恩施玉露茶，一個非常好聽的茶葉，它屬于綠茶類，感覺恩施玉露這和名字就取的好特別，有點文藝范，只是很多朋友都不知道恩施玉露有什么作用，經(jīng)常喝恩施玉露對人體有什么好處，那怎么制作呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
恩施玉露加工工藝
1、采摘
鮮葉采摘老嫩一致，大小勻齊，節(jié)短葉密，芽長葉狹小，葉色濃綠的1芽1葉或1芽2葉初展，而且在晴天上午采摘。
2、蒸青
采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通飯鍋，鍋上置木制蒸青箱，箱內(nèi)裝可抽插活動的蒸青屜。蒸青時，待鍋內(nèi)水充分沸騰，迅速將鮮葉均勻薄攤在屜中，以葉片互不重疊為宜，每平方米約攤鮮葉0.2千克至0.25千克。蒸青時間約40秒至50秒，蒸青適度的葉子呈灰綠色，手捏子柔軟如棉，葉面光滑并發(fā)出清香。也可采用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青。
3、扇涼
將蒸青葉迅速扇涼，迅速降低葉溫，散發(fā)水分以免余熱和水汽積聚悶黃茶葉。如采用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青，則省去該流程。
4、鏟頭毛火
將蒸青葉2千克至3千克投放在溫度100℃至140℃左右的焙爐盤上，雙手迅速捧葉高拋抖散，使水分蒸發(fā)。翻抖動作要勤，并隨時將爐盤上散葉收攏，使之受熱均勻，失水一致。一般拋炒至葉色暗綠，嫩梗主脈出現(xiàn)“雞皮皺紋”，手捏茶坯，既不粘手，又不成團為適度。全程需要時間12分鐘至15分鐘。如采用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青則省去該流程。
5、揉捻
在焙爐上進行，一為回轉(zhuǎn)揉。兩手握住適量茶葉，在焙爐盤上，如滾球一樣從左向右或從右向左始終朝一個方向周而復始地滾團揉。二為對揉。2人或4人甚至6人對站在焙爐兩邊，雙手推揉茶團。相對站立操作應協(xié)調(diào)動作，如推石磨一樣，你往我返配合推揉，使茶團成一圓柱狀，在爐盤上滾轉(zhuǎn)?；剞D(zhuǎn)揉和對揉交替操作。其間夾以鏟法、解散團塊?；蛴萌嗄頇C進行，揉捻后成條率達85%以上。
6、鏟二毛火
繼續(xù)蒸發(fā)水分、卷緊條索，初步整理形狀。在100℃至110℃的焙爐盤上投放約3千克至5千克揉捻葉，兩人對站焙爐兩邊，兩手心相對，如捧球一樣，2人動作協(xié)調(diào)一致，左右來回揉茶，使茶坯成團隨手如滾球般翻動。動手由慢至快，并隨時將散落在爐盤邊的零星茶葉收攏，使其受熱受力均勻。經(jīng)8分鐘至10分鐘后，以手捏成團，柔軟而稍有刺手感為適度，即下葉攤放10分鐘左右。或采用名茶加工機械進行理條。
7、整形上光
俗稱搓條，是形成恩施玉露茶形似松針、油潤、翠綠的關鍵工序，全過程分為兩個階段：第一階段為懸手搓條。取鏟二毛火葉0.8千克至1.0千克，放在爐溫70℃至80℃的焙爐盤上，兩手心相對，懸空捧起茶葉，右手朝前，左手向后，不斷的順著一方向搓轉(zhuǎn)茶葉。搓動幅度不可過大，直到茶條呈細條長圓形，色澤油綠，約七成干時，轉(zhuǎn)入第二階段――爐盤搓茶，即采用“摟”、“搓”、“端”、“扎”四種手法上光，直至適度。
在整形上光過程中，搓茶用力原則：輕－重－輕。第一階段懸手搓用力應輕，當轉(zhuǎn)入第二階段爐盤搓后，前期茶坯約八成干，茶條互不粘連時，要用力搓條，使茶條緊細挺直。到茶條達九成干時，應減輕搓力，借以焙干，固定外形，謹防搓斷茶條和茶葉色澤變灰（俗稱跑光）。整形上光過程，40分鐘至50分鐘，茶葉含水量以7%至8%為適度，手捻茶葉能成末，梗能折斷，就可下爐。
8、提香
經(jīng)過整形上光的產(chǎn)品，再用烘焙或紅外線提香機進行提香，至茶葉含水量5%至6%時下機攤涼。
9、揀選
提香后的產(chǎn)品，經(jīng)冷卻后用過篩簸揚、手工揀剔、除去碎片、黃片、粗條、老梗以及其他夾雜物，然后分級包裝貯藏。
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山。
湖北產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。
曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。
恩施玉露品質(zhì)特征
恩施玉露，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱《玉綠》。到晚清至民國初期，為茶葉發(fā)展興盛時期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為《玉露》。
1945年外銷日本，從此“恩施玉露”名揚于世。中國茶葉學會副理事長、博士生導師施兆鵬先生給予極高評價并揮毫題詞“恩施玉露，茶中極品”！恩施玉露深受國人及東南亞一帶的厚愛，并被評為“中國十大名茶”。
恩施玉露茶沖泡方法
在大部分茶友的觀念里認為綠茶最容易泡，其實在六大茶類中，綠茶的沖泡，看似簡單，其實極為講究。綠茶品種最豐富，每種茶，由于形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，此外，綠茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。所以沒有多次的實踐，恐怕難以泡好一杯綠茶。
沖泡恩施玉露茶一定要掌握其特點，通過好的手法把其特點表現(xiàn)出來，因恩施玉露茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯混濁香氣黯淡。極品茶葉用涼水都很容易泡出茶的滋味，所以恩施玉露茶用涼水泡好也適宜。
沖泡茶葉時，第一次注水入壺隨即又倒掉，這短暫的過程被稱為“溫潤泡”。第一道水澆下去，為的是讓緊壓卷曲的茶舒展開來，算是熱身了。而茶葉在制作、運輸環(huán)節(jié)上難免沾染塵垢，混有雜質(zhì)，通過溫潤泡，也洗去了這些塵埃。溫潤泡，茶由此會變得柔和。初之生澀，剛烈，如風霜，被溫熱之水激發(fā)后，茶顯露出溫潤樣貌。
沖泡后的恩施玉露復展如生，婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，如玉下落，這和茶道精神是多么的契合呀，靜中含動，弱中有強，貧乏而富有，不足而圓滿，讓我們在平淡寧靜的心境下去品一杯恩施玉露茶，去追尋那簡單、純樸、本真、自然的味道。
以上就是對恩施玉露茶制作方法的介紹，希望對大家了解恩施玉露茶的制作有所幫助。
