雨花茶，南京的特產(chǎn)茶，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名中外。它以雨花臺(tái)為名，其外形似松針，細(xì)緊圓直，且適宜飲用好處很多，相關(guān)的介紹如下！
雨花茶品質(zhì)特征
雨花茶沖上開(kāi)水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品。
喝雨花茶的功效
1、雨花茶富含維生素C和維生素E，維生素CE和雨花茶的茶多酚組成，會(huì)起到抗癌的功效。
2、雨花茶不僅僅有抗癌的功效，也能夠抗衰老，簡(jiǎn)略來(lái)說(shuō)即是美容，對(duì)比合適女性兄弟飲用。
3、雨花茶有利尿的功效，有水腫或許水滯瘤的兄弟能夠常常飲用，還能夠治療急性黃疸型肝炎。
4、雨花茶有瘦身的功效，可是究竟瘦身這個(gè)作業(yè)是因人而異的，每個(gè)人的體質(zhì)都不一樣。
南京雨花茶如何進(jìn)行等級(jí)區(qū)分
雨花茶共分為特級(jí)一等雨花茶、特級(jí)二等雨花茶、一級(jí)雨花茶、二級(jí)雨花茶四個(gè)等級(jí)。雨花茶采摘的鮮葉應(yīng)大小勻稱、整齊。不帶單片葉、對(duì)夾葉、魚(yú)葉、蟲(chóng)傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。
不同級(jí)別的南京雨花茶價(jià)格如何
南京雨花茶和所有綠茶一樣，有著等級(jí)劃分，一年之中采摘時(shí)間點(diǎn)不同，采制標(biāo)準(zhǔn)及制作標(biāo)準(zhǔn)不同，都會(huì)導(dǎo)致其品質(zhì)出現(xiàn)較大的差異。因而其在市場(chǎng)上的價(jià)格也是表現(xiàn)不同。
目前最好的雨花茶，應(yīng)當(dāng)是明前茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)這個(gè)級(jí)別的南京雨花茶價(jià)格是最為昂貴的，基本上每斤的價(jià)格會(huì)超過(guò)4000元人民幣，一般來(lái)說(shuō)這個(gè)級(jí)別的南京雨花茶作為饋贈(zèng)的禮品居多。其次是明前二級(jí)雨花茶，這個(gè)級(jí)別的南京雨花茶價(jià)格在1000元左右徘徊，而谷雨前的一級(jí)雨花茶價(jià)格大概在700元左右，至于谷雨后的二級(jí)雨花茶品質(zhì)是所有雨花茶之中最為次之的，這個(gè)級(jí)別的南京雨花茶價(jià)格在500元左右。一般來(lái)說(shuō)自二級(jí)以下的南京雨花茶，就是自飲的比較多了。
沖泡雨花茶的要點(diǎn)
1、水質(zhì)的選擇
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺(jué)不堪一飲。
2、泡茶的水溫
古人對(duì)泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來(lái)，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。
雨花茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)雨花茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的雨花茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過(guò)低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
3、茶葉的用量
茶葉用量，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來(lái)說(shuō)，沖泡雨花茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評(píng)審，雨花茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
4、茶具的選擇
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡雨花茶。
古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來(lái)說(shuō)，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶，如雨花茶。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺(jué)是玻璃杯無(wú)法可比的。
總之，雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開(kāi)水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。
