西湖龍井茶是正宗的炒青綠茶，從其加工工藝就可看出。西湖龍井在采摘完鮮葉后，會經攤晾、揉捻和炒青等多道工序。
攤晾主要在室內進行，要求茶葉平鋪厚度不超過3厘米;經8至10小時的攤放后，讓葉子失去一部分水分，散發(fā)出青草氣，增進茶香，減少苦澀味，提高鮮爽度。揉捻是指通過外力讓茶葉形成人們所希望的形狀。然而，龍井茶需要保留一部分自然剛性，因此其揉捻程度較低。之后的炒青是西湖龍井制成的關鍵工序，手法復雜，全由手工，按鮮葉原料的不同分為“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法，難度系數(shù)很高。
西湖龍井茶產區(qū)
西湖龍井茶位列中國十大名茶之首，正宗龍井茶葉有四絕的美譽：“色綠，香郁，味醇，形美”，西湖龍井有獅峰，龍井，云棲，虎跑，梅家塢五大產區(qū)，其中以獅峰為上品，且以“明前茶”為上乘珍品，是國宴級別之賀禮。下面就由和茶網(wǎng)帶您走進西湖龍井五大茶產地，“獅”：產地獅峰;“龍”：產地龍井;“云”：產地云棲;“虎”：產地虎跑;“梅”：產地梅家塢!
西湖龍井茶故事傳說
俗話說“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰。”獅峰龍井之所以馳名，有個非常有名的傳說。相傳當年乾隆下江南時，來到龍井獅峰山下，學著茶女采茶。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報：說太后眼疾發(fā)作，請皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經干掉的杭州獅峰山的茶葉，散發(fā)著濃郁的香氣。太后聞到后想嘗嘗這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去，把杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹全都封為御茶，每年采摘新茶，專門進貢皇室。
西湖龍井茶價格多少
市場上普通的西湖龍井茶可能叫價只有幾百元一斤，好些的茶葉賣到3000元一斤，也有些好茶被炒到數(shù)萬元一斤的價格，西湖龍井主要有群體種、龍井長葉、龍井43號、中茶108等幾個品種，龍井43號屬于早熟品種，在清明前就可以采摘了。
從龍井茶鮮葉采摘開始算起，清明前的第一批新茶，茶農的出售價格一般在4500元左右，4~5天后，龍井茶的收購價格就降到3500元左右，到了清明前后，價格也就降到了800元左右。而市場上出售的西湖龍井的價格，往往在5000~8000元。
喝西湖龍井好處
1、緩解疲勞、激動功效
西湖龍井茶中的咖啡堿能激動中樞系統(tǒng)，協(xié)助大家提升精氣神、提高邏輯思維、緩解疲勞、提高效率。
2、防蟲牙
龍井茶中帶有氟，氟電離與門牙的優(yōu)質蛋白質有挺大的感染力，能變?yōu)橐环N比較難溶解酸的“氟磷灰石”，如同給門牙再加一個保護層厚度，提升了門牙耐酸堿抗齲工作能力。
喝西湖龍井禁忌
1、高血壓病患不適合飲濃茶，頭煮茶1克用開水量低于50ml的為"濃茶"。高血壓病患若飲過多太濃的茶，因為咖啡堿的激動功效會引起心率上升，不利身心健康。
2、忌諱餐前飲茶餐前飲茶會淡化唾沫，使飲食無味，還能臨時使消化系統(tǒng)吸收蛋白質的功能降低。餐前不適合飲綠茶葉類，提議餐后四十分鐘上下飲茶，可促消化，有減肥瘦身降血脂的作用。下午飲綠茶葉有緩解疲勞，去熱解暑的作用。
