雨花茶，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，那什么時候采摘呢？相關(guān)的介紹如下！
雨花茶的采摘及炒制步驟
1、鮮葉采摘
采摘時間為清明前至谷雨前后。標(biāo)準(zhǔn)為：特級，一芽一葉初展，葉包芽，芽長于葉;一級，一芽一葉初展或一芽一葉，芽葉等長。要求露水葉不采，病蟲葉不采，紫芽葉不采，對夾葉不采。
2、攤放
采回的鮮葉均勻地攤放在竹匾或竹墊上，厚度不超過2cm，時間3-4/小時。同時要剔除老葉、單葉、鱗片、雜物等，以保證原料凈度。
3、殺青
殺青在電炒鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫180-200℃，投葉量為250g左右。殺青要翻得快，揚得高，撒得開，撈得凈，必須殺透、殺勻。以殺青葉外表失去光澤，變軟且有粘性，茶香溢出為適度。出鍋后快速散熱，排除水悶氣，并簸出焦末、碎片。
4、理條整形
理條整形無論采用手工完成，或多功能名茶機(jī)完成，都要掌握溫度先高后低，加壓輕重結(jié)合的原則。具體操作分兩步完成。第一步，將殺青葉投放電炒鍋(或多功能機(jī)槽)內(nèi)，鍋溫80-100℃，掌握抖壓交替，加壓用力由輕到重，動作要輕快。待初步成型，達(dá)3-4成干時出鍋攤涼并簸出碎片。第二步，鍋溫60-80℃，用力輕一重一輕，并不斷拉理茶條，待茶葉成微扇形，達(dá)7-8成干時出鍋，攤涼至常溫。
5、烘焙提香
初烘，以白木炭為燃料，溫度掌握在70-80℃，均勻薄攤，每隔2-3分鐘輕翻一次，動作要輕，防止茶條斷碎。足烘，將初烘葉攤涼后合二為一，溫度40-50℃，烘至手捻茶葉成末，含水量約5%時下烘。
6、整理包裝
達(dá)足干的產(chǎn)品通過揀剔、簸篩，除去茶梗、老葉、鱗片、茶末和夾雜物，分級、裝箱待銷。
雨花茶品質(zhì)鑒別方法
雨花茶共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個等級。
雨花茶采摘的鮮葉應(yīng)大小勻稱、整齊。不帶單片葉、對夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。具有正常商品的外形及固有的色、香、味，無異味、無劣變。產(chǎn)品應(yīng)潔凈，不得混有非茶類夾雜物。不著色，不得添加任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)。
雨花茶的品質(zhì)特征
雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，它以雨花臺為名，其外形似松針，細(xì)緊圓直。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。
雨花茶沖泡步驟
1、備具
準(zhǔn)備一個透明的杯子；
2、溫杯
以提高杯溫并煥發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì)；
3、投茶
投入3g左右雨花茶，看上去茶葉將整個杯底薄薄覆蓋。
4、搖香
注入開水至杯三分之一處，并輕輕搖動茶湯，茶葉舒展，清香散發(fā)；
5、注水
搖香結(jié)束，繼續(xù)注水至杯子七八分滿。
6、茶以三泡為佳，當(dāng)杯中茶湯還剩三分之一時蓄水，以確保每泡茶湯滋味鮮醇。
喝雨花茶的功效
雨花茶內(nèi)含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制細(xì)菌的發(fā)展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質(zhì)-亞硝胺的合成，從而達(dá)到抗癌癥的作用。
雨花茶不僅僅能減肥和能防止過快的衰老，也可以說雨花茶還有美容的作用。比較適合女士飲用來美容，人體的衰老是不飽和脂肪酸過度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。達(dá)到抗衰老的功效。茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
雨花茶含有較多的兒茶素。兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效茶多酚能減少體內(nèi)血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效。
以上就是關(guān)于雨花茶采摘時間的介紹，當(dāng)然的，如果大家還想了解其他知識的話可以隨時關(guān)注我們的網(wǎng)站喔！
