綠茶為不發(fā)酵茶，有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分。大宗綠茶是指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大多以機(jī)械制造，產(chǎn)量較大，品質(zhì)以中、低檔為主。大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老，劃分級(jí)別，一般設(shè)置一至六級(jí)六個(gè)級(jí)別，品質(zhì)由高到低，當(dāng)然的，因?yàn)闆]有經(jīng)過發(fā)酵，保存也是很關(guān)鍵的，相關(guān)的介紹如下！
綠茶的保質(zhì)期
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的，當(dāng)然的，也因?yàn)闇缬邪l(fā)酵，綠茶在保存方式正確的情況下也只可以保存一年左右，不建議長(zhǎng)時(shí)間保存。
如何鑒別綠茶是否變質(zhì)
1、外形：高檔珠眉和茶色淡綠起霜，眉茶條索勻整、重實(shí)有峰苗，珠茶顆粒緊結(jié)、滾圓如珠的為上品。假如珍眉條索松扁，曲折、輕飄、色黃，珠茶扁塊或松懈開口、色黃，這都?xì)w于初級(jí)商品。蒸青綠茶，外形緊縮重實(shí)，巨細(xì)勻整，芽尖完整，色澤調(diào)勻，濃綠發(fā)青有光榮者為上品。外形斷碎，下盤茶多，色澤發(fā)黃、發(fā)紫、昏暗的，則質(zhì)量差。
2、香氣：高檔綠茶，皆有嫩香耐久的特色。屯綠有耐久的板栗香，舒綠有濃郁的花香，濕綠有高銳的嫩香，珠茶芳香耐久，蒸青綠茶香氣鮮嫩，又帶有特殊的紫菜香。假如綠茶香氣重有青草氣、曬氣、泥土氣、煙焦氣或發(fā)酵氣味的，則質(zhì)量差。
3、湯色：質(zhì)量好的綠茶，如眉茶、珠茶的湯色明澈黃綠，蒸青綠茶淡黃泛綠、明澈明亮。質(zhì)量差的綠茶，湯色深黃、暗濁、泛紅。
4、葉底：明亮、細(xì)嫩，厚軟的茶品好，假如茶的葉底黃暗、粗老、薄硬者，茶的質(zhì)量較次，假如是紅梗，紅葉、靛青色及青菜色的葉底，這種茶葉質(zhì)量最差。
細(xì)說綠茶存放的禁忌
1、忌潮濕
存放綠茶的環(huán)境不要太濕了，一般來說60%的相對(duì)濕度就是最適宜的，因?yàn)榫G茶的吸附性是很強(qiáng)的，會(huì)很大限度地吸附空氣中的水分。潮濕的綠茶很可能會(huì)發(fā)霉，發(fā)霉的茶是萬萬不能再喝。
2、忌高溫
綠茶存放的溫度不能太高，因?yàn)闇囟忍吆芸赡軙?huì)使綠茶變味，營(yíng)養(yǎng)成分流失。所以存放綠茶的溫度在0度到5度即可。
3、忌陽(yáng)光
綠茶如果遭受到陽(yáng)光的暴曬會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使綠茶改變?cè)瓉淼奈兜?，或者說現(xiàn)在的綠茶便不再是最初那個(gè)綠茶，所以要存放在陰涼處。
氧氣會(huì)與綠茶中的維生素C、葉綠素以及醛類反映，生成其他的物質(zhì)，綠茶的顏色會(huì)變深，自然綠茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值便會(huì)降低。
4、忌異味
如果存放綠茶的時(shí)候跟其他有味道的物品一起來存放。那么很可能會(huì)造成串味，綠茶的香味便慢慢減弱。所以綠茶千萬不可以跟其他有味道的物品存放在一起。
保存綠茶的五大方法
1、瓦罐儲(chǔ)茶法
這種方法可謂是歷史悠久了，在古代時(shí)候就有這種方法。明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云：“實(shí)茶大翁，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也”茶葉的含水量最好不要超過6%，如果茶葉的含水量過高，可以用生石灰除濕。
2、塑料袋儲(chǔ)茶法
這種方法就很簡(jiǎn)單了，需要注意的是要選用密度高、厚實(shí)、高壓、強(qiáng)度好、沒有異味的食品包裝袋，茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后放入食品袋中，封口即可。
3、熱水瓶?jī)?chǔ)茶法
可以用保溫不佳的熱水瓶來儲(chǔ)藏綠茶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
4、罐藏法
該法也很是簡(jiǎn)單，小編要特別提醒的是茶要干燥，袋口封好。
5、冰箱保存法
這種方法是現(xiàn)如今常用的選擇，且保存時(shí)間長(zhǎng)，效果好。首先還是將茶葉裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、沒有異味的食品包裝袋中，封口封老，以防止茶葉回潮或串味，放入冰箱就可以了。
常喝綠茶會(huì)帶來哪些保健功效
1、綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。
2、有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。
茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
3、有助于抑制心血管疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。
茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
4、有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間。
5、茶葉中含氟量較高，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。
茶葉中的維生素C等成份，還能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
6、有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載。
這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助于減少腹部脂肪。
7、茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。
8、茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
9、茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對(duì)于緩解偏頭痛也有一定的功效。
總之，由于屬于未發(fā)酵茶，在茶葉中還含有較大的水分，因此相對(duì)于其他的茶葉來說，綠茶的保質(zhì)期會(huì)比較短。另外，我們?cè)谫?gòu)買綠茶后，也要注意做好儲(chǔ)存工作，儲(chǔ)存綠茶時(shí)一定要注意密封性、注意儲(chǔ)存環(huán)境的溫度和濕度，盡量不要放置在高溫、潮濕的地方。另外，盡量減少與空氣的接觸。
