太平猴魁，為中國歷史名茶，為尖茶之極品，久享盛名。太平猴魁主產于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑一帶的猴坑、猴村、顏家三個自然村。太平猴魁的“色、香、味、形”獨具一格，有”刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。由于太平猴魁的特殊性以及高品質，因而每年到了春茶季，總有很多茶友想“一嘗為快”，相關的介紹如下！
太平猴魁品質特征
1、外形
太平猴魁扁平挺直，魁偉重實，簡單地說，就是其個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5-7厘米，這是獨特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結果，這是太平猴魁獨一無二的特征，其他茶葉很難魚目混珠。沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征，其他級別形狀相差甚遠，則要從色、香、味仔細辨識。
2、顏色
太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發(fā)烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現象。沖泡之后，葉底嫩綠明亮。
3、香氣
香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。
4、滋味
太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也”。
太平猴魁選購方法
1、看產地
太平猴魁的核心產區(qū)位于黃山北麓的原太平縣，如今的黃山區(qū)。山體平均海拔達到800米，天空晴朗時早晚都是遍地霧，這也是高山出好茶的自然優(yōu)勢。而假冒及劣質的猴魁大多來源于其他山脈，因產地不同，茶葉品質自然不同，而且采摘難度小，產量大，所以價格要低得多。
2、看樹種
真正的太平猴魁一般選用黃山市大葉種，此樹種與其他綠茶樹種不同，鮮葉芽長葉實，鮮葉生長周期很長，要在谷雨前一周才可成熟，這也就是太平猴魁不會有明前茶的原因。而假冒的太平猴魁多采用其他樹種的老葉制成，茶葉開湯后，無明顯香氣，口感也有澀口的感覺。
3、看制作工藝
正宗太平猴魁完全依靠手工制作，從采摘到最后的干茶一共需要經過八個步驟，依次為揀尖、攤青、殺青、做形、頭烘、整形、二烘、三烘。每道工序都由經驗豐富的制茶師手工完成，制成的干茶色澤倉綠，兩頭略尖，不散不翹不卷邊。而假貨的制作過程就很簡單，經過簡單的殺青和壓扁烘干就可以出售了。
4、認準證明商標
太平猴魁的原產地，黃山區(qū)茶業(yè)協會為了更好的保護太平猴魁，于2006年申請了太平猴魁的“證明商標”，并有該協會統(tǒng)一審核并授權使用。未經黃山區(qū)茶業(yè)協會許可，任何單位或個人都不能使用太平猴魁證明商標。目前，大多數假冒太平猴魁都沒有獲得該證明商標的使用權，因此購買時一定認準“證明商標”的圖案。
5、看茶葉外形
真的太平猴魁色澤蒼綠、魁偉挺直，并且茶葉的兩頭略尖。而假的猴魁一般色澤翠綠，葉薄外形也不均勻，條形不規(guī)則。
6、看沖泡后的葉底
正品猴魁兩葉抱一芽，葉長芽肥，色澤呈嫩黃綠色。而假冒猴魁的芽葉長度不均勻，莖干站較大比重，色澤翠綠。
7、看湯色聞香氣
真正的猴魁，湯色嫩黃綠色，有明顯的撲鼻的蘭花香氣，滋味鮮爽有猴韻。而假貨的湯色花雜，香氣也不明顯，入口的口感還會略有苦澀。
8、看重量和質感
真的太平猴魁，魁實有質感，有分量。而假的則比較單薄，輕盈如紙屑。
太平猴魁產區(qū)分布
太平猴魁產于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明一帶，該區(qū)低溫多濕，土質肥沃，云霧籠罩。主產區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質最優(yōu)。
茶園皆分布在350米以上的中低山，土質多黑沙壤土，土層深厚，富含有機質。茶山地勢多坐南朝北，位于半陰半陽的山脊山坡。產地低溫多濕，土質肥活，云霧籠罩。
太平猴魁生長環(huán)境
1、氣溫
海拔100—300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210—220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩(wěn)定通過10℃的初日為4月15日，終止于11月4—9日；≥0℃積溫為5085-****℃；≥10℃積溫為4384—4750℃。
2、光照
年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時數為2000—2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
3、降水
年平均降水量在1200—1400毫米之間，據統(tǒng)計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤地帶。
太平猴魁等級特征
1、極品
外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。
2、特級
外形扁平壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香較長；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”；葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮。
3、一級
外形扁平重實，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩黃綠明亮；香氣清高，有蘭花香；滋味鮮爽回甘，有“猴韻”；葉底嫩勻成朵，黃綠明亮。
4、二級
外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤；湯色黃綠明亮；香氣清香帶蘭花香；滋味醇厚甘甜；葉底尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮。
5、三級
外形兩葉抱一芽，少數翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚綠潤；湯色黃綠尚明亮；香氣清香純正；滋味醇厚；葉底尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮。
綜上所述，太平猴魁在外形上的印象給別人的感受就是很特別的，同時品質特征上也很高級。其外形兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，沖泡后，香氣高爽，含有誘人的蘭花香，醇厚爽口，有獨特的“猴韻”，茶湯清綠，芽葉成朵肥壯！
