiāng)的充頭源恢復(fù)了特級(jí)黃山毛峰生產(chǎn)，出口西德、香港，已成為國(guó)內(nèi)外游客饋贈(zèng)親友的佳品，深受國(guó)際友人歡迎。

 

　　1999年4月9日，國(guó)務(wù)院朱鉻基總理訪美，江澤民主席委托他帶去黃山毛峰饋贈(zèng)美國(guó)費(fèi)城的恩師顧毓誘，祝愿老先生健康長(zhǎng)壽。顧毓誘老師感謝江主席的深情厚意，并囑咐朱總理為國(guó)珍重，又贈(zèng)其“智者不惑、勇者不懼、誠(chéng)者有信、仁者無(wú)敵"十六字箴言，被傳為佳話。

 

　　2007年3月26日，胡錦濤總書記出席俄羅斯舉辦的“中國(guó)國(guó)家年"展覽會(huì)，親手將黃山毛峰等四種安徽名茶作為國(guó)禮贈(zèng)送給俄羅斯總統(tǒng)普京。

　　總之，黃山毛峰茶屬于綠茶，每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。