雨花茶，屬于綠茶的一種，茶色碧綠，香氣清雅，味道甘醇，雨花茶是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，采摘茶葉，輕度萎凋，整形干燥，適度揉捻等建造工序，是一種獨具特色的茶葉，相關(guān)的介紹如下！
雨花茶的獲獎榮譽
1959年被評選為中國十大名茶之一，是江蘇省在建國后研制出的名茶種類。原產(chǎn)地南京市中山陵，即紫金山。
1982年，在商業(yè)部召開的全國名茶評選會上，被評為全國30種名茶之一。
1983年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部在南京召開的全國優(yōu)質(zhì)名茶評選會上，再次被評為11種優(yōu)質(zhì)名茶之一。
1986年、1990年在全國名茶評選會上，又接連兩屆被評為全國名茶。
1993年7月獲得93屆維也納國際農(nóng)業(yè)博覽會會展產(chǎn)品二等獎。同年10月被江蘇省經(jīng)濟委員會評為優(yōu)質(zhì)食品。
2003年5月獲"中茶杯"全國名茶特等獎。
2004年12月，成為南京市第一個地理標志保護產(chǎn)品。
2006年5月在全省第八屆"陸羽杯"名特優(yōu)評比中獲得一等獎。
雨花茶品質(zhì)特征
南京雨花茶，是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優(yōu)質(zhì)細嫩針狀春茶，產(chǎn)于南京中山陵，雨花臺園林風景區(qū)，因此得名“雨花茶”。
雨花茶創(chuàng)制于1958年，是60年底代我國綠茶中，嶄露頭角的新品名茶。南京雨花茶價格比一般的綠茶高，價格高的雨花茶，一般要具備緊，直，綠，勻為其特色，其形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。
沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，一芽一葉或一芽二葉。其中紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉是雨花茶的特點。采后鮮葉避免日曬，及時加工，按炒青綠茶制法，經(jīng)輕度萎凋，高溫殺青，適度揉捻，整形干燥等工序，再經(jīng)圓篩、抖篩、飄篩，分成特級和1～4級四個等級。所以加上人工的制作工藝，特級雨花茶的而價格是最高的。
雨花茶的等級標準
南京雨花茶是新品名茶，頗受江浙、新加坡和臺灣朋友的垂青，北方和西南地區(qū)知此茶者不多，所以價格沒有龍井、碧螺春那么昂貴，珍品千元可得，造假風氣尚未形成，所以很少有假雨花茶的出現(xiàn)，只有上品和次品之說。一般來講，凡茶身緊結(jié)重實、完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次之。
雨花茶的功效
1、抗衰老
雨花茶有抗衰老的功效，雨花茶不僅僅能減肥和能防止過快的衰老，也可以說雨花茶還有美容的作用。比較適合女士飲用來美容，人體的衰老是不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。達到抗衰老的功效。
2、利尿
雨花茶有利尿的作用，雨花茶中的咖啡堿和茶堿有利尿的效果的，可以用來治療水腫、水滯瘤。也可以利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、抗心腦血管疾病
雨花茶有抗心腦血管疾病的作用。雨花茶含有較多的兒茶素。兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
4、減肥
雨花茶也是有減肥瘦身的作用的，雨花茶中的茶多酚能減少體內(nèi)血脂的含量，茶多酚可以除去腸道的油膩，幫助人體消化，從而起到減肥效果。
5、提神
平常在工作勞累，或者熬夜傷身的時候，可以一起做個運動，喝杯雨花茶，因為雨花茶是有提神的作用的。
雨花茶的泡法
第一步：
首先，在杯中倒進合適溫度的水，然后取出雨花茶放進去杯里，不需要把蓋子蓋上。這個時候會看到雨花茶葉會慢慢下沉，等到茶葉充分吸收水分之后，會展開葉片，越長越多，猶如茂盛現(xiàn)象。
第二步：
一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗，所以實踐是最重要的。
第三步：
茶葉不僅只能泡一次，在第一泡的茶葉中，將剩余的三分之一，重新加水可以作為第二泡飲用，也不會失去佳味。因為二泡的茶同樣濃，甚至更為甘甜，頰生香，余味無窮。一般來說，茶葉都只是二泡，到了第三泡，基本上就沒有什么茶味了。
一直以來，雨花茶的產(chǎn)量不高，假貨也很多，所以雨花茶的價格只能是越來越高。雨花茶頗受新加坡，臺灣和江浙人垂青。而且雨花茶的外形還象征著松針似的萬古垂青，象征著革命烈士的忠貞。
